Single-produs cafe - format simplu și ușor de înțeles pentru toate unitățile de alimentație publică. Pizzerie, CREPERIE, cheburechnaya, Steakhouse (și altele.) - astăzi, în fiecare oraș al țării noastre, puteți găsi cu ușurință o varietate de locuri în acest format ..
Dacă nu toți știu ce, atunci voi explica termenul de „un singur produs“ bucătărie - o companie de catering, bazată pe producția de un singur tip de produs (pui, clatite, cartofi, shawarma, etc ..). Astfel de instituții pot fi deschise în pavilioane mici, pe străzi, și într-o cameră separată la primul etaj al unei clădiri sau pe un food court. Și în acest articol vreau să spun tuturor restauratori înmugurite (care pot fi amplasate pe scena alegerii conceptului instituțiilor sale viitoare) cu privire la cele mai comune tipuri de bucătării mono-produs, beneficiile și provocările lor.
câini 2.Hot. De asemenea, extrem de popular (în special în rândul tinerilor) format de catering. avantaje -
o cantitate mică de timp pentru a pregăti (asamblare) hot dog, o cantitate mică de echipamente (și investiții inițiale, astfel, relativ mici în această afacere), o formă ușoară de utilizare (în fiecare cumpărător ia un hot dog în cutie și poate mânca pe drum sau stând în masina), capacitatea de a asigura o calitate inalta a produsului finit (găsiți doar un furnizor de încredere furnizează ingrediente bune și proaspete și condimente). Complexitatea - ar putea avea dificultăți în extinderea gamei fiind într-un concept selectat. Mai mult decât atât, un astfel de format ca vinde hot dog utilizate în principal în aer liber, în pavilioane mici și terenuri de alimentare. Prepararea hot-dog într-o cameră separată de echilibru - este foarte problematică.
3. Clătite. Delicious și un fel de mâncare favorit al tuturor. Avantaje - acestea sunt ușor de preparat și poate
Acesta este „baza“ pentru numărul mare de feluri de mâncare - folosiți doar diferite umpluturi (de la carne la dulce). Mai mult decât atât, este posibil să se mărească intervalul de cea mai ușoară cale - de exemplu, vânzarea de umplutura separat (salate sau gustări). Pancake poate lucra în mod eficient într-o varietate de formate și instituții - și terenuri de alimentare, precum și camere separate, fixe, etc. Un număr mic de echipamentul necesar vă permite să deschideți o clătită, chiar și cu un buget foarte limitat. Complexitatea - au clatite de pe du-te inconfortabil, și, prin urmare, chiar și pentru organizarea unui punct mic, trebuie să aveți sala cu mese (cu excepția cazului ghidat inițial vânzarea de clătite la robinet). În plus, întregul proces va trebui să elaboreze pentru a fi eficiente, în cazul în care clătitele gătesc repede (fără întrerupere), chiar și cu o mare „aflux“ de clienți.
4. Burgers. Această versiune a „fudovskoy rapid“ alimente dragoste, de asemenea, oameni (mai ales tineri) și are
multe avantaje. Prăjitura sunt ușor vândute la robinet, deoarece acestea pot fi servite într-o frumoasă one-off pachet. În plus, procesul nu este foarte complicat și, dacă calculate corect poate aduce la caracterul automat, asigurându-se astfel timpul de pregătire minimă și capacitatea de a deservi un număr mare de vizitatori într-un timp scurt. Burgers - foarte frumos, ci mai degrabă se uite apetisant în imaginile de pe semnele, provocând dorința de a mânca, chiar și în om ne-e foame. Complexitatea - nu este foarte potrivit pentru a mânca pe drum, burgeri mai bine de a vinde terenuri de alimentare sau în cafenele staționare cu publicul. În plus, burgeri sunt bogate in calorii, chiar și o cantitate mare de dăunătoare (care sunt în mod constant a spus la televizor în diferite programe și care sperie, uneori, oamenii care încearcă să monitorizeze sănătatea lor). În plus, chiar și după o răcire mică, burgeri își pierd aroma lor. În acest sens, trebuie să ne apropiem foarte atent la acest proces.
