Joacă într-un flacon - cât de mult câștigă un barman, un chelner câștigă cât de mult, cele mai la modă
El știe toate secretele cealaltă parte a barei. Un chimist de formare, creator de stil de viață, este la fel de medicul personal pentru a te vindeca de la orice melancolie. Ca și Jean, el îndeplinește dorințele tale, înlătură orice depresie, dă un sentiment euforic, vă introduce la starea imbatatoare, iar pentru unele seara devine mai personală și psiholog. Prețul acestei atenție - costul unui cocktail. Rinat Salyamov - acum barman restaurant italian într-un sat de lângă Moscova Zhukovka. Timp de mai mulți ani, acum el trăiește la Moscova, cu afecțiune autointitulat „zamkadyshem“. Visele de bar privat, și de dragul chiar gata să se întoarcă la Saratov lui natal.
- Este lucrul meu preferat. Ca și creativitatea, comunicarea cu oameni absolut diferite, variind de la gangsterii hilar amuzant și se termină cel mai puțin distractiv de autorități. Și această mișcare constantă. Și apoi, e mai bine decât o cutie pentru a navei. În timp ce barmanul și trebuie să o facă.
- Unde lucrează acum?
- Eu lucrez ca barman într-un restaurant de pe rubla. loc trist, să fiu sincer. Există o parte foarte specifică a oaspeților. Asta e mai distractiv în cluburi, restaurante și toate monotone.
- Barmanul - o persoană de locuri. Ce ar trebui să aibă un caracter?
- Principalul lucru pentru a fi non-controversate. Vei argumenta sau tam-tam - o lungă perioadă de timp la locul de muncă nu este întârziată. Se întâmplă că oaspetele are beat și amenință, promite să planteze, trage - nimic. Ar trebui să fie ușor de a răspunde la astfel de atacuri. Oricine se poate întâmpla ca este numit „vizor Fell a rămas crăpătură, tot ce văd distrus.“
- Și dacă barman - o fată? Ea ar fi în pericol, de asemenea?
- Apropo, am început să observ că multe dintre instituțiile Moscovei au făcut cip lor că au o fată care lucrează ca barman. Ei știu cum să dezamorseze situația, atunci când contorul blocat o mulțime de oameni. Sau, dimpotrivă, ea se incalzeste! Probabil, rezultatul conflictului va depinde de gradul de masculi alfa dominanță așezați pe scaune în bar.
- Cine sunt clienții de lucru mai ușor?
- În școlile bune nu aveți clienți, și au oaspeții. Un om vine să se relaxeze din nou oaspetilor. Mi se pare că este mai ușor să lucreze cu oamenii de vârstă mijlocie. Acestea sunt abordări mai cuprinzătoare a problemei consumului de alcool. Ca o regulă, ei știu deja ce vor. Ei bine, ei dau glas la preferințele lor, iar barmanul oferă ceva pentru gustul lor.
Dar, cu femeile mai dificil. Ei cred că ei trebuie să arate modul în care acestea sunt versat în toate aspectele. Și nu comanda băuturile pe care ar trebui să fie. Dar ascultă, face cocktail de doamna supradozare că ea vrea, dar este deja anticipând că, după un timp începe să se comporte necuviincios.
Deși, totul depinde de persoana. Nici sex, nici de vârstă nu sunt decisive în această privință.
- Ceea ce este cel mai interesant despre munca ta?
- Nu cunosc pe nimeni care a consumat o mulțime de el însuși. Dacă barmani bea, apoi în zilele de sărbătoare și cu prietenii. Cele mai multe nici măcar nu fumez. Poate că alcoolul procesul de admisie care se plictisesc. Deși primul barman obligat să încerce toate combinațiile, să cunoască consecințele fiecărui băutură, astfel încât mai târziu să nu fac greșeli. Dar pentru chelnerul pentru a observa că acestea sunt băutură dreapta!
- Ori Macallan whisky pur, sau „Kayperinya“.
- Ceea ce este acum cele mai populare cocktail-uri la Moscova?
- Mojito, Cosmopolitan, whisky și cola, rom și Coca-Cola. De băutură pură - Macallan, Jameson, Chivas Regal, coniac Remy Martin. Apropo, am observat că, dacă o persoană nu înțelege coniac, el va comanda un Hennessy.
- Dă câteva cocktail-uri nebun.
- În cluburile, oaspeții își doresc să atingă un anumit statut. Vino și vorbesc cu barmanul, „Vreau să fie ucis!“. Și tu-l toarnă trei sau patru se agită puternic, și a fost pus pe bara. Va fi de ajuns, "Long Island Iced Tea", "Mega Tequila Boom", bine, și, pozhdaluy, "Hiroshima". O altă modalitate de a obține o băutură - a ordonat shotiki.
