Înghețată la rețete de acasă

Astăzi, în comerțul cu amănuntul există o mulțime de soiuri de înghețată, în mod convențional lor pot fi împărțite în două tipuri:

de lapte și smântână (fabricate în conformitate cu GOST)
de grăsimi vegetale (face TU), în care o face putin sau deloc lapte.

În aspectul și gustul, ele sunt exact la fel, astfel încât singura posibilitate de a afla ce vom manca - pentru a citi informațiile de pe etichetă. În cazul în care există marca GOST -, prin urmare, înghețata din lapte, în cazul în care există o inscripție „TU“ - desert legume sau plante lactate.

Lapte (100 g conține 133 kcal) de grăsime, este împărțit în:
- conținut redus de grăsimi (1-2%),
- clasic (2,5-4%),
- grăsime (4.5-6%).
Cream (100 g conține 185-200 kcal) este numai:
- clasic, cu un conținut de grăsime de 8-10%.
Inghetata (100 g contine 400 kcal), este laptele de gheață mai grăsime, în conținutul de grăsimi, poate fi:
- clasic (12-15%),
- bold (15,5-20%).

crema de bun gheață cu grăsime vegetală este mai mică decât înghețata făcută din lapte, dar prejudiciul, poate mai mult, deoarece conține mai mult, cel mai bun caz, nu suplimente utile. Emulgatori, arome, amplificatori de aromă, coloranți, stabilizatori și alți aditivi necesari pentru a utiliza pentru producătorii de nucă de cocos, de palmier, de soia sau ulei de rapiță și frișcă fost. Dacă se topesc această înghețată pentru copil, ea devine gras și lichid dulce în loc de spumă de aer.

Dacă nu doriți să aveți chimie, să studieze cu atenție eticheta. Alegeți o înghețată umplut cu fructe si boabe care cresc în țara noastră, - coacăze, afine, căpșuni, cireșe. Este clar că, în cazul în care crema de gheață adăugat un nativ fructe exotice Africa, cele mai multe dintre toate, aromele sale au înlocuit doar și arome.

Unul dintre indicatorii, arătând în mod indirect la naturalețea inghetata - prețul. Nu se poate o adevărată înghețată cu fructe naturale să fie ieftin!

Prepararea rețete înghețată la condiții casnice

înghețată naturală pot fi preparate la domiciliu, cu propriile lor mâini. Este delicios, și nu va fi ușor de distins de un disponibil comercial, dar acesta nu conține aditivi nocivi, produse chimice și coloranți.

Gătit crema de gheață la domiciliu, în general, aceasta se reduce la un amestec de următoarele produse:

frișcă - bate bine cu un mixer sau blender,
proteine - de asemenea, trebuie sa fie batut bine cu un mixer sau blender,
zahăr pudră.

Produsele trebuie să fie amestecate și se adaugă ușor materiale de umplutură și alți aditivi, atunci viitorul de înghețată a pus într-o formă bună și răcit în congelator.

Înghețată de casă - rețete cu crema

Când se prepară înghețată de casă cu crema, pentru frișcă. Pentru a obține un rezultat bun, puteți folosi sfaturi.

Cum să bici smântână, Consiliul:

bine frisca dacă au mai mult de 30% grăsime.
crema trebuie să fie rece. În cazul în care acestea sunt congelate sau sunt calde, ele pot exfolia atunci când biciuire.
măturică și feluri de mâncare, biciuire cremă trebuie să fie rece.
viteza mixerului a crescut treptat, unt altfel se poate biciuit.
trebuie evitată blender pentru frișcă.
frișcă - când există urme de mixer și vârfuri stabile pe suprafața lor.
înainte de a opri mixer, este de dorit să încetinească treptat în jos viteza.

înghețată de casă

Fierte aceasta reteta pentru inghetata conținut de grăsime și un gust ca o înghețată „sovietic“.

Ingrediente pentru 4 portii:

200 ml frișcă (30-35%);
200 ml de lapte;
150-170 g de zahăr (poate fi redusă la gust);
3 gălbenușul de ou;
1-2 h. Lingură de zahăr vanilat.

Se toarnă laptele în tigaie, se încălzește la fierbere, se scoate spuma și se răcește la temperatura camerei.

gălbenușuri de ou, vanilie si zahar simplu si se bate pentru a combina pana se omogenizeaza.

Continuând telul, se toarnă laptele într-un curent subțire în gălbenușurile de ou cu amestecul de zahar și locul pe un foc mic. Pentru a încălzi până la o grosime, în mod constant a interfera cu o lingura de lemn. Opriți căldura și se lasă să se răcească masa. Gata, crema răcită nevoie de mai mult de răcire în frigider.

