paste Cake (macaron) - reteta cu fotografii

Cake Eaters Petite - este un desert rafinat originar din Franța. Cele două jumătăți ale biscuiților de aer din faina de migdale si ganache de ciocolata bogata, care le leagă ... Astăzi voi împărtăși cu tine pas cu pas reteta pentru celebrul macaron, care au câștigat inimile multora un dinte dulce.

Înainte de a scrie o reteta de paste prăjituri, mult timp crezut că modul în care să descrie procesul în detaliu și de detaliu. Cred că, se va concentra pe media de aur - Sper că cei 30 de pași vor fi suficiente pentru a obține un rezultat pozitiv. Dar, în general, destul de sincer, eu nu sunt un specialist în prepararea acestui desert de casă - tort de succes Macaroane (Macaron) sa dovedit la mine ... doar 4 ori.

Care sunt capcanele întâlnite în prepararea acestui desert franțuzesc? În primul rând, fără solzi (diviziunea 1 gram) nu pot începe chiar să încerce. Adică, măsura produsele „cu ochiul liber“ - imediat dispare. Precizie, acuratețe și precizie din nou - una dintre condițiile necesare pentru această rețetă.

ingrediente:

pastă de migdale:

Almond masă (100 grame) Zahăr pudră (100 grame) de proteine ​​de ou (37 grame)

bezea italiană:

Răsucește punga cu partea largă, ajustând aluat mai aproape de gura de scurgere. Puteți respira acum un pic de relief, dar doar puțin - a fost încă să fie câteva momente critice.

Coacerea prăjituri jumatati avem nevoie sau un covoraș special pentru un simplu paste sau pergament hârtie de copt și de înaltă calitate. Dacă sunteți un estet și să se pregătească acest desert pentru prima dată, să fie atent cu preparatul. Pe partea verso a creionului hârtie desena cercuri cu un diametru de 3 cm. Apoi rotiți hârtia și locul pe o tavă de copt cu fața în sus. Din moment ce am fost de gătit paste într-o a patra oară, nu am decis să atragă nimic și aluatul este depus pe ochi. Se pare să se întâmple destul de exact, crezi? O altă importantă pentru estetica a timpului: modul în care se depune aluatul. Păstrați punga de gătit în poziție verticală peste hârtie, stoarce aluatul (rețineți că încă va fi răspândit) în centrul unui cerc imaginar sau desena, iar la sfârșitul unei mișcări ascuțite, dar ordonată ia gura de scurgere sac lateral. Astfel, aluatul se rupe și nu rămâne pe suprafața duzei. Când toate Marvel preforme otsadit la activitatea desfășurată. Dacă Gorbiki încă lipirea, vă poate ajuta să le sparge. Pe masă, a pus un prosop gros (preferabil buclate) și bat foarte ușor pe suprafața de coacere. Dacă și când duzele sunt încă mai continuă să crească, atunci esti prost aluat amestecat.

În continuare, este important să se dea țagle uscate. Doar lăsați vasul pe masa timp de 30-60 minute, aluatul a fost acoperit cu o crustă. În acest caz, timpul - conceptul este destul de relativă și depinde de mulți factori. Principalele - umiditatea din camera. eboșe mele au fost suficient de 30 de minute, până când cuptorul a fost încălzit. Simțiți-vă un martor - în cazul în care a încetat să fie lipicios pe suprafață și puteți petrece chiar un pic deget, puteți muta în condiții de siguranță la coacere. Numai în prezența acestei fusta maro cele mai ușor de recunoscut poate aștepta ca distinge Macaroane alte produse de patiserie.

Jumătate coapte prăjituri într-un cuptor preîncălzit la un nivel mediu la 140-150 grade 14-17 minute. În cuptorul meu, din fericire, acest lucru este temperatura minimă care poate fi setat. Puneți tava, închideți ușa și să aștepte. Este clar că vă va sta în venerație, uitam prin geamul și să aștepte dacă acest lucru este fusta sau nu apare. Timp de aproximativ cinci minute de la Makaroshek mea a început să apară, devenind tot mai mult. Deci, totul a fost făcut în mod corect și prăjituri Macaroane nu a reușit. După 16 minute de la începutul procesului de coacere, am primit deja tigaie (jumătăți de crusta a devenit strans, iar partea de jos este mutat ușor departe de hârtie) și plasat pe locul doi pentru a prepara (piesa de prelucrat I este depozitat imediat după primul lot). îndepărtați imediat din pâinea caldă tigaie, astfel încât acestea să nu se usuce.

Și aici puteți vedea copiii aproape. A se vedea, jumătățile de suprafață este plană, netedă și lucioasă. Fuste dovedit uimitor - atât de pufos și destul de mare.

Macaroons ușor să se îndepărteze de pe pergament, iar partea de jos se transformă netedă și lumină. Dopekayut al doilea lot de spații libere și să le răcească complet. Tocmai am întors 56 de jumatati, dar nu toate au supraviețuit până în finală - este dureros să nu mă așteptați să ia o mostră. macaroons Ready pot fi ușor stocate într-un container etanș timp de mai multe zile, iar apoi se umple de umplere.

Ei bine, aici a fost în același timp, ingredientele pentru umplutura. Se poate face din aproape orice: gem, cremă de ouă, gem, gem, sos gros - orice dorește inima ta. Principalul lucru care nu a fost de umplere a lichidului și să păstreze forma. Din moment ce prăjiturile am făcut fără coloranți și arome, topping-uri și a decis să facă cel mai simplu - un ganache de ciocolata. Pentru aceasta avem nevoie de ciocolata si crema. Eu, desigur, amare (cititorii regulate, probabil, știu despre dragostea mea este la acest tip de), dar laptele perfect adecvat sau chiar alb. Am folosit o crema de 10% grăsime, adăugați de asemenea cele dorite și care sunt disponibile. Puteți utiliza chiar și untul.

Buna căldură vasul (poate fi adus la fierbere), cremă, bucăți de ciocolată.