metale toxice - studopediya

Există mai multe jgheaburi de Metalele pe această temă. Conform uneia dintre ele, toate metalele ale sistemului periodic sunt împărțite în grupe:

-metale ca factori nutritivi esențiali (macro- esențiale și oligoelemente);

-neesențial sau opționale pentru durata de viață a metalelor; metale toxice.

Conform unui alt punct de vedere, toate metalele sunt necesare pentru viață, dar în anumite cantități. Pe efectele asupra organismului uman a dezvoltat următoarea clasificare a micronutrienti:

-oligoelemente având o valoare în alimentația umană și animală (Co, Cr, Ce, F, Fe, I, Mo, Mn, Ni, Se, Si, V, Zn);

-microelementelor având o semnificație toxicologică (As, Be, Cd, Co, Cr, F, Hg, Mn, Mo, Ni, Pb, Pd, Se, Sn, Ti, V, Zn).

Ar trebui să ltmetit că 10 dintre aceste elemente atribuite ambelor grupuri.

Biologic metalele esențiale sunt limitele de doza care determină deficitul, nivelul optim și nivelul acțiunii toxice. metalele toxice sunt pe aceeași scală, în doze mici, nu au efecte nocive și nu exercită funcții biologice. Cu toate acestea, la doze mari, acestea sunt toxice. Deci, nu este întotdeauna posibil să se facă distincția între metale vitale și toxice. Toate metalele pot arăta toxicitate, în cazul în care sunt consumate în exces. În plus, toxicitatea metalelor se manifestă în interacțiunea lor unul cu celălalt. Cu toate acestea, există metale care prezintă proprietăți toxicologice foarte pronunțate la concentrații foarte scăzute și nu execută nici o coca util. Aceste metale toxice includ mercur. cadmiu. plumb. arsenic.

În România, criteriile de siguranță sunt definite cerințele de igienă pentru următoarele substanțe toxice: plumb, arsenic, cadmiu. Mercur, cupru, zinc, fier, staniu (pentru cutii de tablă în containere modulare), crom (crom pentru containere de conserve).

Plumb face parte din otrăvurile cele mai bine cunoscute și joacă un rol foarte important în rândul Toxice moderne. Plumb este în cantități infime, aproape peste tot. Solurile conțin în mod obișnuit de la 2 până la 200 mg / kg de plumb. Plumbul este de obicei însoțită de alte metale, de obicei, zinc, fier, cadmiu și argint. În timpul nostru, rolul Toxice de mediu acționează compuși de plumb alchil în principal, cum ar fi tetraetil de plumb.

Raza de câțiva kilometri de concentrare a acestui metal în unele fructe și legume gamele (mg / kg) la tomate companii svintsepererabatyvayuschih - 0.6. 1.2, în castraveți - 0.7. 1.1, în piper - 1.5. 4.5 la cartofi - 0,7. 1.5. Atunci când se manipulează produse de intrare sursă de plumb primar este staniu, care este utilizat pentru ambalarea de la 10 la 15% din produsele alimentare.

Plumbul este un efect toxic asupra 4 sisteme de organe: hematopoietice, neuronale, gastrointestinale și renale. Experții FAO și OMS stabilit valoarea MAC (ADI) conduc la un adult, care este de 0,007 mg / kg greutate corporală, și CMA (concentrația maximă admisibilă) în apă potabilă - 0,05 mg / l.

Arsenic. arsenicul naturală este în stare elementară, sub formă de arsenides și arsenosulfidov metale grele. Aflat în toate obiectele biosferă: în apă de mare - aproximativ 5 mg / kg, în crusta - 2 mg / kg, pești și crustacee - în cele mai mari cantități.

Arsenicul, în funcție de doză, poate provoca intoxicații acute și cronice. intoxicație cronică apar cu utilizarea prelungită a apei potabile cu 0,3. 2,2 mg / l arsenic. O singură doză de arsenic la 30 mg letală pentru om. Doza zilnică acceptabilă de arsenic - 0,05 mg / kg greutate corporală, care pentru un adult este de aproximativ 3 mg / zi.

