Prepararea din amidon de cartofi

În cartof în funcție de gradul conține 12 - 25% amidon. O mulțime de ea, de exemplu, tuberculi Lorch, WOLTMANN și altele. Preparat din jeleu de amidon, sirop, glucoză cristalin, și așa mai departe. N. Un număr mare de amidon de calitate bună poate fi obținută numai din tuberculi pe deplin mature, sănătoase și mari. Cartofii frostbitten și l-au dezghețat mai puțin, din moment ce o parte din ea sa transformat în zahăr, care în timpul prelucrării se dizolvă în apă și se încadrează în deșeurile.

tuberculii mici conțin între 8 și 10% amidon, constând, de altfel, din boabe fine, ceea ce reduce cursul calității produsului. Descuamarea Cartofii aproximativ 8% amidon și o mulțime de fibre, granulele de amidon și predominant mici. Produsul este o calitate satisfăcătoare a purificărilor poate fi obținută numai în cazul în care acestea sunt bine spălate și eliberat de putregai și impurități.

Pot recicla tuberculi putred în amidonul? Da, puteți - după spălarea acestora cu atenție. Dar este considerabil mai mic și calitatea acestuia este scăzută. Tehnologia de producere de amidon, după cum urmează: cartofii sunt clasificate în funcție de calitatea și dimensiunea, și apoi se toarnă apă de spălare sau în mașini de spălat speciale pumn, sau (pentru cantități mici) manual. Se spală atâta timp cât apa este foarte curat.

tuberculii scăldați purificat prin curățător de cartofi din piele și găuri și apoi decupate manual. Deci, ei nu se întuneca, ele sunt ținute în apă. Boabele de amidon sunt celule de cartofi. Deci, în scopul de a le obține, trebuie să distrugă pereții celulelor. Pentru a face acest lucru, tuberculii sunt măcinate pe o răzătoare specială, tobe, ceea ce face ca un număr mare de spire. Pulpa rezultată se pune pe o sită instalat deasupra căzii sau butoiul curat și se spală bine cu apă potabilă rece. Anterior, în partea de sus a butoaie (cuve) fac două găuri la diferite înălțimi, care închid dopurile din lemn.

Sieve - un cilindru de lemn sau de metal (50x25 cm), al cărui fund este acoperit cu par, mătase sau grilă de cupru, cu un număr de fire 100, 110 și 140 pentru fiecare 4,5 cm din suprafața sa. Că plasa nu este rupt și nu se deformeze sub 6-8 fire sale elastice care susțin. sită Pulp se toarnă cantități mici de apă și se agită cu palete de lemn sau Veselka, legat o pânză. Granulei de amidon greutate specifică mai greu decât apa și este ușor de purtat de fluxul de butoi. Acolo ele formează, împreună cu lapte de amidon apă. Rămasă pe pulpa sită (granule de celuloză și tuberculi) este un deșeu și poate fi utilizat pentru hrana animalelor. lapte de amidon în cuvă se menține timp de 6-8 ore, și se separă în amidon și suc de apă care se scurge treptat prin găurile din butoi. În amidon plante a fost separată folosind o centrifugă. Sucul de apă poate fi folosit pentru a fertiliza domenii.

După spălare primar amidonul este roz, deoarece conține seva celulară și bucăți mici de pulpă, care trebuie eliminate. Pentru acest material proaspăt a fost turnat apă rece, agitată, și trecut printr-o sită foarte fină, care rămâne întreg și pulpa fină. lapte de amidon lăsat din nou în butoi timp de 6-8 ore. Apoi se scurge apa, îndepărtați cu grijă raclete murdare stratul superior este turnat amidon apă pură și este lăsat sub agitare încă 6-7 ore. După aceea, stratul de apă de scurgere a fost îndepărtat din nou murdar. Ca urmare, o primă clasă de amidon brut alb. Este ales și uscat.

Masa murdară îndepărtată și diluat în apă, a trecut printr-o sită și frecvent decantat. Desigur, calitatea amidonului este redusă. In toamna-iarna prime împăturit în butoaie strâns tasată, udate de sus puțină apă, sigilate și depozitate la temperatură joasă. Dacă este mai mare de 4 °, atunci este mucegăite și zakisnet.

