lapte praf din prezent nu se distinge

După ce a intrat în vigoare noile reglementări tehnice cu privire la lapte și produse lactate, consumatorii au fost promis, acum că în momentul în care laptele este ușor de distins uscat diluat - acesta din urmă ar trebui să fie numit „bea lapte“. Cu toate acestea, au trecut de mai multe luni, iar pe rafturile de cea mai bună băutură pentru a fi găsit.

am auzit de la gospodinele de multe ori că laptele praf acru nu este ca de obicei - deși exfoliaza și frunze pereți mâncăruri boabe albe. „FIA“ a decis să facă o examinare a soiurilor populare de lapte: cat de repede se transformă acru, la temperatura camerei, așa cum a variat în aspectul și gustul, în cazul în care el va coagulului?

Nu este kisnet!
Miercuri dimineața am turnat lapte în cupe sunt numerotate și a lăsat în bucătărie. Planul a fost: acru, separarea serului (1), pentru toate se filtrează prin tifon (2) și să facă brânză (3). Spre marea noastră surpriză și o zi, și chiar și pentru lapte joi seara toate paharele au fost complet potabilă. Cu toate acestea, gustul a fost diferit. Sterilizată „Ostankino“ și „33 de vaci“, a fost dulce, „produs Savushkin“ - un fel de prost gust. Dar UHT "Molokovo!", A început un pic acru. Până vineri dimineața a fost complet necomestibilă, dar într-adevăr îngroșată, „coaguleze“ numai pasteurizat „Vologzhanka“. De la el și de a obține prima și singura porțiune comestibilă de brânză de vaci (a se vedea. Tabelul).

Ai încredere și să verifice
De ce este laptele atât de mult timp pentru a transforma acru, și brânza de vacă amare a ieșit? Așa cum sa explicat prin „FIA“ Larissa Abdullayev, secretar executiv al Uniunii lactate din România, sterilizarea dă bea o viață lungă - nu lasă nici microorganisme. Dar laptele pasteurizat trebuie să se întoarcă repede acru. Dacă nu, poate conține un conservant? Vologzhanki Producătorii, „pe site-ul oficial al fabricii spune că am realizat un astfel de termen de valabilitate de numai datorită echipamentelor moderne de curățare în profunzime a laptelui - bactofugeur. Trebuie remarcat faptul că laptele nu este stricat în frigider într-o pungă deschisă chiar și după data de expirare.

În ceea ce privește gustul brânzei, care, în conformitate cu Larisa Abdullayeva, tehnologia de fabricație nu prevede sterilizarea, prin încălcarea structurii proteinei. Cu alte cuvinte, de lapte sterilizat brânză gustoase fac. „De asemenea, este absolut imposibil - nici un gust, nici măcar printr-un examen de laborator - pentru a determina o parte a produsului din lapte sau nu, - spune L. Abdullayeva. - CPS, monitorizează executarea normelor, se poate detecta prezența numai montarea direct la fabricarea. Dar un astfel de test în întreprindere poate deține numai în cazul în care există motive întemeiate. Cu toate acestea, producătorii par într-adevăr să oprit utilizarea laptelui praf sau adăugați-l la iaurt sau branza de vaci. Una dintre plante din capitală produce o singură dată „bea lapte“, dar a eliminat rapid din linia:. Nu a existat nici o cerere "

Se pare că noua formulare - „Drink“ - nu a supraviețuit, și vechi - „lapte reconstituit“ - după introducerea unor noi reglementări tehnice nu folosesc. Și asta înseamnă că noi, consumatorii, precum și comisiile de control pot avea încredere doar ceea ce este scris pe ambalaj. În afară de știință, în acest caz, pe partea laterală a „lăptar“ - în cazul în care, înainte de produsul „pulbere“ poate fi recunoscut de gustul dulce, metodele moderne de prelucrare cât mai mult posibil mai aproape de naturale sale. Și totul se transformă acru, așa cum am văzut, în același mod - orice „firimituri“ pe pereții de sticlă sau „Grupări“ de băutură acru nu am văzut. Cu toate acestea, este posibil ca eșantionul nostru aleatoriu de lapte praf într-adevăr nu a fost.

