Indicele glicemic

Despre alimentele cu indice glicemic de spus în legătură cu diabetul zaharat. Cu toate acestea, aceste informații vor fi utile tuturor celor care aspiră să aibă o siluetă perfectă sau doriți pentru a scăpa de câteva kilograme supraponderali.

Apariția conceptului de „indice glicemic“ terminologia medicală datorează Dr. David Jenkins - profesor universitar canadian în Toronto. Mai mult de 10 de ani, el a studiat efectul diferitelor alimente asupra nivelului de zahar din sange. Pentru el, a fost deosebit de important, ca și cercetările efectuate în domeniul diabetului zaharat.

Jenkins nu a fost primul care a incercat sa faca o dieta pentru pacientii lor. Dar el a fost primul care să se îndoiască de faptul că produsele sunt diferite, care afectează nivelul zahărului din sânge. Teoria sa a fost confirmată de numeroase teste, în urma căruia, în 1981 a introdus un nou mii termin.Bolshe 15 ani în laboratoarele din diferite țări au fost testate de produse si efectul lor asupra nivelului de zahar din sange. Rezultatul este o nouă clasificare a carbohidraților pe baza indicelui glicemic. Aceasta a simplificat foarte mult calculul de carbohidrati pentru diabetici. Și-a lungul timpului a început să fie folosit în prepararea nutriționiști individuale și sisteme de dieta.

Care este indicele glicemic și modul în care se calculează

Indicele glicemic (GI) - este o măsură individuală de influență a unui anumit produs nivelul zahărului din sânge. ºtiinþific - un indicator al vitezei de descompunerea carbohidratilor, in comparatie cu glucoza.

Deoarece este o sursă de energie de glucoza pentru organism, atunci când se calculează indicele glicemic și a fost ales ca referință. Rata sa de asimilare a peste 100 de unități, și timpul de asimilare a tuturor produselor alimentare care conțin carbohidrați, în comparație cu acest indicator. Carbohidratii mai repede sunt defalcate, cresc mai repede la nivelul zahărului din sânge și, în consecință, cu atât mai mare GI.

Aici trebuie să menționăm o altă definiție a GI, care recent a considerat mai precis între oamenii de știință, și care nu pot fi evitate.

Studiile au arătat că produsele diferite în același divizare rata posibilitatea de a crește cantitatea de zahăr în unități diferite. Și se spune că structura carbohidrat nu este extrem de important. Rolul decisiv jucat de capacitatea produsului individual pentru a îmbunătăți zahărul. Și de aceea nivelul de zahăr din sânge crește sau uniform (de la alimente cu IG scăzut) sau ascuțite (IG ridicat).

Indicele glicemic

Nu se poate nega faptul că relația dintre GI și compoziția de carbohidrați au încă (vezi. Imaginea de mai sus). Cauza simplă o creștere bruscă a zahărului, absorbit cât mai repede. Carbohidratii complecsi ridica de zahăr lent. Dar de ce aceleași produse cu conținut de calorii, cantitatea și calitatea de carbohidrați au diferite GI? Nu este doar complexitatea de carbohidrati. Acesta joacă rolul de întreaga compoziție a produsului. Prezența grăsime și proteine ​​afectează rata de glucide digestie, astfel încât indicele este diferit.

Ce este periculos de mare de zahăr din sânge

În timpul funcționării normale, răspunsul pancreasului la primirea carbohidraților este de a produce insulina. Fără acest hormon, glucoză (zahăr) nu poate fi descompusă și transformată în energie, fie, nici în celulele adipoase. In diabetul zaharat, în funcție de gradul (I sau II), insulina este secretat în cantitate insuficientă, sau care nu sunt produse deloc. Ca rezultat al zahărului nedizolvată intră în sânge și se găsește în urină.

In mod normal, valorile zahărului din sânge sunt în intervalul 3,3-3,5 mmol per litru de sânge. Pentru diabetici, această cifră nu trebuie să depășească 6,1 mol / l. Valorile crescute de zahăr din sânge este periculos pentru ei riscul de accidente vasculare cerebrale si atacurile de cord, precum si pierderea rapidă a vederii și a funcției hepatice și rinichi. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat, este important să se monitorizeze cantitatea și calitatea de dieta carbohidrati.

Indicele glicemic

Monitorizați de carbohidrati este de asemenea important, deoarece alimente bogate in GI provoca un salt de zahăr ascuțit. Corpul unei persoane sănătoase este capabil să facă față cu ea pe cont propriu, deoarece producția de insulină începe imediat. Dar, pentru persoanele cu diabet zaharat este foarte periculos. La nivelul zahărului din rămas în intervalul normal, este necesar să se introducă injecție pre-insulină în doza corespunzătoare.

Clasificarea de GOP pentru a minimiza riscul de utilizare a unui pacienții cu diabet zaharat „alimentare periculoase“. Știind modul în care produsele alimentare afecteaza nivelurile de zahar din sange, nu poate fi frică să mănânce „că ceva nu este corect.“

Conform unei GOP, toate produsele sunt separate în 3 grupe:

  • IG ridicat - 70 - 100,
  • cu o medie GI - 50-69,
  • Cu indice glicemic scăzut - mai puțin de 50.

