Pilaf - este
feluri de mâncare Caracteristici
Acest fel de mancare este o combinație de două componente: un așa-numita piesa „zirvak“ și cereale. La rândul său, zirvak acestor componente, cum ar fi carnea combinată. pește. joc. legume. fructe uscate. mirodenii și condimente. Mai mult decât atât, zirvak pot fi preparate special produse semifinite, cum ar fi bucăți mici de carne. învelit în frunze de struguri. Cereal parte pilaf constă de obicei din orez, dar grâu pot fi utilizate. Durra alb. mazăre. porumb. Mach. inclusiv în amestec.
Diferența principală pilaful de alte alimente nu este compoziția produselor și a tehnologiei de preparare: în primul rând, în sine, o combinație de două părți - zirvak și cereale bucăți, iar în al doilea rând prin faptul că cel puțin una dintre piesele pregătite separat. Aceste unități pot fi combinate sau preparare suplimentară (de exemplu, Uzbek varianta pilaf) sau fiind gata de utilizare (de exemplu, pilaf varianta Azerbaijani sau risotto pește turkmen). Oricare ar fi altceva versiunea terminat de pilaf distinge cu ușurință separat unele de altele bucăți de cereale boabe, astfel încât atunci când risotto-ul este facut din orez, atunci când pregătește factor important este alegerea dreptul de soiuri de orez [1]. Spre deosebire de cereale, o parte de cereale nu este gătit. și stins.
Cele mai multe unul pe scara larga este o combinatie de pilaf de orez și zirvak constând din prăjite în ulei (amestec de ulei și grăsime animală) oaie. morcovi galben. ceapa. piper roșu și chimen. Acest pilaf preparat în conformitate cu tehnologia adoptată în Uzbekistan.
În mod tradițional Pilaf gătite în principal pentru Central ustensilele oamenilor din Asia - metal, de preferință turnat cazan de fier (în timp ce caucazieni și fermierii români mesele gătite într-un ghiveci de ceramica - oala).
Istoria apariției
Inițial a apărut printre nomazii turcice din Asia Centrală. cultivate în mod tradițional, ovine și comerțul cu China. unde animalele au fost schimbate pentru cereale de orez. În bucătării, care este un fel de mâncare tradițională pilaf, ea a dezvoltat o relație specială la acesta ca festiv și satisface atât feluri de mâncare. Pilaf este ușor de pătruns în bucătărie altor națiuni una lângă alta care trăiesc cu cele pentru care a fost fel de mâncare „lui“. Pilaf de la turci au venit la greci și arabi. Cuvântul „pilaful“ este de origine persană.
Uzbecă legenda pilaf leagă originea numelui lui Abu Ali Ibn Sina. Legenda spune că o dată la un moment dat un prinț, fiul domnitorului Bukhara nebunește în dragoste cu o femeie frumoasă dintr-o familie săracă. El a fost un prinț, și ea - doar fiica unui artizan, iar acestea ar putea să nu în conformitate cu legile acelui timp pentru a fi împreună. Prințul chinuit mănâncă angoasa de dragoste neimpartasita, a început să se estompeze rapid, pierde pofta de mancare si somn, a refuzat hrana.
Închideți preocupat de starea omului tânăr, l-au adus la Abu Ali Ibn Sina. Cereri cu privire la cauzele bolii au dus la nici un rezultat: Prințul nu a vrut să dezvăluie sentimentele sale sincere, realizând deznădejdea angoasa. Apoi, Ibn Sina a fost de a determina cauza bolii pe puls. El ar putea identifica cu siguranță orice boală pe pulsul pacientului. Palpitații baieti subliniat dragostea de făină.
Ibn Sina a spus omului să-l conducă, care ar ști numele tuturor cartierele orașului. Când l-au adus, Ibn Sina a început să urmărească pulsul pacientului, iar orașul a devenit un cunoscător de voce tare pentru a apela nume sferturi. În rostirea unuia dintre ei, Prince trezită puls. Apoi au găsit un om care cunoștea numele tuturor chiriașilor numit trimestru. El a fost rugat să numească numele șefilor de familii care au trăit în trimestru. Ibn Sina a continuat să monitorizeze pulsul pacientului. Când a fost rostit numele unuia artizan, a devenit entuziasm vizibil Prince. A condus artizanul și a cerut să numească numele copiilor lor. Când a rostit numele fiicei sale, inima bate Prince de multe ori, de multe ori.