de modul
La sterilizarea laptelui timp de 15 minute. menținut la o temperatură de 100 de grade. Pasteurizarea implică încălzirea la 67 ° C, timp de o oră. UHT tratate și UHT - lapte care a fost încălzit la 135 ° și menținută doar 4 secunde. Normalizată - apoi adus la standardele de grăsime și proteine ​​conținut de lapte. Total - lapte care nu a fost supus unui astfel de regulament. Renovate - pudra lucru foarte.

ca un site web dedicat poate afișa în mod clar un astfel de obicei (în sensul în FIA) materiale. Cine ar ști atunci că laptele ultra-pasteurizat poate bea nefiert (zadar să nu-l omoare pe proteine ​​si calciu), deoarece este liber de bacterii (inclusiv agenți patogeni), care sunt atât de „frumos“ pentru a acidula lapte. Mai ales E. coli în cauză skisleniya de neînlocuit, „aide“ - buchet de lapte acru crește, iar serul rămâne în partea de jos. Deci, a lua „coagulului acasă“ cu E. coli.
Pentru a obține „Kislyak“ lapte UHT, se adaugă o lingură de iaurt care adăugarea de bacterii producătoare de acid lactic (!!) și câteva ore Kislyak gata. Și pentru brânza are nevoie de un starter special. Asta e tot secretul.
Ne pare rau, dar un strigăt din inimă - trăiesc în epoca de piatră! a lăsat deschisă este laptele în frigider pentru câteva zile, și apoi e de mirare - ce este amar. DA strica. Acest geremtichno sac sigilat poate fi depozitat fără refrigerare. Și a deschis toate - păstrează 3-4 zile în holodilnike.Tak și ar dori să citez - „Și totuși se mișcă“, chiar dacă este folosit pentru a gândi diferit.

DE CE lapte crud de vacă în timpul iernii are un gust amar? Cu aceasta este posibil să se lupte într-un fel?

Cum ai hranei pentru animale?

Cum și dacă aceasta este rezolvată în licențele hozyaystvaRumyniyavopros pentru eliminarea și depozitarea gunoiului de grajd?

Stanislav Goryansky, directorul general al "societăți agricole" Detchinskoe "

Lydia Vedentsova, principalul LLC de animale "Pokrovsky"

Interviu cu Uros Kepitsem, CEO al Tetra Pak în România, Ucraina, Belarus și Asia Centrală

Ministrul Agriculturii din Crimeea A.Ryumshin: „Regiune a adunat o recoltă barei de protecție de cereale“

Există o mare. Sergey Dankvert - o ouă, cârnați și otrăvitoare de pui împușcat cu înșelăciune

The DairyNews - Daily News a pieței produselor lactate.

Editorial DairyNews urmeaza principiile deschiderii, accesibilității și independenței - toate informațiile referitoare la producția de lapte și produse lactate, precum și cu privire la activitățile întreprinderilor - jucători pe piața produselor lactate este întotdeauna pe deplin accesibil și gratuit cititorilor.

The DairyNews - organizatorul unora dintre cele mai importante evenimente de pe piața produselor lactate din România, cum ar fi Summit-ul anual de produse lactate de vară și Vserumynskoe mișcare „Calea de lapte!“. În plus, DairyNews a format un număr de câmpuri de informații de formare, în cazul în care formarea și schimbul de practici de producție românești și străine - Școala Silozuri, Școala de animale tinere, școli sănătoase, o serie de seminare cu genericul „Cum de a construi o fabrică de lactate“.

DairyNews este un expert recunoscut pe piața mondială de lapte și acționează ca un partener sau un membru al acestor organizații și evenimente cum ar fi FIL, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint și altele internaționale.

Numărul certificatului de înregistrare a mass-media: numărul FS 77-61920