Cu toate că această clasificare a fost dezvoltat pentru diabetici, a fost adoptat de către și nutriționiști. Iată de ce.

Alimentele cu un indice glicemic ridicat

Alimentele cu IG ridicat provoca o eliberare bruscă de insulină, astfel încât carbohidratii sunt defalcate rapid. Nivelul de zahăr din sânge crește rapid. Cantitatea de carbohidrati care depășește nevoia organismului lor, provoacă constantă de insulină. În cazul în care energia nu este consumată, hormonul incepe sa creeze magazine de grasime „pentru o zi ploioasă.“ Acest lucru explică creșterea în greutate în dinte dulce sedentar.

În plus, insulina provoaca senzatia de foame. Pentru a „stomacul cuiva stai“, de multe ori a comis o eroare majoră: ceva mâncat dulce. Pentru o perioadă scurtă de timp ajută. Cu toate acestea, de îndată ce destrămării carbohidratii in glucoza - iar acest lucru se va întâmpla foarte curând, din cauza dulciuri de mare GI - foamea se va întoarce cu și mai mare forță. Mananci mult mai mult decât aveți nevoie. Și insulină va continua să lucreze pentru a crește „rezervele de urgență“ de celule adipoase. Devine clar de ce părinții unui copil nu li sa permis sa manance dulciuri înainte de mese. Și lăsați majoritatea mamelor nu cunoșteau baza științifică pentru această afirmație, au avut dreptate.

Tabelul prezintă alimente bogate in GI.

Produsele de masă cu indice glicemic ridicat

Alimentele cu un indice glicemic scăzut

Nutritionistii recomanda să rămânem la „nizkoglikemicheskogo“ alimente pentru pierderea în greutate și menținându-l normal.

Produsele din această grupă sau conțin o cantitate mică de glucide, sau nu le conțin deloc. Ele nu provoaca piroane ale nivelului de zahăr din sânge, astfel încât sunt recomandate pentru utilizarea în condiții de siguranță la pacienții cu diabet zaharat.

Produsele de masă cu indice glicemic scăzut

Ananas (fructe proaspete)

Suc de portocale (fara zahar)

desert Banana (verde)

Suc de grapefruit (fara zahar)

sos de tomate (îndulcit)

pâine de secară cereale integrale

Fasole, Fava (brut)

Fulgi de ovaz (fără fierbere)

Sucul de morcovi (fara zahar)

Orange (fructe proaspete)

mazăre verde (proaspete)

Muștar, muștar de Dijon

Rodie (fructe proaspete)

Figurile (fructe proaspete)

Piersici (fructe proaspete)

Țelinã (brut)

Prune (fructe proaspete)

Apple (fructe proaspete)

Castravete (legume proaspete)

Nuci (alune)

Bran (grâu, ovăz)

Cochilii (homar, crab, homar)

Condimente (busuioc, oregano, cimbru, scorțișoară, vanilie și altele asemenea)

Valoarea produselor cu IG scăzut este, de asemenea, faptul că acestea ridica de zahar din sange lent. Insulina, astfel produsă, după caz, și în cantități mai mici decât în ​​utilizarea produselor cu un indice ridicat. Un sentiment de satietate in timp ce tineti de 2-3 ori mai mare, ceea ce este important pentru diabetici și pentru cei care controlează strict greutatea lor. Produce insulina „ocupat“ cu locul lor de muncă principal - defalcarea de carbohidrați, deci stoca grăsime „o dată.“

Acesta oferă un sentiment de satietate proteine ​​care nu afectează zahărul.

Sfaturi utile atunci când hrănire

  • Grup de produse cu un indice mediu este în zona intermediară. In diabetul zaharat, utilizarea lor este redusă la minimum. Aceeași recomandare este necesar să adere la aceste mișcări mici, dar nu mulțumit cu greutatea lor.
  • Produse cu bogate in calorii nu are în mod necesar un IG ridicat, asa ca alege-le numai prin acest criteriu nu este în valoare de ea.
  • În timpul pregătirii indicelui glicemic variază, deci este de dorit fructe și legume proaspete să aibă. creșteri minime GI grill-ul. prajelile sunt contraindicate la pacienții cu diabet zaharat, precum și de alcool. Pentru a nu se îndoiască rezultatul, consultați tabelul de mai jos.
  • Opinia larg răspândită este că produsele cu IG ridicat nu ar trebui să fie consumate la toate, greșit. Este posibil și, uneori, chiar necesar. Principalul lucru este de a alege momentul potrivit. Acest principiu este urmat de culturisti profesioniști și formatori de fitness. Exercițiile extenuante - este recomandat sa mananci carbohidrati rapid pentru a reface consumul de energie al organismului. Dulce băutură după exercițiu pentru a restabili puterea.

Dacă sunteți preocupat de sănătatea lor și, în special, în greutate, indice glicemic ajută la identificarea alimentelor „dreptul“ de dieta.