Kleftiko (kleftiko - κλέφτικο)

Kleftiko (accent pe "e") - pentru "nerăsucite" carne de brand Cipru. Se obține exclusiv din lapte de oaie (miel) sau mai puțin din carne de capră. Probabil că nu o astfel de persoană, care a vizitat Cipru și să nu-l încercați nici măcar o dată. Ei bine, poate cu excepția vegetarieni. Chiar dacă nu sunt ordonate în mod specific kleftiko în tavernă ca o masă, atunci s-ar putea ajunge la tine, ca parte a unui Meze - un set de diferite feluri de mâncare servite în porții mici. Dar să revenim la kleftiko.

Originea numelui

Cuvântul poate fi tradus ca kleftiko de carne furat. O legendă interesantă a originii numelui.

Din cele mai vechi timpuri, ciobanii din Cipru distilează turme de capre și oi pe pășunile montane. Și odată ce unul dintre păstori săraci au avut ideea de a fura unul dintre capre scopul. pentru a umple un stomac foame. Dar cum se face? Și apoi au ucis o capră cu un partener, săpat o groapă și l-au îngropat în victima lui. La locul crimei nu este evident, a aprins un foc mare la el. Când este timpul să ia un proprietar de turmă, „lipsa“, desigur, am apărut. Dar acest lucru se întâmplă, uneori, și apoi a crezut că o capră rătăcită și a rupt-un lup sau alte animale de pradă. În general, ciobanii aventurați departe cu ea.

Care a fost mirarea ciobanilor înseși, atunci când au săpat o groapă mai târziu și a luat capra svezhezapechonnuyu. „Niciodată înainte de o astfel de carne de licitație nu a încercat!“ - a spus unul dintre hoți. Da-ah-ah, ecou al doilea. De atunci, capra din turma a început să dispară destul de regulat, până când lucrurile au venit la lumină.

Ce sa întâmplat cu ciobanii după - istoria este tăcut. Dar aici e un fel de mâncare din carne gătită de o coacere lungă într-un spațiu închis, de atunci numit kleftiko. Aparent, este foarte trebuit să gust toate ciprioților, din nou, a devenit o comoară națională a bucătăriei tradiționale cipriote. De altfel, cuvântul „kleftiko“ vine din aceeași rădăcină așa cum este cunoscut în noi cuvântul „cleptomanie“. Ei bine este, de altfel. )

Este timpul pentru a arăta modul în care arată kleftiko la poze, apoi explică faptul că, în astfel de împrejurimile ciudat.

După ce am arătat locul unde sub Paphos pregăti acum kleftiko. Astăzi, desigur, el nu a fost pregătit să aterizeze. În acest scop, tradițional cuptor Cipru. Despre ei vorbim mai târziu. Și în acest moment tocmai am cumpărat kleftiko „take-out“ și sa dus la Cipru Marine Berezhok ca să mănânce cina romantica inconjurata de natura frumoasa de patos. Și la întrebarea: „am avut delicioase?“ - Uita-te pentru răspunsul la a doua fotografie. )

Danseaza din sobă

În mod tradițional, kleftiko este gătit în cuptoare. Aici, ei au o șansă de a vorbi. Astfel de sobe se găsesc în toate satele din Cipru. Chiar și în orașe, de asemenea, dacă te uiți atent. Dar, în satele acestor sobe sunt utilizate integral și în timpul nostru. Ca un exemplu, în satul Lanya, în cazul în care am ajuns în ziua de „instanțe deschise“, atunci când gazda înainte de timp, special instruiți oaspeții kleftiko.

În prima fotografie vedem cuptor, care se pregătește mai multe kleftiko. Faptul că există un proces, este posibil să se judece pe lutul uns în jurul ușii la căldură nu a ieșit. Iar a doua - însuși procesul de distribuție.

Pentru a completa povestea cuptorului, arata doar o parte din alegerile lor, ne devine în diferite sate din Cipru.

Și acum un pic despre servire.

Despre servire

În mod tradițional servit întotdeauna cartofi kleftiko la cuptor. Mai mult decât atât, gătite în același cuptor ca și carnea însăși. Dacă ați depus kleftiko nici un cartofi sau paste, aceasta este o ocazie de a reflecta, și dacă locul ai venit la dreapta. Noi încă nu am venit peste un astfel. ) Servirea componentă obligatorie este, practic, de lamaie. El nu a servit pentru pădurea de exotice, și ca un sos „viu“. Tocmai ai stors sucul din ea să toarne bucățile de carne. Un mare plus față de kleftiko este „salata rustic“ - cea mai comuna salata din Cipru, potrivit pentru aproape toate feluri de mâncare. Uită-te la masa poate fi oarecum modestă, dar, crede-mă, foarte gustoase. )

Despre vinul la carne nu se va menționa - fiecare rezolva aceasta problema pe cont propriu. ) Și aici este modul de a găti kleftiko acasă, hai să vorbim.

Rețetă pentru kleftiko

Este clar că nici unul dintre noi nu au un astfel de cuptor, pe care am discutat mai sus. Dar, din fericire, kleftiko poate fi gătită într-un cuptor convențional, care este disponibil pentru aproape toata lumea. Caracteristica principală a kleftiko - e timpul de gătire. Pentru a nu „reinventeze roata“, să vedem doar un mic lot creat de programul „My Planet“ special la cererea noastră.

lumini Dim Încorporați încorpora acest video pe site-ul dvs.

Punerea pe benzină :)