producția de fructe uscate

Fructe uscate mâncat peste tot în lume, înlocuind fructele lor obișnuită în timpul iernii, oferind ceai în loc de produse de patiserie, adăugând la diferite feluri de mâncare. Deschiderea companiei pentru producția de fructe uscate va costa nu mai puțin de 2 milioane de ruble: banii vor fi folosite pentru instalațiile de fabricare a dispozitivului, executarea documentelor, achiziționarea de echipamente, transport, materii prime, costurile forței de muncă.

În primul rând, aveți nevoie pentru a găsi o proprietate potrivită și pentru a obține permisiunea pentru producția. Plante pentru producția de fructe uscate trebuie să aibă apă, sistem de canalizare funcționare și să fie conectat la o rețea cu trei faze. Trebuie să aveți mai multe premise: atelier de preparare și depozitare a materiilor prime, de prelucrare a produselor vegetale, atelier de uscare, atelier de ambalare, depozit, birou, cameră pentru personal, băi.

Nu începe repararea spațiilor, până când au obținut permisiunea de la locul: este posibil să-și piardă bani. Rezoluția oferă experților Rospotrebnadzor părăsească pentru zona de producție viitoare și să evalueze posibilitatea de a deschide o producție de alimente într-o anumită zonă, explicați că trebuie să se stabilească, la plasarea corectă a echipamentului. consultarea în timp util lucrătorilor Rospotrebnadzor va ajuta la eliminarea costurilor inutile pentru refacerea spațiilor.

În continuare, trebuie să comandați un proiect de tehnologie în organizarea proiectului și aliniați-l cu Rospotrebnadzor. Proiectul este dezvoltat în conformitate cu GOST, SanPiN, legile Federației Ruse, ia în considerare standardele de SES și de control al incendiului. Costul aproximativ al proiectului - 2-3 mii de ruble pe metru pătrat.

companiile din industria alimentară sunt în lista de activități care necesită înregistrare concluziilor sanitare-epidemiologice.

Pentru înregistrarea încheierea următoarelor documente prezentate Serviciului Federal:

• Certificatul de înregistrare la autoritatea fiscală.
• Certificat de stat. persoană juridică de înregistrare (BIN).
• Un extras din registrul de stat unificat de juridice. entități (entități).
• Codurile statistice (15.33.2. Prelucrarea și conservarea fructelor și fructe cu coajă).
• Contractul de închiriere / subînchiriere / certificat privind dreptul de proprietate al sediului solicitantului.
• Planul (explicaŃie) ITO.
• Anterior concluzie sanitaro-epidemiologică (dacă a fost).
• Sortimentul de produse realizate (fabricate).
• Proiectul de reamenajare a spațiilor convenite cu Rospotrebnadzor (dacă a existat o remodelare a obiectului)
• Proiectul tehnologic, a fost de acord cu Rospotrebnadzor.
• Program Plan de control al producției.
• Contractul pentru Pest și paraziți.
• Contractul pentru îndepărtarea deșeurilor solide.
• Contractul pentru haine de spălat.
• Contractul de eliminare a lămpilor fluorescente.
• Contractul cu centrul medical la examenele medicale ale angajaților.
• Contract pentru curățarea și dezinfectarea sistemelor de ventilație și de condiționare a aerului.
• Jurnal de bord curățare și dezinfectare sisteme de ventilare.
• Journal of dezinfectanți de contabilitate.
• Personal personal dosarele medicale.

La intrarea instalației trebuie să fie marcate și se completează întreaga producție și echipamente de curățare, detergenți și dezinfectanți achiziționate, instrucțiuni de spălat vase și dezinfectanți de gătit, salopete achiziționate, postate în băi montate cupă pentru dezinfectant dispozitiv pedala de colectare a gunoiului Kwacha saturat soluție, săpun, elektropolotentsa, baie de producție conectate la sistemul de canalizare, în conformitate cu fanta de aer de 20 mm, a cumpărat o trusă de prim ajutor pentru a oferi benzi îngrijire urlet.

Pentru producția de nevoi necesită cel puțin un camion sau dube, care se va efectua transportul de materii prime și produse finite. Materii prime mai ieftine pentru a cumpăra în zonele rurale în rândul populației locale, ci de a găsi și transportul produsului va trebui să-și petreacă o mulțime de timp. Pur și simplu cumpăra fructe de la cumpărători en-gros, dar prețurile lor sunt aproape de două ori mai mari decât cele care sunt numite agricultori.

Pentru producția de stafide următoarele soiuri de struguri sunt potrivite: Guzal auto, Katta-Kurgan, Muscat uzbecă, Tayfi roz, Sultani Nimrang, Sultana. Struguri de uscare pierde 3 \ 4 din greutatea sa.