Beat crema de pre-răcită (imediat ce crema se va mentine in forma - opri bate), pentru a se conecta cu crema răcit și se agită.

în acest moment, puteți adăuga ciocolata, se topesc într-o baie de apă, și foarte atent se amesteca cu frisca, dar este necesar pentru a reduce cantitatea de zahăr care nu a fost prea dulce.

Turnati înghețată într-un confortabil viitor recipient, se acoperă și se pune în congelator. După 3 ore, pentru a ieși din congelator înghețată și bici-l într-un castron mixer refrigerate. Masa biciuit pus din nou în congelator.

Inghetata puful din nou după 3 ore și să le completeze și să trimită matrițele în congelator până complet congelate. După congelare, puteți lăsa-l stocate în congelator pentru o lungă perioadă de timp.

Inainte de servire, de preferință, înghețată stropite cu ciocolată și nuci ras și pus pe o jumătate de oră în frigider (nu congelator).

dacă ceva nu a mers bine și gălbenușurile îndoite, puteți încerca pentru a rectifica situația după sfârșitul crema de gătit și frișcă rece un blender pentru a se pisa galbenusurile.
pentru a da un plus de savoare inghetata si aroma în crema, puteți introduce o cantitate mică de banane piure pudră sau alte fructe.

înghețată de casă cu sos de coacaze

produse de inghetata:

500 g de cremă (33%);
proteina 6-7 ou;
225 g de arahide prăjite;
225 g confiat;
100 g de zahăr;
100 g de miere lichidă;
2 linguri. linguri de apa.

Produse coacaze sos:

400 g de coacaze negre proaspete sau congelate;
100 g de zahăr;
100 g de apă.

Se taie fructele confiate și se amestecă cu arahide prăjite pisate.

Tigaia cu apă turnat, se adaugă zahăr și miere, se aduce la fierbere, reducând căldura la un nivel minim și să dețină căldură timp de 5 minute.

bate bine cu un mixer pana cand proteina este masa foarte luxuriantă. Fara a decupla mixer se toarnă cu atenție un flux subțire de sirop bătut albuș de ou fierbinte.

După răcire greutate sirop proteina adăuga în porțiuni mici, la un amestec de nuci confiate.

bate bine cu o crema mixer si foarte atent le amesteca cu restul masei.

Se umple bolurile înghețată și peste noapte refrigerate pentru a pune congelator lor.

înghețată congelată se toarnă sirop de coacaze si garnisiti cu frunze de menta.

Gătit sos de coacaze:

Pentru a prepara sosul dulce coacaze, fierbe apa cu zaharul, coacaze blender macina si se amesteca cu siropul, pentru a filtra și să se răcească sosul terminat.

Înghețată cu lapte condensat

Aceasta este, probabil, cea mai ușoară reteta inghetata acasă de la toate discutate în acest articol. lapte condensat pot fi preparate la domiciliu.

cremă grasă (30-35%) - 600-800 ml;
lapte condensat - 300-400 g (din cantitatea dulceață dependentă înghețată).

Gătit înghețată cu lapte condensat după cum urmează:

cremă refrigerat se toarnă într-un recipient răcit și bate cu un mixer sau un pamatuf (în cazul în care se mișca iute într-un blender, apoi porniți-l pentru o perioadă scurtă de timp, cu opriri), în prepararea semnelor îngroșate trebuie să fie atenți să nu „perevzbit“ ei.

pentru a obține o cremă mai densă și stabilă, bezele 1 poate lua, pe bază de 250 ml de cremă, puneți timp de 10 secunde într-un cuptor cu microunde sau cald într-o baie de apă și se adaugă la crema inainte de biciuire.
în cazul în care nu se dorește conținut de grăsime smântână, puteți utiliza un agent de îngroșare pentru frișcă, adăugând că chiar și biciuit de lapte, dar masa rezultată este ca frisca numai în aparență (utilizați recomandări în cazuri extreme, rezultat în raport cu inghetata, nu garantat).

Continuând să măturică, se toarnă încet laptele condensat.

Masa rezultată pentru a pune în congelator. După 3 ore pentru a obține inghetata din congelator și bate cu un mixer. Masa biciuit pus din nou în congelator. După câteva ore de funcționare poate fi repetată.

înghețată neobișnuite de dovleac cu rom și stafide

gros piure de dovleac - 225 g;
Crema - 250 ml;
lapte condensat - 250 ml;
zahăr pudră - 100 g;
Brânză - 75 g;
rom - 50 ml;
Lemon - 0.5 buc. (Suc);
. Scorțișoară fărâmițate - 1 linguriță;
. Nucșoară pulbere - 1 linguriță;
ghimbir. - 1 linguriță.

piure de dovleac se prepară după cum urmează:

bucată de dovleac clară pe fibre interne și coajă, apoi se taie în plăci subțiri și a pus într-un recipient cu capac. Pentru un sigiliu etanș poate folosi folie de copt.

