pâine de secară cu propriile lor mâini

Deci, aproape totul depinde de calitatea de drojdie. Am luat uscat, „rapid“. Principalul lucru pe care acestea sunt proaspete și nu la sfârșitul perioadei de păstrare. Frământați preparare a cafelei - drojdie, o pereche de lingurite de zahar, un pumn de făină, se amestecă în apă caldă. Este suficient să o jumătate de ceașcă. Am pus într-un loc cald. Acesta poate fi acoperit cu un prosop, astfel încât să nu expune la vânt.

Aluatul terminat arată. Nozdryastaya ca spuma. aluat făină de grâu se potrivește rapid și în mod activ „joc“, așa cum spune mama. Așa este corect, puteți vedea cum bule. Rye mai grele.

Acum framanta aluatul. Se toarnă aproximativ 100 ml. apă. Aceasta este opțională, în funcție de cât de mult doriți să facă pâine. Am săruri de apă. Mai mult decât atât, puternic. Pentru că mi se pare că pâinea nedospită nu este delicios. O secară, chiar și bine sărat. mmm

Acesta este un aluat gata făcut. În doar câteva ore într-un loc cald o dată în două creșteri ale volumului. Trei sau patru ori trebuie să-l amestecați. Cu cât este mai aluatul este în valoare, cu atât mai delicioase, în opinia mea, pâinea. Ea are mai mult aciditate. Cel mai bun a fost că „jucat“ șapte ore. L-am framantati în noapte, și se coace în dimineața. Cu alb acest lucru nu va funcționa, pentru că vine foarte repede și noapte va inunda întreaga tablă.

Apoi, framanta aluatul are mai dens, să-l măcelăresc. Apoi am adăuga un pic de faina alba. Părea mai bine să se „lipească între ele“ aluat. Rye aluat greu ca argila, nu joacă. Un alb atunci când Burke, ca multe peeps la îndemână.

chifle SPLIT arata. Forma acolo, așa că se coace într-o tigaie. Și dacă o rețea de patru role, apoi iuris.

Din nou, le-am pus într-un loc cald pentru a veni. Acestea ar trebui să crească în volum de aproximativ două ori. Acestea sunt briose!

Se coace la 190 grade nu este mai puțin de o oră. Crust de pâine și pregătească foarte greu. Plec încă timp de cinci minute, iar temperatura a fost ridicată la 250 de grade la rumenita. Am trage.

Mirosul, desigur, apartament întreg, astfel încât Drools. Acesta se află pâine de secară timp de patru zile. Și nu pierde aroma. Despre acest alb nu se poate spune.

Hot pâine repede. Cu ceai fierbinte, și unt, astfel încât acesta se topește încet. Pe scurt, este nevoie de o mulțime de timp, dar merită încercat.

Timp de o lună am modificat aproape complet la pâine de casă.

PS: Multe retete recomanda adăugarea de pâine de secară malț. Este ceva de genul făină din semințe încolțite. In magazinele nu am găsit. Poate că cineva știe unde să cumpere?

PPS: În general, îmi place să gătesc biscuiți, dacă sunteți interesat, voi împărtăși un rețete de testare universal pentru pizza, plăcinte și alte lucruri.