Misterul a fost dezvăluit: prințul a fost îndrăgostit de fiica unui artizan. Cu această cunoaștere, Ibn Sina a numit tratament: da băiat costeliv o dată pe săptămână „incendii oui“, atâta timp cât a recupera puterea, și apoi se căsătorească.
Chiar numele pilaful uzbecă - „incendii“ oui - asociată cu setul tradițional de uzbeci ingrediente pilaf:
O altă legendă leagă originea pilaf cu Alexandru cel Mare. se presupune care a adus acest fel de mâncare de la perși.
feluri de mâncare similare
In cartile de bucate au o rețetă
Vezi ce „văzut“ în alte dicționare:
Fierăstrău - un fel de mâncare preferat de miel în unele. Est. popoare. Finalizarea Dicționar de cuvinte străine, care sunt incluse în utilizarea limbii române. Popov, M. 1907. Am văzut fel de mâncare națională de persi, turcii și nekot. fiecare. popoarele orientale: carne de miel sau de pui ... Dicționar de cuvinte străine în limba română
- Fierăstrău, topirea sau pilaf, tătari. Turets. pers. terci de orez cu stafide, abrupt, friabilă și se toarnă unt topit; uneori cu carne de miel, pui, șofran vopsite; · Pronouncing perși. băut și a băut, Tatar pilaf Dal lui explicativ dicționar. VI Distanța. ... ... Dal dicționar explicativ
Fierăstrău - pilaf, pilaf, soțul meu. (Turets. Pilav și persană. PLOU) (KUL.). farfurie estică orez fiert cu felii de carne (miel, pui) și condimente. Ushakov Dicționarul explicativ. DN Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov Dictionarul explicativ
pilaf - un ferăstrău, o, m Hrana de orez fiert cu grăsime, bucăți de carne, morcovi, ceapă și condimente, utilizate în produsele alimentare (de obicei în Est) ca al doilea fel de mâncare; Sin. pilaf. Pilaful cele mai delicioase pot fi găsite doar în Tașkent ... Dicționar explicativ al substantivelor românești
Fierăstrău - cursa. n. o farfurie de orez. DIAL. pilov - același pilaful, Don. (Mirtov). Din tur. rilav terci de orez abrupt (Radlov 4, 1337); cm. Mi. TEL. 2, 143; Conv. II, 58 ... Dicționarul etimologic al limbii române Max Vasmer
Pilaf - vezi Pilaf ... Collegiate dicționar FA. Brockhaus și IA Efron
pilaf - pilaf, pilaf, pilaf, pilaf, pilaf, pilaf, pilaf, pilaf, pilaf, pilaf, pilaf, pilaf (Sursa: "Paradigma complet accentuată de AA Zaliznyak") forme de cuvinte ...
- alimente pentru femei. feluri de mâncare delicioase Feyervek pentru doamne minunate de președintele consiliului de bucătari S. Lazerson I. doamnelor preferate și om feminin Ilya Lazerson este o carte unică de rețete exclusiv pentru femei. Va oferim focuri de artificii rafinat și mese ușoare. Aici si tiramisu ... Citeste mai mult Cumpărați 971 ruble
- alimente pentru femei. Focuri de artificii mâncăruri delicioase pentru doamne minunate de președintele consiliului de bucătari. II Lazerson. Un favorit al doamnelor și om femei Ilya Lazerson este o carte unică de rețete exclusiv pentru femei. Va oferim focuri de artificii rafinat și mese ușoare. Aici si tiramisu ... Citeste mai mult de 654 de ruble Cumpără
- alimente pentru femei. Feyervek mâncăruri delicioase pentru doamne minunate de președintele consiliului de bucătari București. 52 lyuchshe feluri de mâncare. Un favorit al doamnelor și om femei Ilya Lazerson este o carte unică de rețete exclusiv pentru femei. Va oferim focuri de artificii rafinat și mese ușoare. Aici si tiramisu ... Citeste mai mult Cumpărați 639 ruble