Orez, prăjit cu ou - versiunea Thai

Rețetă bucătăria asiatică, una dintre preferatele mele. Foarte usor de preparat, este consistent și delicios.

Mai întâi un pic de istorie. Cele mai populare din lume de gătit orez prăjit nativ din Indonezia și se numește Nasi Goren (Nasi Goreng), în cazul în care „nazist“ - înseamnă - orez fiert, și „ardere“ - prăjit. Acesta este gătit și servit la micul dejun de la resturile de orez fiert ieri. În mod tradițional, ouăle hrănite la acestea: ouă sau omelets prăjite dezbracă împreună cu legume și chipsuri Tempe prăjiți sau crab (Krupuk).

Acest fel de mâncare este popular în Asia, în Thailanda, de exemplu, există trei variante: Kao pat kai (khao Phat kai) cu carne de pui, kao pat muu (mu khao Phat), cu carne de porc și kao pat kung (khao Phat kung) cu creveți.

Unul dintre - reteta clasica nu exista, dar chiar și cel mai simplu fel de mâncare va fi prezent, si ceapa verde, usturoi si ardei iute rosu. Skorenko descriu prepararea indoneziană Nasi Goren:

„Ambele tipuri de ceapă, usturoi și pod proaspete de piper într-un mojar și se macină obzharit lipi pe ulei de palmier. Adăugați carnea sau fructe de mare, se prăjește până la gătit. Scoateți carnea și, în același orez ieri tigaie se prăjește, se adaugă carnea din nou. Asezonati cu sos de soia și sambalom. ou Pozhdarit prăjit ouă și servit cu orez prăjit, chutney și legume ".

adăugat adesea la orez și diferite legume: ciuperci, paprika, mazăre cayenne sau fasole, mazăre verde, ceapa - praz, benzi de bambus, castane de apă, o varietate de muguri. De mirodenii sunt de multe ori adaugă turmeric (sarykok) și curry. De la curry-uri (în special galben) nu-mi place deloc, este un amator.

Există o opțiune Goren tăiței numit Bami Goren, în loc de orez se folosește azitskaya fidea.

Gatesc versiune Thai de orez prăjit, aceasta omleta amestecat ușor în orez. Aceasta reteta Eu sunt cu tine și vreau să împărtășesc. Toate foarte simplu să se pregătească și să mănânce alimente în fiecare casă românească.

Cantitatea și compoziția produselor folosesc pe placul dumneavoastră. Cine - care preferă să numai legume și cui - se pare de carne mai mult și mai delicioase.

Deci, am avut: morcovi, ardei, dovlecei, vinete și inyushatinki felie. orez fiert cu ieri, și 1 ou. Ulei vegetal. De asemenea, trebuie să fie sare și zhuchy (sau negru), piper și sos de soia.

Toate produsele ar trebui să fie tăiate în prealabil, atunci nu va avea timp, pentru că nevoia de a se amestecă în mod constant conținutul tigaie. Se taie în cuburi sau fâșii - nu contează, principalul lucru care a fost feliate subțire și fierte repede. măturică ou în pialushke până la uniformizare. Pe lângă placa pune o farfurie curată mare plat.

Noțiuni de bază. Intr-o tigaie se încălzească unt 1 TB, pune legumele și se prăjește până se înmoaie. Nu ne vom muta departe și în mod constant de amestecare arme, adică, literalmente - stea și permeshivaem până când legumele ajung dorit konsisitentsii. Am încercat prin inima ei trebuie încă clare în mijloc, dar să fie moale în jurul marginilor. Este nevoie de priblizatelno, 5- 10 minute, în funcție de soi și feliere legume toschiny. Ne scoate legumele fierte pe o farfurie.

Din nou, se toarnă o lingură de ulei și se prăjesc feliile de carne, amestecând constant. Există mai mult de o nuanță - carne ar trebui să rămână alb! Aur crusta - nu este modul în Taiwan))) Nu este, așa cum ar fi fost, tocane și friptură, dar focul trebuie să fie în mod constant maximizată. Pentru acest amestec, și permeshivaem se amestecă. După 5- 10 minute fierte răspândit carne pe o farfurie la legume.

Se încălzește tigaia pe o altă lingură de ulei și se prăjește orezul în același mod ca și carne - și nici o crusta prajita de aur, aproximativ trei minute, nu mai mult. În mijlocul tigaie face adâncire și se toarnă oul. Mai multe poze noi nu interferează, și să lucreze numai cu oul. Noi nu vrem o omletă, avem nevoie de particule dense mici - fulgi. Pentru a face acest lucru, da oul pentru a îngroșa ușor și cu o singură mână începe să se „rupe“ întărire benzi din ouă și mutați-le departe. Ai nevoie să junghi de mișcare, să nu intervină într-un cerc, doar rupeți piesele microscopice de sus, se lasă să se întărească, să se miște și să înceapă următorul lot de ouă.

Este cel mai lung al întregii proceduri de gătit. Pentru că, dacă oul se amestecă imediat cu orez, acesta nu va avea timp pentru a apuca să rămână umed și de a face orezul omletă lipicios.

Când oul este gata, răspândit într-o tigaie, legume din carne, se toarnă 1 2 tb sos de soia, sare, piper și se amestecă ușor.

Acest fel de mancare este gata! Se serveste cu sos de soia și savura astfel de Ajica.