Întrebări despre fabricarea berii acasă
Braga - acesta trebuie să conțină zahăr și drojdie.
Când fermentate drojdie, zahăr obținut din alcool etilic, dioxid de carbon.
Această soluție de zahăr în apă, cu adaos de substanțe nutritive. Când această soluție a fost adăugată la drojdie, mustul începe să rătăcească și de a obține bere preparată-acasă.
Pentru prepararea mustului este folosit nu numai zahăr pur (zaharoză), precum și fructe, boabe, sfecla, care conțin zahăr (glucoză, fructoză), sau cartofi, cereale care conțin amidon.
În cazul în care nu etanol în Braga?
Este posibil de a face bere de casă din fructe și boabe?
Desigur, poți.
Mai mult, Moonshine acestei mash ar fi de o calitate mai bună decât zahărul.
Dar, cel mai probabil, încă mai au adăugat zahăr, deoarece fructele de multe ori nu au un conținut de zahăr suficient.
Cum de a face bere de casă din fructe și boabe?
Stoarce sucul. Sucul de struguri conțin, de obicei, imediat suficient zahăr (în principal, glucoza). Alte fructe și boabe sunt de obicei mai puțin dulce. În cazul în care sucul lor nu se adaugă zahăr, randamentul de alcool este destul de mic. Adăugarea de zahăr crește randamentul de alcool, dar calitatea acesteia se deteriorează. Este mai bine pentru a adăuga suc de glucoză pură.
La ce temperatură se face drojdie de bere și de fermentare se realizează?
Drojdia introdus în must, la o temperatură nu mai mare de 30 ° C. fermentația principală ar trebui să aibă loc la 23-28 ° C Dacă temperatura este mult mai mic, de obicei este preîncălzit Braga acasă. Este convenabil să se utilizeze un incalzitor acvariu submersibil. Dacă temperatura este sub 18 grade, atunci procesul poate fi foarte lent, dar în cazul Supraîncălzirea la o temperatură mai mare de 30 ° C, drojdia pot fi ucise bacterii. Trebuie să ne amintim că, în timpul Braga intensiv de fermentare în sine este încălzit cu câteva grade, mai ales în capacitatea mare. Uneori ne-am chiar se răcească în mod forțat prea încălzit Braga.
Cât de mulți au nevoie pentru a face drojdie de bere?
Pentru mustul de bere din zaharuri, fructe si boabe - aderă de obicei raportul: 1 kg de zahăr total (4-4.5 L apă +) - 100 g drojdie comprimată sau 20g razbrozhennyh uscat. Pentru mustul de bere din amidon care conțin materii prime este de dorit să se reducă cantitatea de drojdie de aproximativ 2 ori.
Ce este un nutrient de drojdie?
Uneori pentru fermentare mai rapidă și mai completă a zahărului în must adăugat îngrășământ pentru drojdie - substanțe minerale care conțin compuși cu azot și fosfor. Pentru fructe și materii prime cu boabe de cereale și sos nu este necesar - toate substantele nutritive necesare sunt disponibile în must.
Ce Braga să fiarbă?
Asigurați-Braga la orice recipient destinat produselor alimentare.
Capacul este mai bine să nu se închidă ermetic sau au avut găuri care au dioxid de carbon ar putea merge în mod liber.
Capacitatea de închidere cu preparare a cafelei acasă?
Există o metodă excelentă pentru Oameni - Braga la capacitate cu mănuși de cauciuc și o punctie se face 1-3 pe degete pentru a elibera dioxidul de carbon. Acest dispozitiv ajută la controlul procesului de fermentare. În cazul în care mănușa este umflat - procesul este, opal - atât de complet fermenteze, este timpul pentru distilare. Cu toate acestea, trebuie să se țină seama de faptul că scăderea bruscă a temperaturii, mănuși doar cade în jos, uneori, aspirat în vas.
Cum să lase spațiu în containere cu prepararea cafelei acasă?
În nici un caz nu se toarnă mustul la început!
În timpul fermentației va face spumă, care se va revărsa. Este mai bine să plece nu mai puțin de 20-25% spațiu gol.
Braga multă spumă. Ce să fac?
De stingere cu spumă trebuie să completeze Braga zdrobit cookie-uri sau o pungă de drojdie uscată rapid „SAF-Moment“. Uneori, în acest scop, se toarnă ulei de floarea soarelui sau de răcire bere de casă, se adauga cuburi de gheata.
Cât timp pentru a găti bere preparată-acasă?
Disponibilitatea de spălare depinde de doi factori: materia primă utilizată și temperatura.
Braga rătăcește, de obicei, de la 3 la 14 zile.
Dar este necesar să se aibă în vedere faptul că mai rătăcește berea produsă de casă, cu atât mai mult se acumulează substanțe nocive străine.
Cât timp este necesar pentru maturarea completă must?
Zahăr și fructe și mash boabe călători aproximativ 7-14 zile. Braga amidon brut se coc mai repede - timp de 3-4 zile. Când se termină fermentarea, bulele de gaz încetează să scape. Braga devine un gust acru amar, zahărul, nu se simte. Pe cerul gurii există prezența alcoolului. Puteți aștepta chiar și o zi pentru a-și apăra și cu grijă scurs de la Braga sedimente. Este convenabil de a folosi un tub flexibil. Cereale solide Braga lotul și să le separe de lichid, fără pierderi majore este imposibil. De aceea, Braga boabe de obicei distilat fără filtrare, folosind fără încălzire directă, iar aburul de încălzire din generatorul de abur.
Este posibil pentru a începe distilarea de spălare înainte de a maturizării sale?
Este posibil, dar randamentul de alcool este mai mică decât în mod obișnuit.
Cât de mult se poate stoca copt Braga?
Nu mai mult de 1-2 zile la temperatura camerei. Acest lucru nu este foarte util, deoarece începe procesul, oferind produse secundare și de a reduce calitatea berii de casă. Dacă avem nevoie pentru a stoca terminat Braga, este mai bine - la o temperatură mai scăzută. Și întotdeauna fără aer!
Cum pentru a determina dacă berea produsă la domiciliu este gata?
Principalul criteriu de pregătire - gust. Braga nu ar trebui să fie dulce (de exemplu, toate de zahăr ar trebui să se dizolve). Doar opri dioxidul de carbon este eliberat și a trecut timpul de fermentație necesar. Dar toate aceste semne trebuie să te uiți la complex. De exemplu, a trecut suficient timp și Braga nu emite dioxid de carbon mai mult, dar gustul a fost dulce - înseamnă că ai făcut o greșeală în proporțiile dintre ingrediente, sau în alegerea drojdiei. este necesar, în acest caz, ar fi preparată acasă-bere „Dobrodiy“. Dacă nu doriți să-și piardă o anumită cantitate de produs.
Câte ture de mash Moonshine?
De obicei, 1 kg de zahăr și 4,5 litri de spălare poate transforma 1L de preparare a cafelei putere de până la 50%.