Manipularea corectă a gelatinei - modul de utilizare a gelatinei spune Professional

Gelatina - un produs natural, cu nici un gust. În vânzare este sub formă de pudră sau frunze, plăci, de culoare galben-roșiatică incolor sau vopsit. 10-12 g plic corespunde cu șase foi. Deserturile care Gelatinizant utilizând gelatină, cu condiția respectării anumitor reguli se obțin fără nici o problemă. Recomandările noastre va ajuta să evitați greșeli.

gelatină Leves trebuie să fie suficientă pentru a înmuia apa pre-rece. pulbere Gelatina este îmbibată într-un pic de apă rece, și apoi, după aproximativ cinci minute, se încălzește la foc mic, amestecând până la dizolvare completă.

frunze de gelatină, în mod tradițional italyanskoy bucătărie. după dedurizarea este necesar să apăsați și se amestecă pentru a se dizolva în fierbinte (în orice caz, nu fierbere!) lichid, care va gelatinizarea. De asemenea ajunge gelatină pulbere deja dizolvată. fel de mâncare refrigerat pus într-un frigider pentru a se solidifica și se incubează acolo, în funcție de consistența dorită de la 30 minute până la 4 ore.

Pentru zazhelirovat lichid rece, un sos rece sau frișcă, gelatină presată trebuie așezate în oala de turnare și se dizolvă, sub agitare într-o baie de apă fierbinte. Încă gelatină cald este mai întâi amestecat cu trei linguri de produs nemarcată, și se amestecă încet întreaga masă.