Obținut în găurile de brânză așa cum fac ei, care sunt adăugate

Există o poveste care sa întâmplat cu Petru 1. Când Petru 1 a fost în Olanda, el a depus o brânză cu găuri, la care el a spus: Ce este că îmi dau brânza, șoarecii poedenny? Și poate adevărul, găuri în mușca brânză mouse-ul, este considerat principalul Syroezhko?!

Se pare, nr. Pentru a face brânză, se adaugă un starter diferit, ciuperci și bacterii. Datorită lor, brânza ia pe un anumit aspect și gust diferența dintre un fel de brânză din cealaltă. Bacteriile din interiorul pentru o lungă perioadă de timp rămâne activ, chiar și după ce a format deja o crustă de brânză. Fermentarea proces incepe atunci cand bacteriile acidului produce dioxid de carbon. Dar, din cauza crustei solide a gazului nu se poate găsi ieșire. Deci, se acumulează în diferite locuri, formând bule. Cu cât sunt mai dioxid de carbon, cu atât mai mult umflate bule. Mai dens brânză, mai puțin bule.

Se prepară brânza la domiciliu este posibil, dar găurile încep să apară numai după 20 de zile. Poți să aștepți?

1 linguriță sifon, 1 ou, 100 g de unt

-Lapte la fiert într-o cratiță mare.

-În laptele de fierbere pentru a intra în cheagul; agitare, se aduce la fierbere.

-După fierbere, dar în termen de 5 minute drum.

-Eliminați de la căldură, se toarnă într-o strecurătoare. Stoarceți și a pus înapoi în tigaie.

-Masa fierbinte intră sare, bicarbonat de sodiu, ou, unt, cu atenție peremeshate

-Pune masa pe foc, țineți timp de 2-3 minute. Puteți adăuga condimente după gust.

-Apoi îndepărtați de la căldură, se răcește ușor și se toarnă masa într-o pungă de plastic sau cutie de lapte - pentru a da forma brânzei.

-Pune în frigider.

Găurile din gazul de bioxid de carbon este rezultat syre- bacterii vitale ale acidului lactic. Și în Maasdam găuri mari apar în activitatea de viață al bacteriilor producătoare de acid propionic. În primul proces de maturare este Maasdam, la fel ca în multe brânzeturi, brânză și apoi sunt ucise bacterii încălzite, acid lactic, sunt introduse în bacterii propionice branza, ele pot rezista la încălzirea brânzei la 58-60 grade. Cred că casa astfel încât nu se poate face. Bacteriile de acid lactic se poate dizolva casa, dar propionic ajunge nicăieri.

Conform unei versiuni, găurile din brânză - acest lucru nu este altceva decât lucrarea mâinilor de bacterii care produc gaz de dioxid de carbon.

După întărirea brânzei rămâne în interiorul și mănâncă departe mici cratere.

Conform unei alte versiuni, se crede că mulsului, laptele în toamna micro-particule de fân, ceea ce contribuie la gaura.

În ceea ce privește cea de a doua versiune, după ce elvețienii au început să utilizeze un sistem mecanizat de muls și de curățare, găurile din brânză nu vor mai apărea.