5. Pui. Pui - carne gustos, suculent, de unde puteți găti o mulțime de delicioase și frumos
feluri de mâncare. În acest sens, catering unități, oferă o gamă largă de preparate pe bază de carne de pui poate fi deja în întregime în format restaurant. Și un fel de mâncare de pui poate fi ușor „trage“ și multe alte feluri de mâncare suplimentare, oferind de înaltă calitate și un meniu divers. Avantajul de feluri de mâncare de pui este faptul că ei nu își pierd calitățile lor gustative ca de răcire și ușor de „transfer de“ re-încălzit, atât de multe locuri în care sunt vândute la robinet și oferă vizitatorilor săi ca un serviciu de livrare de alimente. Ce este prea mare deranjul - practic nici unul. Singurul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție faptul că consumul pe du-te mai mult de feluri de mâncare de pui este foarte problematică, iar unele chiar imposibil, astfel încât instituția, bazată pe vânzarea de pui ar trebui să fie deschis în incinta (cafenele staționare).
6. Shaorma - fel de mancare extrem de apetisante si satisfacatoare. Avantaj - un număr mare de diferite umpluturi oferă o oportunitate de a oferi o gamă largă de clienți, este ideal pentru comerț pe takeaway ca shawarma în pachet pot fi consumate pe drum, o cantitate mică din zona dorită poate fi cazați într-o instituție mică, cu mese și cu locuri în picioare, precum și în pavilioane în aer liber. Dificultatea - de multe ori există o situație de nerespectare, precum și condițiile de depozitare a ingredientelor prime pierderea rapidă a gustului și externe (comerciale) a formei, și, prin urmare, cel mai mare consumator - este o persoană care intenționează să-l mănânce imediat după cumpărare, cu excepția capacitatea de a cumpăra un shawarma la mânca mai târziu la domiciliu sau transporta pentru a absorbi o vizită care se poate face cu ușurință, de exemplu, cu carne de pui la gratar.
7. Torturi - Pirozhkova nu este format foarte comun de unitățile de alimentație publică,
în special în orașele mai mici, dar cu toate acestea, o foarte promițătoare. Avantaje - mare varietate de tot felul de umpluturi, forme și mărimi face posibilă pentru a face o gamă largă. Torturi (semi) pot fi achiziționate de la furnizori sau de a face propria în bucătărie. Plăcinte „ușor“ vândute la robinet, astfel încât acestea sunt potrivite pentru a fi utilizate „în mișcare“. Prin chiftelele poate „strânge“ vânzarea de salate, gustări și băuturi. Complexitatea - plăcinte sunt asociate în principal - ca (nu foarte scump) masa ieftine, pentru un „perekuski rapid“, în acest context, pentru a deschide Pirojkov, concentrându-se exclusiv pe vânzarea de plăcinte (fără mese suplimentare) într-o cafenea staționar cu mese - de multe ori neprofitabile. Torturi - destul de mare in calorii (o mulțime de aluat), care ar putea „sperie“, a clientului, în special doamnelor.
8. Cartoful - un produs, un favorit de majoritatea populației noastre. Single-produs, cafenele,
bazate pe acest produs oferă cartofii cu o mulțime de diferite topping-uri. Avantajul - posibilitatea de selecție relativ mare de elemente din meniu folosind o varietate de umpluturi. Astfel de cartofi pot fi consumate pe loc sau de a lua cu tine, ceea ce face posibilă pentru a deschide o cafenea cartofi de vânzare la un takeaway și mănâncă la masă, la fel ca în sălile de stradă (strada alimente), iar în la food court (într-un centru comercial ) mese echipate. Un alt avantaj - capacitatea de preparare ușoară (cu echipament adecvat). Complexitatea - în ciuda posibilității de a produce o varietate de umpluturi, un astfel de meniu este acceptabil și normal pentru instanța de alimentare sau în pavilionul, dar pentru cafenele staționare - gama încă va părea „săraci“.
Mesaj de navigare
Job Cafe (activitate de organizare)
Furtul în cafenea - cum să lupte?
El știa șaizeci și trei moduri de a face bani, dintre care cel mai onest și cele mai comune sunt un furt subtil. Fransua Furtul în industria mai moderat, alimentară, la fel ca în orice altă afacere, este una dintre cele mai comune costuri „articol“. Bucătari, chelneri, barmani, curatatorii, mașini de spălat vase de multe ori „tras în casă pentru ei înșiși.“
Program de loialitate - ce este? Ce să aleg?
„Programul de loialitate“ - acum face fără această frază.
Tehnologia care îmbunătățește imaginea instituției și loialitatea clienților ...
Cât de importante sunt recenzii ale clientilor? Cred că fiecare instituție de proprietar.
Verificați - este un cuvânt teribil ...
Verificați cafenele autoritățile de reglementare - acest lucru este foarte.
