Membrane colagenice Kutizin

Colagenul (proteină) pentru mezeluri „Kutizin“ (Republica Cehă)

Pentru toate tipurile de cârnați: fierte, fierte-afumate, afumate si afumate

Mai multe tipuri de "Kutizin" coajă: SPR, SPR-L, 014.
SPR - are proprietăți îmbunătățite pentru dublă Clipper.
SPR-L - disting ușor detașabile.
014 - este destinat numai pentru cârnați prime.

Carcasa este livrat în role, mănunchiuri de 20 m sau feliat cu o buclă fără o buclă, un grilele ondulate, vopsite și nevopsite. La cererea clientului - carcasa poate fi marcat. Marcajele aplicate carcasei înaintea procesului de înfășurare și coajă de înmuiere. Până în prezent, este posibil să se facă metoda de marcare flexografie sub schite clientului cu cea mai bună utilizare posibilă a culorilor „6 + 6“.

Acum, disponibil în culori, cum ar fi incolor, somon, mahon, maro deschis, maro mediu, somon inchis.

Carcasa este realizata cu un diametru de la 28 la 120 mm.

Depășește membrane naturale pentru flexibilitate, rezistenta, si cel mai important pentru puritate bacteriană.
Acesta oferă o formă cârnat stabilă în timpul turnării.
Permeabilitatea la vapori a carcasei asigură penetrarea în timpul fumatului a compușilor aromatici din produs, și pentru a menține produsele de aromă în timpul duratei lor de conservare.
Flexibilitate crescută poate crește capacitatea de umplutură în timpul extrudării.
O gamă largă de culori vă permite să utilizați eficient shell, în funcție de caracteristicile.

Recomandări pentru utilizarea shell:

La prepararea shell pentru a utiliza (rola de derulare, tăierea în bucăți), trebuie să se asigure că suprafețele echipamentelor în contact cu coajă, nu a avut nereguli, bavuri, rugozitate. coajă recomandate rola în poziție verticală de derulare.

Înainte de a utiliza învelișul proteic cârnat îmbibat în soluție de sare de 10% în apă cu temperatură (20-25) ° C, timp de 2-3 minute. In timpul inmuiere tuburi ondulate trebuie fixat pe bobina sau să fie false într-o grilă pentru a evita înflorit tub. Pentru a spori proprietățile de rezistență ale învelișului poate rezista la o soluție 20% de clorură de sodiu (sare de masă), temperatură de 20-25 ° C timp de 20-25 minute.

Formarea cârnați se efectuează imediat după înmuiere cochilie. Nu este permis să părăsească învelișul după înmuiere în apă sau soluție de sare timp de 1 oră. Formarea produce atât dozatoare de mână seringă și mașini automate. Diametrul maxim al bățul în timpul umplutura si fierte afumate crude cârnați este dat în tabelul anexat 1 №:

Când clipping shell pe mașini recomandat cleme secțiune dreptunghiulară cu colțuri rotunjite (pentru a evita scădeau clemele de margine coajă).

Tratamentul termic al cârnaților se efectuează în următoarele condiții:

Prăjirea: în primele 20 de minute, temperatura nu trebuie să depășească 70 ° C, temperatura maximă a prăjirea nu depășește 90 ° C.

Topire: în primele 20 de minute, temperatura nu trebuie să depășească 70 ° C, temperatura maximă de coacere de 75 ° C.
Pentru a evita apariția ridurilor pe suprafața stick-ul, imediat după tratamentul termic se recomandă pâini dushirovanie apă rece timp de cel puțin 30 de minute.

Carcasa este stocată în ambalajul într-un acoperite depozite, uscate, protejat de lumina soarelui, la o temperatură nu mai mare de 20 ° C, la o distanță de cel puțin 1 m de dispozitivul de încălzire la o umiditate relativă de 65 până la 75%.

Perioada de garanție de depozitare coajă - 1 an.

Bucuresti +7 499 703-3982
Petersburg +7 812 334-0028

agenție de marketing pentru carne de afaceri „tocat carne.“ Dezvoltare, întreținere și promovare.