Însuși un sfat de specialitate pentru carnivore - cumpărare - modul de a alege carnea dreapta, azi

Cum de a alege carnea dreapta.

PENTRU toate tipurile de carne

Carnea proaspătă este descompus în fibre

Fibrele din carne nu ar trebui să se dezintegreze reciproc. Pentru a testa poate trage chiar și o mică bucată de vânzare în direcții diferite. Dacă este stratificat, astfel încât carnea oarecum inmuiat pentru o lungă perioadă de timp și este pe ecran.

În cazul în care carnea se simte greu în unele locuri, ceea ce înseamnă că era dus la puternic înghețate, ceea ce înseamnă că nu mai este substanțe utile, și va fi greu de gust.

Nu cumpărați carne cu ea pe stradă, în cazul în care nimeni nu vă va da garanția că animalul nu doare. Mai mult decât atât, carne în aer liber foarte repede, în decurs de două ore, impregnate cu substanțe nocive, în special în apropierea carosabilului. Mai bine să-l aleagă pe piață deschisă, în cazul în care este testat produsul, și vânzătorii da permisiunea de a comerțului.

Pentru achiziționarea este mai bine pentru a merge în dimineața - seara carnea este ușor lung stocat.

Cere o incizie în carne: culoarea pe tăietura trebuie să fie la fel ca și pe suprafață. Răsfățați de carne în culori strălucește diferite.

În cazul în care abdomene carne în secțiune înseamnă în interior pot fi diferite larve de paraziți.

Bună carne ar trebui să flexibil „pentru a merge“ pentru cuțitul.

Culoarea de carne de calitate nu trebuie să fie prea întunecată (visiniu sau negru) sau foarte luminoase. Culoarea închisă indică faptul că carnea a avut timp pentru o lungă perioadă de timp să se întindă pe tejghea. În cazul în care culoarea este foarte ușoară, se spală carnea Stând lung. Inspectați cu atenție întreaga piesă - carne stătut poate fi curățat, iar acest lucru poate fi văzut în mici pete întunecate.

Bucăți de grăsime trebuie să țină pasul carne

Culoare de carne de porc de calitate - roz pal.

Uită-te la contextul dacă există o cantitate mare de sânge. Prezența sa indică faptul că sângele nu a fost dat să se scurgă după sacrificare și carnea doar înghețat. Acest lucru ia de carne de porc nu are nici un sens: a cumpăra un kilogram, veți obține de fapt, aproximativ 700 de grame.

miros de carne de porc proaspătă ar trebui să fie ușor și blând, nu ar trebui să fie un miros de igrasie. miros înțepător va veni de la purceii necastrați (așa-numitul Knurov) - carnea nu ar trebui să fie luate în orice caz: prepararea „aroma“ va fi chiar mai puternic.

Când „kachalochki“ A se vedea că ea a fost curat, fără bucăți de grăsime. Faptul că aceasta formează o peliculă subțire care dă formă la tăierea medalioane din carne. În cazul în care grăsimea este eliminat, atunci va trebui să o faci singur, deteriorarea filmului.

Atunci când se iau carnea de gât, apoi să acorde o atenție la grăsimea care este pe partea de sus a cărnii: ar trebui să fie un pic de relief, poros. În cazul în care grăsimea este netedă ca săpun, aceasta înseamnă că carnea poate fi adusă din străinătate, iar calitatea acestuia este îndoielnică.

Împingeți în jos pe carne de vită - groapă inacceptabilă

Împingeți carnea selectată - bun va fi moale, ușor nu a reușit. Cu toate acestea, ar trebui să fie „înapoi“ în loc. În cazul în care se formează groapa - produsul nu este prima prospețime, iar dacă a venit sânge - el nu i sa permis să se scurgă după sacrificare, și este dăunătoare pentru organism.

Culoarea ar trebui să fie un roșu bogat, mult mai întunecată decât cea de carne de vită.

Pentru a verifica dacă carnea este colorat, atașați șervețel și uita-te la culoarea sa. În cazul în care nenaturală luminos, aceasta înseamnă că carnea este colorată.

Mirosul de carne proaspătă este similar cu lapte, dar mai mult „carne“ decât cea de carne de vită.

Comparați culoarea cărnii de vită și mânzat

vițel carne proaspătă - culoare deschisă, delicată. Dacă-l taie, culoarea interior trebuie să fie aceeași ca și la exterior. Și în cazul în care carnea este de culoare închisă, atunci cel mai probabil, veți vedea de carne de vită.

miros de carne - mirosul unui vițel tânăr ar trebui să fie plăcută, amintind de lapte la cuptor.

Dacă luați „kachalochku“, uita-te la lungimea ei - ar trebui să fie nu mai mult de 20 cm (aproximativ un adult de palmier), precum și mulți nu vor funcționa, deoarece tânărul vițel. Dacă este mult mai mult în masca de carne de vită pe care doriți să-și vândă carne de vită.

Asigurați-vă că carnea a fost alocat un pic de sânge în cazul în care nu este, după gătit carnea va fi greu.

De la un miel bun nu ar trebui să-și asume un miros neplăcut ascuțit - ar trebui să miros un pic de lapte. În plus, acesta nu ar trebui să puți de sânge. Dacă auzi mirosul de sânge, carnea nu este permis să se scurgă după sacrificare, acesta poate fi substanțe nocive.

Cel mai bine este să ia un miel cu os: această parte a cărnii este cea mai gingasa și moale.

Dacă luăm înapoi o parte, verificați dacă acesta este debavurat, fără himen. În caz contrar, va trebui să curețe casa ei, ceea ce înseamnă că veți plăti nu numai pentru carne, ci și pentru deșeuri.

A se vedea grăsime grosimea pielii

Pielea trebuie să fie subțire, curat, fără păr. Redusă de spălare a pielii - sursa de infecție.

bacon proaspăt - elastic, lucios și dens în același timp. Dacă este „tremurând“, ca o entitate vie, asa ca a fost pus în vânzare imediat după sacrificare. Această grăsime este rău pentru sănătatea ta.

Bună grăsime - alb. tentă rozalie ar fi în cazul în care, după sacrificare sângele nu este plecat. Această grăsime brută este dăunătoare pentru organism. Lui ia pentru Carapacele sau peretopki.

Carnea sărată stratul de grăsime în partea de sus este de culoare închisă, iar în secțiunea roșie. În cazul în care un strat de negru - grăsime vechi. În stratul de grăsime nesarat ar trebui să fie în roz cu privire la tăiat, și în partea de sus.

Noi comercianți în piețele vor fi necesare în mâinile documentelor - constatările experților, care indică faptul că produsul lor testat de piață de laborator și a constatat adecvat pentru utilizare. În cazul în care laboratorul găsește în carne orice infecție, acest produs este preluat de la vânzător și distruse.

În cazul în care vânzătorul a adus mai multe tipuri de carne, un document separat (- grăsime, aceasta va fi înregistrată în concluziile experților cu privire la excluderea de carne de porc) vor fi emise pentru fiecare dintre ele. Fiecare document trebuie să conțină: numele gazdei, de unde a adus carne, ce fel și ceea ce a fost testat în laborator. La retragerea expertului trebuie să fie două ștampile: piața laboratorului și controlul radiologic. Pentru el prins, de asemenea, un cec de plată pentru testele de laborator, data care coincide cu data la concluzia expertului.

Vă mulțumim pentru ajutorul acordat în pregătirea materialului, „A se vedea documentul“ Oksana Romas, șeful laboratorului de veterinar-sanitare de examinare №8 de piață CP „Zhitniy“.