Corpul amidon verde conține apă de aproximativ 50%, din care mai mult de jumătate trebuie îndepărtate. La această răspândire brută într-un strat subțire pe o sită, se usucă și acoperite cu - mai întâi la o temperatură nu mai mare de 40-45 °, iar după reducerea substanțială de umiditate - aproximativ 70 °. Dacă temperatura crește Imediat, oklesteritsya amidon, acesta va fi un finisaj mat. Produsul uscat este cernut printr-o sită și pulverizează bulgări.

amidon de cartofi este împărțită în clase: în plus, prima, primul și al doilea. Produsul se soiuri albe de culoare și de cristal un plus de stralucire, la prima și clasa I - alb, al doilea - aceeași culoare albă, dar cu o tentă gri.

amidon uscat turnat în saci strâmte curate. Camera în care este cernut și ambalat, este necesar să se sistematic curat. praf de cartofi, care este într-un amestec cu aerul formează un exploziv puternic - o explozie poate avea loc în timp ce cea mai mică sau scânteia bat, - tot timpul necesar pentru a îndepărta complet cârpă umedă. amidon uscat depozitate în zone curate, uscate, bine ventilate în saci de pe rafturi de lemn. Cu el este imposibil de a păstra elemente cu un miros puternic, deoarece absoarbe rapid și reține mirosul.

La domiciliu, tuberculii se spală bine și de a le elimina din piele cu un cuțit. Ei au fost apoi pulverizate într-o răzătoare obișnuită cu găuri mici. De ce o amendă? Pentru ca o astfel de răzătoare mai lung a distrus celulele de cartofi.

Pulpa a fost spălată cu apă rece pe o sită de păr de cal mai bună. lapte de amidon este lăsat să stea. După 40-50 de minute, apa este drenată, spălând ușor suprafața cu reziduuri mici de tuberculi de amidon depozitate. Apoi se toarnă în apă rece, curată, se amestecă amidon, așteptând până când sa stabilit și se decantează din nou. Deci, atâta timp cât apa este complet curată, iar amidonul nu este complet alb.

Amidonul brut este impropriu pentru depozitare, acesta trebuie să fie uscate prin plasarea unui strat subțire (1-1,5 cm), într-o pânză curată, albă întinsă pe un cadru sau pe o sită și sita. După uscare cu aer (câteva zile) produsul este în final uscat într-un cuptor sau în limba rusă cuptorul de răcire.

rețete populare de site-ul nostru

sectiunea Articole populare site-ului „Mâncare și sănătate“

Este posibil să piardă în greutate cu ajutorul cafelei verzi?

Are bicarbonat de sodiu a scăpa de grăsime?

Ceea ce nu a încercat dispus să o parte cu kilogramele urâți! diete miraculoase și împachetări magice, infuzii de plante și produse exotice. Dar asta nu face de dragul frumuseții? În favoarea astăzi bicarbonat de sodiu. Pot să piardă în greutate cu ea? Citește mai mult.

Este posibil să piardă în greutate cu ajutorul ghimbir?

Nu atât de mult timp în urmă, ca cel mai bun mijloc de combatere a obezității prezintă extract de ananas și ananas. După ce a anunțat un ceai verde panaceu. Acum a venit rândul ghimbir. Pot să piardă în greutate cu ghimbir sau este spulberat speranțele de slăbire? Citește mai mult.

Cum de a obține o mai bună în timpul iernii: secretele greutății ideale

Vara pentru a pierde în greutate foarte ușor, pentru că soarele irizat face semn pentru o plimbare, vreau să dabble în apă și să mănânce doar fructe coapte si legume cu teren agricol. În timpul iernii, situația este cu totul altă direcție: pentru a compensa lipsa luminii naturale și căldură stomac grevă și cere alimente, dar mai mult, popitatelnee. Citește mai mult.

Articole populare sectiunea site-ului „Visul“

Când visul de vise profetice?

Destul de imagini clare din vis face o impresie de durată asupra omului trezit. Dacă, după un timp al evenimentului într-un vis întruchipat în realitate, oamenii sunt convinși că acest vis a fost profetic. vise profetice sunt diferite de cea tradițională în care acestea sunt, cu rare excepții, sunt de o importanță directă. Visul profetic este întotdeauna viu, memorabil.

Citește tot articolul >>

De ce visezi persoanelor decedate?

Există o credință persistentă care visează oamenii morți nu aparțin genului de groază, și, pe de altă parte, sunt de multe ori vise profetice. De exemplu, este necesar să se asculte cuvintele celor morți, pentru că, de obicei, sunt simple și adevărate, spre deosebire de alegoria, care a pronunțat celelalte personaje ale viselor noastre.

Citește tot articolul >>

Dacă ai avut un vis urât.

Dacă visul unora vis urât, își aminti aproape totul și nu iese din mintea mea pentru o lungă perioadă de timp. Adesea, persoana este speriat nu atât de mult conținutul visului și consecințele sale, deoarece majoritatea dintre noi credem că visele le vedem nu a fost în zadar. Ca cercetatorii au descoperit, somn neodihnitor de multe ori vis despre o persoană deja în aceeași dimineață.

Citește tot articolul >>