- Care este cea mai grea parte din munca ta?
- Sefii. Dovedind ceva pentru ei, așa că trebuie să vorbești cu liderii de gândire, care este ceea ce au decis, la care atât de mult au scăzut.
- Salariul mediu al barmanului este de aproximativ 15-20 de mii de ruble, plus „chayuha“. "Tea" - principalele câștiguri obschepitovsky. În pre-criză barmani timp în restaurante și cluburi Moscova în șase luni pentru a cumpăra o mașină, într-un timp scurt, ar putea permite un apartament. Chelnerii primesc un salariu nu mai mult de zece mii. Restaurantele Novikov și chiar mai puțin - aproximativ șase. Dar, tamponând-le în mod corespunzător. Undeva 50-100, în funcție de locație. Chelnerul restaurantului întotdeauna devine tot crema. Du-te prin toate fluxurile financiare ale instituției.
Cu toate acestea, mult depinde de moda. A deschis un club - fluxul de oameni care merg pentru un timp. Puteți câștiga decent. Dar aceasta este un baraj de descoperire - după un timp debitul slăbește.
- Ca un barman trebuie să se comporte pentru a fi încurajat un sfat bun?
- Stabilirea de comunicare. Primul lucru pe care ar trebui să barman - cel puțin salut. Desigur, în cazul în care instituția barman posac, poți să te joci pe el, face instituția cip, dar, de regulă, toate au nevoie de pozitive. Unii vin la bar pentru a vorbi. Trebuie să fie, de asemenea, posibilitatea de a asculta. Fii politicos, vesel și atent. Dacă vedeți că o persoană este încărcat, am venit de dragul comunicării, cel mai important lucru pe care el a râs.
- Deci, ai un talent pentru asta!
- Aceasta este copilăria mea. Am fost în liceu plantat cu un băiat care nu vorbea. Scopul profesorului a fost, așa m-am oprit. Dar, nu! Am discutat împreună!
- Dar ce putem spune despre adăugarea câștigurilor, „Ice și spumă -? Pâine barman“
- Ei bine, acest lucru funcționează în școli foarte mici, cu permeabilitate redusă.
- Un barman bun este obligat să posede înflorește profesionale cu sticle?
- Evazată, treptat, dispare în fundal. Restaurantul nu este deloc necesar. Apropo, barmanul restaurant în cele din urmă se transformă într-un nalivalu tocit. Simplu: în club toate pe ochi, lucru fără Jigger - dispozitiv de măsurare - pur și simplu pentru că nu există nici un moment. Restaurant ritm lent. Pierderea de prindere.
- Ce enerveaza barmani?
- Chelnerii care-i grabă. Enervant atunci când oaspeții sunt rugați să „facă ceva.“ Deși, există o altă parte a monedei. Lucrând în Saratov „Redbare“ Am venit cu un cocktail cu acest nume. Compus din suc de piersici, gin, lichior crema de Cassis.
- Bad este barmanul, care nu vrea ...
- bara? Oh, asta e subiectul meu fără sfârșit. Acesta este visul meu. bar meu este un serviciu de restaurant clasă. Vreau ca totul sa fie la un astfel de nivel încât chiar și personalul este fericit să vină la locul de muncă.
- Ești o afacere în Saratov sau Moscova, pe care doriți să deschideți?
- Puteți începe și Saratov, dar în sine este foarte inertă. Chiar dacă o faci repede, astfel încât lucrurile care sunt dependente de alte persoane, se va face foarte lent!
Dar voi kayfovat când pentru a deschide o afacere. Eu chiar nu trebuie să fie un week-end!
- Spune-ne o anecdotă despre fratele tău.
- Există o poveste adevărată.
Ca oaspete al unei unități a așezat în spatele tejghelei, a luat Liška, a fost malovmenyaem, dar a vrut să ajungă în spatele roții.
managerul instituției oferit să-l chem un taxi. Oaspeți a refuzat. Apoi, managerul sa oferit ca un șofer. El a continuat să se sustrage, în cele din urmă plătit și a condus la mașină. Managerul a fost serios speriat, și sa așezat în mașina lui, el a decis să „efectueze“ clienților. Trace, așa cum au fost, cu el nimic nu se întâmplase pe drum.
Ei vin. Omul bine unsă trage într-o stație de benzină.
El scoate un pistol, pentru a turna benzină în rezervor. Dar nu se poate ajunge la gaura.
Managerul nu se ridice în picioare, din mașină, el ridică un pistol și se lipește-l în rezervor.
Invitat se uita la manager, și exhales în uimire: „Asta e ceea ce serviciu!“