Midii decât util ca fructe de mare bucătar în Grecia, fapte interesante
La urma urmei, dacă găsiți dovezi materiale ale consumului uman anumitor cereale, legume, fructe, destul de greu, resturile de oase de pește și coji de moluste, arheologii găsesc în timpul săpăturilor de așezări care datează din paleoliticul mijlociu deja.
Dieta mediteraneană
Există o mulțime de dovezi în literatura greacă veche. De exemplu, Atena menționează midii în celebra sa „Sărbătoarea Sionului“, referindu-se la nu mai puțin celebrul „Ospatului“ Archestratus - unul dintre primele din istoria de cărți de bucate, dintre care mai mult de jumătate incluse rețete de fructe de mare în diferite forme.
literatura greacă veche
De la unul dintre numele lor - mitilos (μίτυλος) a fost numele ei latin - Mytilus. Apropo, numele capitala insulei Lesbos, renumit pentru fructele de mare - Mytilene, de asemenea, vine de la numele acestei midii.
Poate că „stenoglose“ a primit, de asemenea, numele lor pentru același motiv. La urma urmei, unul dintre cele mai scumpe din cele mai vechi pigmenții roșu-roșu - violet este, de asemenea, extras din crustacee.
Acesta a fost cunoscut în lumea antică și capacitatea de a produce perle bivalvele prețioase. Un material de bijuterii derivate din cochilii lor, numite nacre - sunt „perle născut.“
Midii în istoria de țesut și de afaceri ...
Odată ajuns în apă, se solidifică sub forma unor fire lungi, foarte subțiri și puternice. Este proprietatea lui era cunoscut în Egiptul antic și a fost utilizat la fabricarea de cele mai bune materiale durabile similare cu mătase. Astfel de țesături au fost adesea folosite în timpul mumificării pentru nobilii și faraonilor.
Odată ajuns în țările din Asia, acest cuvânt transformat într-un „stambă“ înseamnă o pânză de bumbac subțire, iar în final în ΧΙΧ. A devenit primul materialul sintetizat în mod artificial - vascoza.
Același proces de țesut, Latină - byssus. probabil, a fost baza pentru limba engleză ocupat, de afaceri, a cărui etimologie, lingviștii urme înapoi numai în secolul al XII-lea. și nu poate explica originea lor. Dar aceasta este doar o versiune ...
proprietăţi utile
Înregistrate în cărți vechi de diferențele de gust și calitatea fructele de mare prinse în diferite părți ale Mediteranei. Obiceiuri, locul de distribuție, au fost atât de bine studiate și descrise, și prinderea lor a fost atât de accesibile încât angajat băieți chiar și greci, apoi de vânzare de captură la comercianți pe piață.
Cu conținut caloric foarte scăzut kkal ele conțin 75 până la 100 g:
- grăsime - 2 g;.
- hidrati de carbon - 3.4; c.
- Protein - 11,7 gr;.
- săruri minerale de calciu - 88 mg;
- fosfor - 236 mg;
- fier - 5,8 mg.
Cu toate acestea, consumul excesiv de midii și poate provoca daune în formă de reacții alergice și tulburări digestive. Ele sunt contraindicate pentru pacienții care suferă de boli de sânge, cum ar fi guta, coagularea sângelui săraci.
Cum de a găti midii? Multe metode au fost descrise în cele mai vechi timpuri. Cel mai simplu: grill se ridică la menționat în Aristofan comedie „Vavilonyanki“: „... Uite cum porazevali gura - nici da, nici nu ia ca midii pe cărbuni ...“.
Un celebru Apitsiy gurmand roman Mark Gaby în carte de bucate sa „La arta culinară“ a dat aceasta reteta:
- praz, fin tocat;
- chimen;
- cimbru mediteranean (cimbru relativă);
- passito - vin italian din stafide;
- vin de struguri sec.
Asigurați-vă de aceste ingrediente și de gătit sos în interiorul acestuia midii.
midii congelate
Cel mai simplu mod de a găti midii au curățat de frunze. Trebuie doar să adere la anumite reguli atunci când cumpără și decongelare.
