Păstrăv afumat - reteta cu o fotografie

Pentru prepararea păstrăv afumat la cald, avem nevoie de:

• păstrăv proaspăt, 2-4 pești,
• afumătoare,
• puțină rumeguș de arin,
• sare și piper.

Peștii nu aleg foarte mici, aproximativ 800-900 grame. Dacă ați prins voi - eviscerate, magazinul de pe drumul spre cabana puteți cumpăra păstrăv deja eviscerat.
Adăugați condimentele sub formă de piper negru în abdomen.

Fanii experiment pot adăuga frunze de dafin, mărar, pătrunjel și mazăre dulce, toate gusturile - experiment asupra sănătății. Am adăuga, de obicei, o crenguta de cimbru (cimbru).
păstrăv de sare va imediat înainte de fumat, astfel încât excesul de sare nu a provocat separarea apei din pește.
Pot spune cu siguranță că toate rețetele în care sare recomanda păstrăv în avans, pentru a spune cel mai puțin greșit, așa cum a trecut prin grebla!
Nu mă crezi? Încearcă-l și vezi pentru tine a cărui pește este suculentă și mai gustoase.

procedeu de preparare

Înainte de procesul efectiv de fumat stabilit un cuplu de jumatati de caramida, care se va ridica afumătoare, și divorțul între foc mic.
Focul este mai bine să nu se reproduce din bețe mici, și să ia mici Poleshko, care ne va da cărbuni atunci bine.

Dacă aveți un nou afumătoare, atunci ar trebui să fie clătită și pus pe foc un martor (fără pește și chips-uri), timp de 10-15 minute la posibile ulei sau murdăria de pe suprafața interioară a afumătoare ars și nu strica gustul viitorului în păstrăv afumat. Și de a face răzuirea recomanda lubrifia orice ulei vegetal pentru a face mai ușor pentru a trage pește afumat înainte de stabilire a peștelui.

In partea de jos fumător toarnă uniform anin rumeguș 3-4 pumn mic de ei pentru a închide partea de jos a fumătorului cu un strat subțire, ele pot fi stropite ușor cu apă. Mai mult, nu este necesar să se frece, în caz contrar pește afumat se va transforma negru și va primi un gust acru (perekopchennoy).
Am pus pe partea de jos a containerului, palet, care va picura suc cu pește - este o parte din afumătoare.
Acum, sare și a pus păstrăvul pe gratar. Rezultă că peștele a fost culcat, astfel încât sucul eliberat în timpul încălzirii și fumatul, nu a urmat de abdomen de pește. Spectacolele fotografie.

Închideți capacul și setat pe foc. Gătitul pastrav afumat timp de aproximativ 40-45 minute până la dimensiunea de mai sus și greutatea peștelui. Când alte dimensiuni fac corecții de timp, respectiv, mai mare sau mai mică - 5-10 minute.

Totul! Timeout - afumat păstrăv gata. Scoateți Smokehouse în picioare pe cărbuni, deschide capacul, eliberând fum rămas. 3-5 minute da un loc răcoros și scoate grilajul cu pești. Efectuat cu atenție, folosind mănuși de cuptor - fierbinte!

Mai ales lung răcit, altfel peștele se va lipi de rețea, și se va elimina problema. Cel mai bine este de a trage de pește folosind o tavă.
Puneți tava pe păstrăv și răsturna întreaga structură, împreună cu zăbrele. Ușor cu o furculiță sau cuțit separa grila de piele păstrăv.

Pentru a servi felii de pește afumat de lamaie, ceapa murata ceapa, iubitorii de sos tartar, ca castraveți și sărate sunt de casă.
Poftă bună!