pocherevka uscate (untură) - atlans
Viața gastronomică măsurată a soțului meu din acest an a fost un eveniment incredibil. El a dezvoltat o pasiune secretă a unui măcelar locale.
În primul rând a fost întâlnirea rară în frigider aproape de miezul nopții, atunci când restul familiei se teme să se uite chiar și la ceva iaurt ridicat de calorii.
Apoi, omul meu a făcut câteva sandwich-uri cu „această“ și nerușinare plasat în Nota, iar a doua zi a primit „ea“ la borș. Totul! Se pare că acest sentiment serios și pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru a menține rolul de doamna de pădurarul stomacului și cu capul pe acest drum sinuos inima oamenilor mei, o nevoie urgentă de a lua măsuri. Am făcut rost de rețeta și începe să conjure.
Deci, face cunoștință - pocherevka carne de porc uscate. Poți să - grăsime.
Doar te avertizez că toate proporțiile în uscat-întărire este extrem de condiționată. Totul depinde foarte mult de cât de mult o bucată de carne în filoane și piper vasul dorit, după cum doriți.
Am avut o mică bucată de carne de porc, greutatea în grame de 700. Ia luat aproximativ o livră de sare. În ceea ce privește celelalte condimente, apoi am să adere la o poziție filosofică universală „cu ochiul liber“. În acest moment „ochi“ a cerut ca era o lingura de nucsoara si multe dintre condimentele rămase.
Sarea este necesar să se amestece cu boia, nucsoara si piper negru. piper negru, nu am fost acasă (da, alb, parfumat, și amestecul - nimic altceva decât că trebuie să), așa că am fost fără ea. Iar acum principala reteta secreta si ingredient - vodca! Avem nevoie doar de un pic pentru a adăuga ca un agent de deshidratare, dar dacă ați cumpărat în mod special pentru că sticla albă puțin, apoi, în orice caz, nu turnați rămășițele. Ei vin la îndemână atunci când încă degustare vasul terminat. Cu excepția cazului, desigur, rezista timp de trei săptămâni, apoi ...
grăsime mea și bine uscați-le cu un prosop de hârtie. Foarte, foarte atent. Apoi a pus în recipient cu un amestec de sare și condimente și se freacă bucata. Ca atare, pocherevku ar trebui să fie depozitate în frigider timp de trei zile, de cotitură în fiecare zi, și turnarea lichidului, dacă este format.
După această perioadă, vom scoate grăsimea și a pus sub presă, astfel încât excesul de apă a fost în măsură să curgă liber. Puteți folosi o strecurătoare dedesubt, și o placă cu o gantera pe partea de sus. În cazul în care o gantera in casa nu a fost acolo, apoi se scoate din frigider sticla aproape plin de vodca si a pus-o pe partea de sus frumos.
- Cum adică, „ce fel de sticlă?“ Cel care trebuia să trăiască până la degustare.
- Oh, într-adevăr? Ei bine, apoi executați la vecini pentru gantere în magazin pentru următoarea.
„Cât de mult vodca sau de a lua, încă de două ori executați“ - înțelepciunea populară.
Când apa este golit complet, folie de grăsime într-un prosop curat de bumbac și cravată sfori sau fire. Hang această marfă de valoare este necesar loc moderat cald, cu o buna ventilatie. Temperatura camerei trebuie să fie de aproximativ 18-20 de grade. Stai și așteptați.
Așteptați trei săptămâni.
Trei săptămâni agonizante.
Trei cea mai lungă săptămână în viața mea.
Trei săptămâni - care este exact 21 de zile. Nu a fost de 20 și nu 19. 21 de zile și nu mai puțin de un pahar.
După această perioadă vom elimina pachetul, extinde, purifica bucățile de sare și condimente și trece la degustare.
Pentru degustare, veți avea nevoie de pâine de casă (rețetă pot fi găsite aici), un cățel de usturoi și ... dreapta! Noua sticla de vodca, pentru ca a doua am fost condamnați serile lungi de iarnă, zanyuhivaya pachet parfumat de prosoape, care basculate ademenitor pe ușa cabinetului în camera de zi.
