Prin Tubercul Culturile includ legume, care obișnuiau să mănânce tubercul - partea îngroșată a metroului

Cartoful face parte din familia Solanaceae, solyanum genul, principalele specii cultivate în multe țări din întreaga lume, - Solanum tuberosum L.

Napi (anghinarea) are o greutate de 50-60 g tuberculi napi este în general utilizat ca plantă furajeră, precum și pentru producția de alcool, inulină, fructoză, într-o cantitate minoră - pentru produse alimentare (fierte).

cartofi dulci (cartofi dulci) este comună în Asia de Sud-Est și America de Sud și Asia Centrală.

25.Korneplody - legume, Taproot cu bulb, care este comestibilă. Acestea includ morcovi, sfecla, ridichi, ridichi, napi, rutabaga, patrunjel, telina, radacina Fiecare constă dintr-un cap, gât și rădăcină în sine. Rădăcinile Top tesut plutei acoperit (piele), care se află sub pulpă (țesut parenchimatos), bogat în substanțe nutritive. În centrul rădăcinoase face parte mai puțin nutritiv - miezul care este foarte dezvoltată în morcovi și alte legume au greu de observat. În sfeclă de valoare nutritivă redusă, sunt inele albe și luminoase situate în interiorul myakoti.Trebovaniya la rădăcină de calitate a culturilor. Legumele rădăcinoase ar trebui să fie întregi, în stare proaspătă, curată, neuvyadshimi, necontaminate, netresnuvshimi, fără boli și dăunători. Acestea trebuie să fie de soiuri botanice neurodlivymi în formă, cu petiolul restul de nu mai mult de 2 cm grosime și pulpă suculentă, clasa botanic cu gust caracteristic și miros. Ambalarea și depozitarea culturilor de rădăcină de culturi rădăcină .Pentru containere de ambalare sunt folosite, cutii, coșuri, pungi, plase, de până la 50 kg. verdeață tinere rădăcină au fost plasate în coșuri sau lăzi de celule pentru până la 20 kg; stivuirea lor vag în rânduri. Depozitat rădăcini în catering în aceleași containere sau pubele la o temperatură de 3 ° C, timp de 3-5 zile, la o umiditate atmosferică relativă de 85-90%.

Până în momentul de maturare varza sunt împărțite în soiuri: timpurii, de mijloc și târziu. soiuri de varză timpurie caracterizate prin loose capului-E, densitatea medie și de dimensiuni mici. Acestea sunt utilizate în stare proaspătă. Acestea includ: Numărul unu, Farmer, Sceaux-rospelaya. clasele medii au-bo Lee capete dense de varză și păstrate mai bine decât mai devreme. Utilizați-le în stare proaspătă sau pentru decapare, conserve de gătit. Aceste otno-syatsya: Multumesc Gribovskaya, Belarus, cadouri. soiuri târzii de varză au capete mari de varză, conțin zaharuri RAT mai mult decât alte soiuri. Acestea sunt utilizate pentru Kvasha-TION și depozitarea în stare proaspătă. Acestea includ: Ama-ger, de iernare, Kharkiv de iarnă.

calitatea cerințelor varză. Varza, în funcție de calitatea de pod este împărțit în două clase: prima și a doua. Verze trebuie să fie proaspete, întregi, sănătoase, curate, pe deplin format, unemerged tipic gunoi, care botanic formă și culoare, fără a deteriora agricole BPE-boboci, cu o cârpă curată cioturi tăiat. Caracteristica gustul și mirosul acestei botanice grad fără miros și gust. Verze primă clasă densă; în al doilea rând - a permis dens sau mai puțin dens, dar nu friabil. Verze trebuie curățat ermetic frunze lungime verde sau alb pe cioturi Kochanov peste cel mult 3 cm.

In mediul de vânzare cu amănuntul varză albă recom-mended depozitat în proces închis ventilat cu ritm-turii de la 0 la 10 ° C - nu mai mult de 2 zile, la temperatura de 0 ° C - nu mai mult de 4 zile. INVENÞIE privind umiditatea ar trebui să fie 85-90%.

27. legume ceapa includ ceapa, ceapa verde, ceapa Welsh, eșalotă, ceapă etajate, praz și usturoi.
Legume ceapa contin: zahar (2,5-14%); compuși azotați (1,0-2,5%); minerale; vitaminele C si grupa B. În schimb, uleiuri esențiale și glicozide atașat legume ceapa aromă ost de secară, cauzând poftei de mâncare și promovarea unei mai bune alimente usvoe-INJ. De asemenea, ele conțin volatile, având un proprietăți rezervor teritsidnymi.

Boli de legume ceapa. Ceapa si usturoiul sunt adesea putregai sacrificare gât Levant. Aceasta boala greve ceapa repede unseasoned. Fusarium putregai afectează becul plăcii bazale, determinând-o să se întunece, se înmoaie, acoperite cu alb sau roz, în vara-și putrezire.

