Moonshine la domiciliu de cereale

Înainte de a începe o poveste despre experiențele lor de fabricare a berii de cereale, vreau să avertizez metoda mea este un compromis. Faptul că boabele nu conțin zahăr, care este potrivit pentru drojdie. Dar ele conțin amidon, care se află sub influența unor proceduri care le puteți face pentru ei comestibile. O problemă, este nevoie de echipamente suplimentare. Și, în consecință costurile financiare suplimentare destul de mari.

Pentru informații cu privire la modul de a prepara bere de casă din cereale încolțite, malț și zahăr, am citit într-o carte dedicată fiertură de casă. Nu spune ce sa întâmplat prima dată, dar prin aproximări succesive a reușit să găsească proporțiile corecte și succesiunea de acțiuni.

Trebuie să spun că la început am, de asemenea, a vrut să treacă prin, am spus la forum, dar a constatat că procesul de fabricație a echipamentului, în ciuda faptului că eu însumi sunt un sudor, „mă costă o avere.“ Și prima mea experiență a fost o încercare de a obține o bere din cereale germinate cu absolut nici zahăr. Cu 10 kg de orz, am primit aproximativ un litru de vodca. Faptul este că, în procesul de germinare o parte din amidon se transformă aparent spontan în zahăr. Deci, el devine sursa de alcool în sine. Pentru a prezice cât de multe merge într-un amidon de zahăr, în acest caz, ocupația complet neprofitabilă. Mai departe, la sfatul autoproducători racers locali, reziduul din prima fermentație din nou am turnat 30 de litri de apă, somn 6 kg de zahăr și 200 de grame de drojdie. De fapt, era dificil să precipite, și toate aceeași orz germinate și măcinat, ca și în prima fermentație. Am depășit un lichid. În cele din urmă am primit de obicei zahăr 5,5 litri de vodca. Si gustul mi-a placut mult mai mult decât prima jumătate a anului. Această preparare a cafelei a păstrat toate caracteristicile de orz pur, dar a fost mult mai moale. Se scurge sedimente din Braga, am umplut încă 30 de litri de apă și 6 kg de zahăr și 200 de grame de drojdie.
Astfel, am ajuns la următoarea secvență de acțiuni:

1. orz germinare. Acest lucru permite o anumită cantitate minimă de zahăr „sălbatic“. „Aceasta este, în esență, pentru a da o aroma specifica de preparare a cafelei de orz.

2. Măcinarea cereale încolțite. Procedura este absolut necesar, deoarece în caz contrar orzul în procesul de creare gustul băuturii nu va participa.

3. Producerea de mied prin prescripție: măcinat germinate granule, 4 kg de zahăr și 100 g de drojdie, 200 ml de lapte pe bază de malț. După maturare mash, am lua cu sedimente, se umple cu apă. Eu dorm 6 kg și 100 g de drojdie. Și apoi din nou repet întregul ciclu. Astfel, pentru o parte din orz am aranjat trei trei fermentare și distilare. Încă o dată, în această tehnică, folosesc capacitatea excelenta de a transforma zaharurile în alcool și proprietăți aromatizante de cereale.

4. lapte transformat în malț. Pentru producția sa, folosesc un amestec de malț sau malț de orz pur. Malt I este preparat prin uscarea boabelor germinate într-o baie de aburi, preîncălzit la 40 c. Celsius. După uscare, am exfoliate cerealele uscate între mâinile. Trebuie să spun că, odată cu malțul poate fi o lungă perioadă de timp pentru a experimenta. Acum am două malț: orz și mei. Și pentru experimentul I prokoptil o afumătoare convențional trei combinații: orz, mei în fumul de rumeguș de fag, orz din fumul de rumeguș de fag si in fumul de rumeguș de cireș cere orz. Toate cele trei combinații miros destul de diferit, dar modul în care aceasta va afecta produsul finit, nu știu încă.

5. Imitație de băuturi îmbătrânite.

La o întrebare despre motivul pentru care am ales orz ca materie primă pentru vodca de cereale. Motivul este simplu - pentru că este posibil să se facă o simulare de whisky sau polonez Stark. O vodca, care este obținut din grâu, nu mă interesează deloc. Asta e tot.

Și în apărarea imitații.

Nu voi argumenta, aceste temple, Stark, brandy poate fi obținută numai prin îmbătrânire lung în butoaie, pregătite în mod corespunzător. Numai în acest fel, sau altfel ei încetează să mai fie doar lichioruri și whisky-uri sunt, Stark, coniac. Dar această abordare perfektsionitsky. Un perfecționist să fie prezent, este necesar să se simtă diferența de gust de whisky și fals succes. În cazul în care acest sentiment nu este, atunci, îmi pare rău, e show-off!

Am pus la mai multe provocări diferite. Scopul meu este de a obține o băutură alcoolică, în măsură să mă înlocuiască whisky, calvados, coniac. Cu alte cuvinte, îmi place să beau whisky cu gheață și coniac cu felii de fructe. Din păcate, nu orice tinctura din Rusia este potrivit pentru acest scop. În plus, există un alt motiv - financiar. butoaie de stejar în valoare de bani, să nu spun că mare, dar cu toate acestea. ramuri de stejar ca pot sa văzut în pădure gratuit. În plus, pentru că țeava trebuie să fie undeva pentru a pune. Și pentru mine trebuie să fie de trei - whisky, calvados și Stark. Asta nu e de numărare strugurii.

Și revenind la orz. În opinia noastră, pentru a simula whisky-ul este mai bine să-l folosească. În lumina lunii orz a pus rudimente de gust și aroma băuturii.