- alegerea de a stoca fructe de mare congelate, cum ar fi midii, în primul rând, să acorde o atenție asupra faptului că acestea nu sunt lipite una de alta.
- Am avut o culoare naturala frumos.
- în pachet cu produsul, în orice caz, nu ar trebui să fie în stare lichidă.
- midii nu ar trebui să fie acoperite cu cuburi de gheata.
În cazul în care nu sunt îndeplinite aceste reguli, aceasta înseamnă un singur lucru: produsul a fost deja decongelate o dată, și de a folosi periculos, acesta poate fi otrăvit serios, mai ales atunci când vine vorba de midii.
Cum să se dezghețe înainte de midii de gătit
Cel mai bun mod de a dezgheța midii, scoateți punga din congelator și lăsați-l pe raftul de sus al frigiderului pentru o dezghețare treptată timp de 7-8 ore.
Dacă doriți să decongelați alimente rapid, nu este necesar să se utilizeze în acest scop, apa rece fiarta. Cel mai bine este de a elimina midiilor din punga și puneți-le într-o strecurătoare. Se toarnă într-un vas adânc de apă caldă (40-45 ° C) și a pus pe partea de sus cu strecurătoare midii.
bucătari greci oferă mii de opțiuni de midii de gătit. Acest pilaf cu midii, spaghete cu midii, midii fierte în vin alb cu ierburi, salata cu midii.
Suntem cu tine pregăti midii cu brânză. Desigur, cu o brânză provocator și cu Feta, în cazul în care la fel fără rețeta ei greacă. Reteta pe care vreau să sugerez - una dintre cele mai populare și feluri de mâncare preferate în nordul Greciei.
Rețetă pentru midii „saganaki“ cu brânză feta grecească
- 500g de midie purificat decongelate;
- 1 ceapa medie, fin tocat;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingură muștar Dijon;
- 1 ardei iute, tocat;
- sticlă 1 ouzo;
- 1 dulce ardei lung, tăiate în bucăți mici;
- 250g brânză feta, cuburi, 1 legatura patrunjel, tocat;
- faina 1 lingura, sare si piper dupa gust;
- o jumătate de pahar cu apă de ulei de măsline.
2. Când se încălzește, pune ceapa, usturoi, ardei dulce și fierbinte tocat.
3. Se prajesc legumele. Odată ce legumele sunt semi-moi, și ceapa capătă o culoare aurie, se toarnă într-un amestec de ouzo.
4. Când legumele încep să fiarbă, pune într-un muștar tigaie, se diluează în 150 ml de apă fiartă, fierbinte.
5. sare și piper mix de legume, iar atunci când este vorba de fierbere din nou, de stabilire scoicile pan. Alăturat platanul la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute.
7. De îndată ce midii se fierbe, se adauga branza Fet. Gatiti totul pentru încă 2-3 minute și se opri căldura.
8. Vom da vasul un pic să se ridice în picioare să-l „a venit“ fără foc.
9. Acum schimbare „saganaki“ pe partea de sus a vasului si se presara cu verdeata tocata marunt.
Gata pentru a fi servit. Acest fel de mâncare este foarte bine combinat cu cartofi prăjiți.
Cum de a găti midii în aripile laterale
Acest fel de mancare - un aperitiv grecesc favorit pentru uzo - arata foarte frumos pe masa de vacanță.
Cel mai important, dreptul de a curăța și se spală midii pentru a îndepărta nisipul, în interiorul aripilor, iar el nu a ronțăit pe dinți în timp ce mănâncă.
Cum pentru a curăța în mod corespunzător midiilor din aripi
În Grecia, midii proaspete pot fi achiziționate de la orice departament de pește supermarket sau în magazinul de pește. Atunci când alegeți fructe de mare, ar trebui să acorde atenție. pentru frunze nu au fost avariate și au fost închise când este atinsă.