Ceapa si usturoi masa ambalate la 5 kg sau masa arbitrară clorhidric de saci reticulate, polimer sau pachete din folie clorhidric transparent. Stocate într-un loc uscat, la o temperatură cuprinsă între 0 ° C până la 10 ° C și o umiditate relativă de 75-80%.

Mere 28.SEMECHKOVYE FRUCTE, pere, gutui și alte fructe sunt realizate din piei, fructe și urlînd pastă în care există camera Pyatignezdnaya cu Seme-contact. Ambalarea și depozitarea fructelor semințoase. Mere ambalate în lăzi cu până la 30 kg, pere - 20, gutuie - 35 kg.Ukladyvayut lăzi de fructe în rânduri drepte sau decalate, fiecare rând de așchii de lemn restyle. Cele mai multe soiuri de preț LARG pomologică de mere și pere sunt plasate în cutii, șef UHC fiecare fruct în hârtie specială. Fructe semințoase depozitate la 0-1 „C și o umiditate relativă de 85-90%.

Bolilor si a prejudiciului fructelor semințoase. fructele semințoase afecteaza cel mai adesea putregai fructe, pecingine, ciuperca-com acoperit de funingine. tulburări fiziologice (tan Spraing, uvya-danie și colab.) Apar dacă nu este depozitat corespunzator. Cele mai multe curse-prostranennymi fructe semințoase dăunătorilor este un, gărgărița, scara de fructe-Zhora Jose.

29. Fructele de piatră includ cireșe, prune, Abri-șnururi, piersici. Se compune din coji de fructe cu sâmburi, suculent MJA-pulpă (semințe) a carcasei și a miezului.
fructe de piatră recoltate în etapa de consum mature-ITS, deoarece acestea nu sunt în măsură să se coacă după scoaterea lor din copac. Fructe mature sunt moi pulpa suculenta. Ele nu pot rezista la depozitare prelungită, și de transport. Este utilizat în stare proaspătă și pentru prelucrare: uscare, face gemuri, compoturi, sucuri, pe-livok, tincturi.

Cea mai frecventa boala este drupe putregai fruct amar, care este sub formă de pete maro inchis distribuite pe suprafață și în carne. Din BPR-cantul sîmburi afectate Caterpillar prune PLO-dozhorki, prune sfredelitorul, gândacul gărgărița.
Ambalarea și depozitarea fructelor de piatră. fructe Kostoch kovye-ambalate în sitele de coș și până la 6 kg și până la 8 cutii kg. Cireșe, prune și caise mici încărcat în containere în vrac. Atunci când ambalare caise mari de pe partea de jos a casetei și a pus sub acoperire talaș moale hârtie cretată. Piersicile sunt plasate pe tăvi-Tide deschis în două rânduri. Fiecare fruct este învelit în hârtie jumătate subțire kuyu. sâmburoase depozitat la 0 ° C și la o umiditate relativă în 85-90%.

30.tsitrusovye. Fructele citrice sunt compuse dintr-un dens gros coaja, pulpa, împărțită în felii și semințe. Portocale - fructe rotunjite, sferice, sau cu o coaja de portocala roșiatic (soi talon) în pulpa-Xia conține zahăr (până la 9%), acizi organici (în special acidul citric - 1,5%), pectina, vitamina C, caroten.
Mandarine - fructe este plat rotund, ECE-ta portocalie, pielea este ușor separat de pulpa. Pulpa de copt op fructe Nye, licitație, parfumat și gust dulce. Lămâi - fructe, care sunt de formă ovală sau ou. Felii lămâi pulpă de strâns topit între ele și cu pielea-roi. La gust lămâi soiurile pomologică împărțite în următoarele grupe: ordinare (acid) - cuprind 5-8% pis lot; dulce - conțin zahăr 7-9%. Cel mai cunoscut Novogru-zinsky, Drummer (cojile groase) .Greypfruty reprezintă greutate mare fructe suculente de până la 500 g galben, foarte suculent și savuros pulpă; gustul de Vato amar-dulce. cerințele de calitate de fructe citrice. fracție citricelor zhny fie proaspete, curate și fără deteriorări mecanice, de culoare portocaliu deschis sau culoare portocalie (lămâi grupa 1 pomologică -din verde deschis la galben). Dimensiunea mai mare diametru al listelor în (mm): portocaliu - nu mai puțin de 50, mandarinele - 38 și lămâi - 42.
Cel mai adesea afecteaza fructele citrice de mucegai negru, albastru și verde.
Fructele citrice au fost depozitate la o umiditate relativă va rambursa ha 85-90%. Perioada de portocale viață la 2-9 ° C 8 la 16 saptamani; mandarinele la 3-8 ° C timp de 4 până la 6 săptămâni; lămâi, la o temperatură de 7-13 ° C de 16-24 săptămâni.
În citrice condiții magazin de fructe depozitate în loc răcoros, la temperaturi de până la 10 ° C și o umiditate relativă de 75-85% din 2 până la 5 zile.