pește marinat Cum delicioase la domiciliu

Mai întâi de pește congelat trebuie sa se dezghețe lent (pus în sertarul de legume al frigiderului, învelite în celofan, sau într-un pachet (nu este uscat), cel puțin pentru o zi), se obține, care este vândut ca un pește „rece“. Apoi, trebuie să curățați de pe scări, viscerele (dacă există) și se spală (nu înmuiere) de pește. Fii atent la mirosul și textura, în cazul în care mirosul de un obiect ascuțit „cu gust de pește“ și carne lipicios, este mai bine să nu adăugați sare, se fierbe sau perezharte. pește mare să taie în fileuri sau cu pielea sau fără, kruglyashami mici. Piesele tăiate la feluri de mâncare de dimensiuni (dar nota peștele va apă sărată). O mai bună somon sare, păstrăv (dar poate fi orice culoare roșie), ofertă de pește și grăsimi, sare simplu amestec de zahăr și sare, 4 art. linguri de sare 1 linguriță de zahăr, nimic altceva este nevoie (adăugați în procesul de consum și piper, și ceapa, și lămâie, dacă doriți). Pur și simplu se presară din belșug cu un amestec de primă bază de tigaie, apoi fiecare rând de pește. Pune într-un loc rece (nu rece) timp de 10 ore, se toarnă saramură șterge (cuțit obskoblite) și pește pus înapoi sub magazin congelator frigider într-un recipient sigilat (de preferință, un recipient din plastic) nu este mai mare de 7 zile. Fish „în proc“ într-un oraș este mai bine să nu adăugați sare, puteți conta pe propria noastră putere, toate că ambasadorul ar trebui să fie consumate timp de o săptămână. Macrou, fabrica de hering pregătit mai bine, dar se poate face la domiciliu, mai ieftin. Există o altă tehnologie (rețete prea mult), dar de obicei nu gătește mult.

Am săruri orice pește roșu. Chum, roz somon, păstrăv și somon. Firește, peștii sunt mai grasa, The tastier se va dovedi.

1 cale: am tăiat fileul de pește în 2 părți, adică două plăci laterale, lăsând pielea. Se presara pestele cu sare, piper și condimente pentru pește decaparea, mazăre piper negru, felii de frunze de dafin și filmul folie alimentară. Puteți pune pe o foaie de copt sau într-un borcan, dar atunci este necesar să se agită periodic. Peștele va fi gata într-o zi.

Metoda 2: pește curățate, tăiate în bucăți, îndoite într-portii un borcan sau vase emailate, stropind fiecare strat de un astfel de amestec. usturoi zdrobit, tocat ceapa, praf de piper, piper, frunze de dafin, sare. Acest pește este gata în 3-4 ore, dar eu stau mereu zi.

Eu prefer a doua metodă, bine, foarte gustoase.

Suntem în toamna recoltate de somon Chum Orientul Îndepărtat în magazin, prinderea-l sub licență în zonele desemnate. Deoarece Chum - somon sălbatic, în creștere de alimente hrănește ocean, are un gust deosebit, și foarte utile, cum ar fi caviar roșu lui. Prin urmare, aș recomanda să nu somon norvegian sau păstrăv, cultivate îngrășate artificial și furaje cu adaos de substanțe chimice, și să ia sărată sărare somon disponibil comercial, somon roșu, regele somon, somon de argint și păstrăv arctic acolo. Acesta este, de asemenea, un somon, ci un pește complet diferite, gusturi diferite și conținut diferit de nutrienți. Metodele sărate sărarea la fel peste tot, așa că nu le va duplica. Pot spune doar că nu am aplicat pentru sărarea pește sărat de la corpurile de apă dulce, datorită abundenței de paraziți în ea de diferite tipuri.

pește roșu cele mai potrivite pentru decapare (somon, păstrăv, păstrăv și altele);

Este de asemenea potrivit pentru sărare pește de coregonului (coregonul lipan, coregon);

Am un pește delicios sărat obținut după cum urmează:

pește eviscerat. Am face o incizie de-a lungul crestei de pe partea interioară (la peștii mari).

Am frecat peștele în interiorul și în afara sării majore de rocă, înfășurat într-o pânză de bumbac și a pus deoparte în holodilnik.Cherez două sau trei zile, peștele este gata de utilizare.

Mulți oameni scrie pentru a elimina scale înainte de sărare, cred că nu nuzhno.Tak cum este grăsime sub piele de pește, atunci când scoateți scalele, aproape toată grăsimea merge în sare și peștele obține mai puțin de grăsime și suculent.

NU mult mai mare de pește I Saruri ambasador lichid (saramură) .Potroshu de pește, a pus într-un recipient de plastic și se toarnă saramură, o soluție sărată (per litru de apă patru linguri de sare cu gorochkoy) -pot adauga condimentele pentru gustul tau, peștele se transformă izumitelnaya.Udachi!

Noi de obicei, hering sărat.

În primul rând, nu rassol.Nalivaem în tigaie litru de apă, a pus pe unele lavrushki chestii, dulce piper mazăre, pepper pepper negru, gvozdiki.Dobavlyaem două îngrămădit linguri de sare si unul, de asemenea, cu un tobogan lingura sahara.Stavim pe foc și se amestecă, astfel încât sarea și rastvorilis.Kak de zahăr doar fierbe. îndepărtați imediat de căldură.

Pește fără cap Sărate și viscere. Caviar poate fi răcită cu pește saramură ostavit.Zalivaem și se lasă timp de aproximativ o oră să stea la temperatura camerei, apoi îndepărtați cele trei zile în holodilnik.Cherez hering gotova.Rassola suficient pentru 4 pești.

Îmi place sockeye sărat - mai ales în dimineața pe o felie de pâine ușor uns cu unt - dar cu cafea fierbinte. Procedând astfel - carcasă mea - obsushivayut curat Polotenchik. Tăiate în jumătate - pentru a obține un os. Apoi freca amestec de zahăr și sare (în cantități egale și defini dimensiunea carcasei - fiecare lingura pe kilogram). Adăugați - pepper pepper, frunze de dafin, ușor se unge cu ulei vegetal și toată ziua următoare, „udat“ cu suc de lamaie pe partea de sus (nimic pentru a strica gustul!) - și - taie și să mănânce!

Îmi place macrou marinat la domiciliu. Eu iau un castron mic, se toarnă sare într-o mare sărată, se adaugă un pic de zahăr, lavrushku purtat, piper negru, ienibahar. pește meu, curata din interior, se taie în bucăți. Fiecare imersat în amestec și se adaugă în sus într-un recipient adânc. Necesitatea de a acoperi farfuriei de sus în jos și apăsați de presă - am pus un sfert de litru de apă. Lasam pe masă pentru câteva ore, și după aceea, în frigider peste noapte. Dimineața peștele este gata de utilizare. Se pare foarte gustos.