Prepararea materiilor prime include spălarea lui, tăiere, dacă vorbim despre mere sau îndepărtarea de semințe, atunci când vine vorba de caise sau prune. Folosit pentru bai de spălat, furtunuri, găleți. Cade poate fi convențional, de uz casnic.

fructe Spală eliberat ușor din oase, acest lucru se face cu ajutorul unor echipamente speciale (mașină kostochkovybivnoy). După îndepărtarea osului lasă o mașină de fructe în întreaga formă. Productivitatea medie a echipamentului - până la 4800 de bucăți / oră, cu o greutate de 60g de fructe = 288 kg / h. Prețul auto - de la 150 de mii de ruble.

Mașină pentru carotaj și tăierea merelor poate procesa aproximativ 400 kg de materie primă pe oră. Echipament în valoare de circa 200 de mii de ruble. Puteți utiliza munca manuală. Timp de o oră un om care lucrează într-un ritm moderat, tăiat în aproximativ 10 kg de mere.

Echipament special pentru separarea strugurilor din tulpinile în valoare de 400 de mii de ruble. Mașina este o unitate de cilindru rotativ, întârzierea prin plăci de tulpini speciale de struguri și tragerea lor în rotație, astfel încât unele fructe de pădure au rămas în tambur. Produsul final - fructe de padure intacte.

După îndepărtarea semințelor de caise, prune, struguri, fierte nu mai mult de cinci minute pentru a păstra substanțele nutritive. Procesul de preparare este distrugerea de fructe caise păr este îndepărtat polen și alte impurități. După gătit fructele, o suprafață netedă și strălucitoare. Pentru fabricarea prune și stafide folosite sodă caustică, se adaugă apă caldă la o pre-gătit. soda caustica este cunoscut ca un aditiv alimentar E524. În timpul gătirii, caisa este tratat cu dioxid de sulf, cunoscută în industria alimentară ca E220 conservant. Datorită acestei substanțe devine portocaliu de caise suculent, devine rezistent la mucegai, o lungă perioadă de timp nu este irosit. Dioxidul de sulf este folosit în cantități mici, deoarece excesul poate provoca alergii alimentare.

Următoarea etapă de producție - fructe uscare. Pentru a face acest lucru, utilizați echipamentul special de uscare. Există două tipuri de uscătoare: infraroșu și convecție. Uscătoarele convective Fructele sunt plasate pe un palet si tratat cu aer cald. Există cuptoare și cuptoare tunel cu un coș. Dulapurile cu infraroșu umezeala este îndepărtată prin acțiunea radiației infraroșii. Utilizarea de uscătoare cu infraroșii economisește energie. pret uscătoare începe de la 170 de mii de ruble.

În cazul în care vremea permite, fructele pot fi uscate în primul rând și în aer liber, și apoi în cele din urmă uscat în aparat. Pentru uscarea în condiții naturale folosind tăvi de grilă ipsos de construcții - nu se lipește de carne.

depozitarea Shop produselor finite trebuie să fie tratate cu foi de etanșanți și tocesc de staniu pentru protecție de la rozătoare. Fructele uscate pot fi depozitate în cutii de carton, etanșate ermetic, cu o bandă adezivă, fundul cutiilor este căptușit cu hârtie pergament. În magazinul de depozitare nu trebuie să existe mirosuri străine. Containerele utilizate este curat și uscat.

Fructe uscate vândute în vrac sau în saci. Produsele ambalate va lua orice magazin alimentar, și este mai ușor pentru a stoca, dar producția de fructe uscate în saci necesită costuri suplimentare: ambalare comandă și achiziții de echipamente de ambalare.

Completarea magazin plasat mașinii de umplere. Deoarece fructele uscate sunt produse cocoloașe utilizate pentru ambalare 2 cascadă cântarului cu o bucata de atașament și produse software special. pret automat - de la 500 de mii de ruble. Puteți folosi o mașină semi-automată, prețul său este de aproximativ 100 de mii.

Ca termosudabil film de ambalare utilizate pe baza BOPP și combinații ale acestora, IPA, laminat și laminat cu o folie de PP si HDPE. Tip de ambalare: sac, cu un pachet de plat perna de fund.

Design Pachetul poate fi comandat experților, aceasta va costa 4-5 mii de ruble. A face un pachet este în valoare de aproximativ 50 de cenți.

În conformitate cu legea privind ambalajele produselor alimentare ar trebui să conțină următoarele date, aplicate în limba rusă:

Natalya Merkulova
(C) www.openbusiness.ru - portalul planurilor de afaceri și orientări pentru demararea unei mici afaceri