Deci, midii mele cu apă curată. Pentru a le separa de supapele pot fi utilizate lufa de fier, care gospodinele utilizate pentru curățare de spălat veselă de funingine sau de grăsime ars.
Trei astfel de bună lână ghilotină midii proaspete. Se spală sub jet de apă de mai multe ori. cuțit de bucătărie mică din midii verzi purifica mustati proeminente din întăriturile. Toate. Puteți începe să se pregătească masa noastră.
Midii grecești în vin alb
Pentru prepararea de nevoie:
- 2 kg de midii în clapelor;
- 1 pahar de vin alb;
- făină de porumb 1 lingura;
- 1 linguriță de oțet;
- 2 lingurițe de muștar;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ceapa, tocata marunt;
- 2 linguri de ulei de masline, 1 frunza de dafin, pătrunjel, sare, 2 cani de apa.
2. Puneți midiile spălate și curățate, se aduce la fierbere și să le dea toate deschise.
3. Scoateți clapeta de sus și se lasă midiile în care midii lipite pastă. Dacă unele dintre midii rămân închise, aruncați-le imediat departe - cel mai probabil, acestea sunt rasfatati. Restul purificat din clapele superioare, lăsând la o parte.
4. oala cu supa din nou incendiate.
5. La faina tigaie se prăjește separat în ulei de măsline, adăugând treptat supa la amestec, iar când sosul se îngroașă, adăugați muștar, oțet și îndepărtați tava de căldură.
6. Într-o cratiță cu bulion pus midii.
7. Noi le da un clocot si se fierb timp de 1-2 minute.
8. ia cu atenție și a pus într-un vas adânc, se toarnă sosul și să dea suport. Poti presara cu patrunjel tocat fin și se servește.
Acesta este un aperitiv minunat pentru ouzo, garnitura nu este necesar.
Kali oreksi! Poftă bună!
Secretele de midii comune de gătit Ekaterina Aravan
Cum să pregătească o cafea, istorie băutură populară greacă reală - în articolul nostru.
Am mâncat midii în ultima călătorie, într-un restaurant din vin și casa noastră a avut o cameră cu o mini bucatarie, le-a fost stins cu roșii și brânză feta. Soțul a încercat midii pentru prima dată. Restaurantul a mâncat o farfurie uriașă, pentru vin, acestea sunt plecat ca semințe. Și când am preparat dupa reteta este similar cu cel în articol, el a spus că cea mai bună combinație, midii și brânză. Te sfătuiesc pe cei care merg acolo să le mănânce mai mult. Ele sunt scrise in articol este foarte util, iar în Grecia, acestea sunt încă proaspete, direct de la fermă. După ce ei nu au nici doresc să ia înghețată la Moscova.
Îmi place fructe de mare și a mâncat o mulțime de midii. Midii sunt multe rețete diferite și este de cumpărare sau de gătit midii pe aceeași rețetă și un gust destul de diferite. Nu am fost în Grecia, dar prietenul a spus că există, în general, o midii fierte foarte gustoase, ceea ce nu ar fi o rețetă. Va fi necesar o dată și să încerce să iasă.
Când părinții au fost în Creta, am încercat midii netratate în vin. Gustul nu a fost foarte plăcut, ca și în cazul midiilor nu au fost în stare proaspătă. Primul gust un pic amar, probabil din cauza vinului. Și apoi, un pic de mestecat, în general, nu există nici un gust. A fost mult mai gustoasă să mănânce calmar, deși apariția tentacule s-ar putea înstrăina prea impresionabil. Un alt foarte frecvente în Creta servește melci, dar din nou vasul pe ventilator.
runde lungi de toate propunerile de prieteni pentru a încerca midii în cele din urmă, le confunda un aspect urât. Cu toate acestea, în timp ce în vacanță în Genova, cu o fată care iubește fructe de mare, sub Shafe a decis să mănânce crustaceelor. Ca să nu mai spun că acestea sunt incredibil de gustoase, dar nu urât sigur. Și, din moment ce am fost într-un scaun balansoar, au intrat în dieta mea, din cauza valorii de proteine.