Pectină, gelatină sau agar-agar - ceea ce este diferența și ce să utilizați pentru gem

Piața modernă oferă gătit acasă trei tipuri de agenți de îngroșare - pectină, gelatină, agar-agar.

ar trebui să se uite în fiecare dintre ele pentru utilizarea corespunzătoare a acestor produse.

Pectina - o substanță produsă din citrice, mere, sfeclă și trestie de zahăr flori coșuri de floarea-soarelui.

Pectina - o fibră solubilă, care transportă cele trei proprietăți benefice pentru organismul uman:

1. Pectina „curata“ corpul de agenți cancerigeni și a colesterolului.
2. Fructoza este un operator de transport care nu este depozitat în celulele adipoase.
3. regleaza in mod activ procesele metabolice in tesuturi, contribuind astfel la combaterea obezității.

Este folosit ca agent de gelifiere în fabricarea de înghețată, jeleuri, dulcețuri, gemuri. bezea.

Producția industrială a pachetelor desemnate ca E440.

Gelatina - proteina agent de îngroșare, cel mai ieftin și mai accesibil cumpărătorului obișnuit.

Produs din industria cărnii de deșeuri de prelucrare - oase, cartilagii, piele. Ca rezultat, fierbere cu substanță conector apă hrană pentru animale devine gluten.

Apoi, soluția se evaporă și se clarifică.

Astfel, gelul obținut se taie și se usucă.

Acesta este utilizat pentru racituri, produse de cofetărie și conserve.

Produsă folii și pudră.

Există câteva reguli pentru a păstra în minte atunci când se lucrează cu gelatină:

• O soluție de gelatină nu poate aduce la fierbere.
• Gelatina se adaugă în apă caldă în loc de apă în gelatină.
• Dizolvarea produsului are nevoie doar de apă, și apoi se toarnă într-un compot sau lapte bulion.
• Bucăți de fructe pentru gelifiere pe bază ar trebui să aibă dimensiuni mici. Din gelatina mare împinge.
• Așteptați până la dizolvarea completă a gelatinei în apă, și numai apoi se introduce în vasul principal, sub agitare puternică.

Ea are o gamă largă de aplicații - din industria alimentară la farmaceutice, cosmetice și chimice.

1. Intareste parul si unghiile.
2. Retardati ridare și vârstă modificări la nivelul articulațiilor și tendoanelor.
3. Aceasta îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.
4. Ea are efecte benefice asupra metabolismului si functionarea creierului.
5. Reduce senzatia de foame.

Agar - polizaharidă produs din alge din Marea Neagră și alb. Acesta este un substitut de legume pentru gelatina și este ideal pentru mâncăruri vegetariene.

Spre deosebire de gelatină, agar-agar dizolvat în numai apă caldă și nu are gustul caracteristic gelatina de vită.

Utilizate pe scară largă în afaceri și produse de patiserie diete.

nu este absorbită de organismul uman, acesta este derivat „tranzit“ prin intestine, lăsând întregul set util de elemente urme tipice de plante marine și oceanice.