Cadmiu. Cadmiul este una dintre substanțele toxice cele mai periculoase din mediul extern. Mediul natural al cadmiu găsit în cantități foarte mici, motiv pentru care efectul toxic a fost recent dezvăluit. În ultimii 30 - 40 de ani, este tot mai mult utilizate în industrie. Cadmiul este periculos în orice formă - doză orală din 30 - 40 mg poate fi deja fatală. Cantitatea absorbită de cadmiu este excretat foarte lent (0,1% pe zi), pot să apară intoxicații cronice ușor. În organism, cadmiu se acumulează în principal în rinichi. Cadmiul este aproape imposibil de a elimina din mediul înconjurător, așa că este din ce în ce stocat în ea și cade în diferite moduri, în lanțurile alimentare de oameni și animale. Cele mai multe cadmiu ne din alimente vegetale.

Experții FAO cred că un adult cu o dieta devine 30 la 150 micrograme de cadmiu pe zi. Doza zilnică acceptabilă este de 1 microgram de cadmiu / kg greutate corporală.

Mercur. Unul dintre elementul cel mai periculos și extrem de toxic, care are capacitatea de a se acumula în corpul de plante, animale și oameni. Mercurul alimentar poate fi prezent în 3 forme: mercurul atomic, mercurul oxidat și mercur alchil - compus mercur cu compuși de alchilare.

Toxicitatea mercurului depinde de compușii săi de tip care absorb în mod diferit, metabolizează și excretate. Din punct de vedere toxicologic al mercurului este cel mai periculos atunci când este atașat la un atom de carbon al unei grupări propil metil, etil sau - alchil este un compus cu catenă scurtă. Mercurul proces de metilare este o parte esențială a ecosistemelor sale biokumulyatsii acvatice lanțuri alimentare. mercur mecanism de acțiune toxică legat de interacțiunea cu proteinele. Mercur alterează proprietățile proteinelor, sau inactivează o serie de enzime vitale. Compuși ai mercurului anorganici încalcă acid ascorbic schimb, piridoxină, calciu, cupru, zinc, seleniu; Organic - schimbul de proteine, cisteină, acid ascorbic, tocoferoli, fier, cupru, mangan, seleniu. Mercurul intrate in celula, poate fi implicată în structura ADN-ului, care afectează ereditatea umană.

doză săptămânală acceptabilă nu trebuie să depășească 0,3 mg per persoană, inclusiv metilmercur nu mai mult de 0,2 mg, ceea ce este echivalent cu 0,005 mg / kg și 0,003 mg / kg corp pe săptămână. În apă potabilă la 0,001 mg / l, în timp ce pentru alte produse alte - aproximativ 0,05 mg.

Cupru. Cuprul este prezent în aproape toate alimentele. Nevoia zilnică a unui om adult în cupru 2,0 - 2,5 mg, adică de 35 - 40 mg / kg greutate corporală pentru copii - 80 mg / kg greutate corporală. Cu toate acestea, cu zinc dietetice normal și molibden - antagonisti fiziologici cupru - experți Evaluarea FAO aportul zilnic de cupru poate fi de cel mult 0,5 g / kg greutate corporală. La om, există mecanisme de biotransformare de cupru. Cu expunerea prelungita la doze mari de cupru are loc „rupere“ mecanisme de adaptare care trec în toxicitate și boli specifice.

MPC zinc în apa de băut - 5 mg / l, pentru iazuri piscicole - 0,01 mg / l.

Tin. Produsele nutritive conțin acest element la 1 - 2 mg / kg. Compuși anorganici de staniu au o toxicitate scăzută organica - sunt utilizare găsi mai toxice în agricultură ca fungicide în industria chimică. Principala sursă de alimente de contaminare sunt cutii de conserve, flacoane. Risc de intoxicare staniu a crescut prin prezența constantă a însoțitorului său - plumb. Este posibilă interacțiunea dintre staniu cu produse alimentare individuale și formarea compușilor organici mai toxici.

Concentrația ridicată de staniu din dieta poate duce la intoxicatii grave. S-a arătat că pentru doza toxică staniu uman este de 5 - 7 mg / kg greutate corporală. otrăvirea staniu poate provoca simptome de gastrita acuta, are un efect negativ asupra activității enzimelor digestive.