Se coace dovleac în cuptorul preîncălzit timp de 20-30 minute (depinde de numărul și mărimea bucăților).

mash dovleac prăjite cu o furculiță sau blender, macina si da rece.

Acum se pregătească înghețată cu rom:

Gros piure de dovleac zahăr beat, lapte condensat, suc de lămâie și condimente.

frișcă, sfaturi de utilizare de mai sus, și apoi amestecat cu rom și biciuit cu un dovleac.

Amestecul a fost apoi plasat în congelator. După 3 ore, se scoate inghetata din congelator, bate cu un mixer si se adauga stafidele. Biciuire mixer repeta de 2 ori mai mult.

înghețată de casă, fără smântână și zahăr

Delicious, dieta inghetata se poate face la domiciliu, fără adaos de smântână și fără adaos de zahăr, la toate. Iată câteva rețete.

Ananas inghetata

ananas proaspăt - 1 kg;
date - 1 cană;
Nucă de cocos - (cumpara 2 cani de lapte de cocos gata).

Se prepară lapte de nucă de cocos:

Înainte de a găti cocs pentru a cumpăra lapte de nucă de cocos. În magazin, selectați un fruct mai mare, este mai proaspătă. Alegerea de nucă de cocos trebuie să vă asigurați că este apa, pur și simplu se agită. De asemenea, verificați că toate cele trei „ochi“ au fost închise, o nuca de cocos deschis nu poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

Găsiți un simt mai moale pentru „ochi“ și tirbușon cuțit subțire sau pentru a extinde gaura și se toarnă apă de nucă de cocos.

Cum de a sparge nuca de cocos. ținându-l în mâinile sale sau a pune pe o suprafață dură, aplicați un mediu șocuri puternice în loc așa cum este prezentat în figura ciocan (potrivite topor de metal-ciocan pentru bate carne) sau latura mare tocit a cuțitului. După fiecare grevă, rândul său, în jurul axei de nucă de cocos. În curând va exista o fisura ...

Alb grătar carne și se umple cu apă clocotită, astfel încât doar capacul. Se agită și se lasă la infuzat timp de 1 oră. Pune totul intr-un blender si bici timp de 30 de secunde. la o viteză foarte mare.

După aceea se filtrează laptele printr-un tifon și stoarce chips-uri într-un șervețel de bumbac.

cipuri rămase pot fi mici atunci când temperatura în cuptor să se usuce și utilizate ulterior;
dintr-un mediu pentru a obține două cocos ceașcă de lapte;
în grăsime din lapte de nucă de cocos este mai mult decât în vaca - 27% proteine - 4%, carbohidrati - 6%;
în copt, lapte de cocos poate fi folosit ca un substitut pentru ca de obicei;
lapte de cocos magazin poate fi la frigider timp de 24 de ore.

crema de ananas gheață preparată după cum urmează:

Se prepară 2 cesti de suc de ananas. Pentru a face acest lucru, se taie carnea în bucăți de ananas și îi macină într-un blender sau se trece printr-un storcător. În cazul în care blender face inghetata se ingroasa.

Acum, avem nevoie pentru a elimina din datele oasele lor și se taie până la omogenizare cu suc de ananas, de asemenea, într-un blender, se adauga laptele de cocos si se amesteca.

Mai mult, congela imediat în cutii mici, la morzilke sau inghetata maker.

popsicles Banana

Fundația crema face banane congelate și stevia (un îndulcitor natural, steviozida în Stevia este mai dulce decât zaharoza 250-300 de ori), și materiale de umplutură pot fi schimbate pe gustul si dorinta ta.

Cu fructe (coacăze, căpșuni, mure, afine, căpșuni) obținute tastier. Puteți găti cu fructe: pere, caise, piersici, cireșe, mere, nectarine.

Bananele - 2 buc;.
căpșuni (sau alte fructe de pădure și fructe) - 1 pumn;
suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
Stevia - pe vârful unui cuțit (puteți înlocui zahăr la gust, dar nu este de dorit).

banane clare, tăiate în bucăți, a pus într-un recipient și înghețarea în congelator.

Bananele și toate celelalte componente ale bici intr-un blender și servi ca o inghetata moale.

Pentru a spori boabe sau gust de fructe, puteți adăuga la terminat inghetata cu fructe de padure proaspete sau fructe cubulete.

Sfat: bici lung, pentru a nu obține un cocktail.