indicatori de calitate de cereale

Necesar este definit în orice transport de cereale, - semne de prospețime (culoare, miros, gust), infestarea dăunătorilor de cereale, umiditate și înfundarea-l.

Prospețime cereale defini inspecția sale eșantion extern. În culoare, luciu, miros, gust, judeca soliditatea cerealelor sau natura defectelor prezente în lotul de testare. grăunte benign proaspătă are culoarea inerentă și luciu. Prin urmare, culoarea boabelor este baza clasificărilor de produse adoptate în standardele.

Grain diferă de la normal decolorat în compoziția și structura chimică. O astfel de cereale se referă la cereale, și, uneori, la gunoi.

Mirosul de cereale slab, abia vizibile. Schimbarea bruscă a acestui indicator sugerează deteriorarea cerealelor (mucegăit. Auto-încălzire, putrezire) sau o sorbție grăunte de odorizante (miros de buruieni, mălura, ulei, fum). Prezența mirosului în cereale degradează calitatea acestuia.

Se determină mirosul în întreg sau cereale măcinate. Pentru a spori senzația de grăunțele se încălzește într-un balon, la o temperatură de 40 ° C

gust normal de cereale foarte slab exprimat. Abaterile gust determinat organoleptic. Gustul dulce este prezentat la germinare, amar - de la care se încadrează în pelin, un gust acru - în dezvoltarea de mucegaiuri pe cereale.

Umiditatea este unul dintre cei mai importanți indicatori ai calității cerealelor. Aceasta afectează demnitatea de cereale alimente, siguranța sa pentru procesul de rafinare. Umiditatea este luată în considerare atunci când se acceptă grâul atunci când acesta este de stabilire pe sforăitului, temperarea din depozit. Standardele sunt prevăzute patru stări de umiditate de cereale: uscată uscată, mediu umed și umed. Porumb umed și adecvate prime pentru depozitare fără uscare.

Toate componentele masei de cereale sunt împărțite în grupe: cereale principal, care este materia primă pentru reciclare și impuritățile (componente care nu sunt utilizate pentru prelucrare). Doar o parte din impurități strict specificate cantități permise în loturi de cereale prelucrate. Salt la cereale principale includ boabe complete și deteriorate ale acestei culturi.

Impuritățile sunt împărțite în două grupe: buruieni și cereale.

efect negativ semnificativ de externe asupra calității cerealelor. În compoziția sa, nu este uniformă. Acesta include un mineral, o impuritate organică, semințele plantelor cultivate și sălbatice, de sâmburi de cereale evident dăunătorilor stricate sau moliilor.

Infestarea cu dăunători definite în orice lot de cereale în timpul acceptării, transportului și depozitării. Dăunătorii distruge o parte din cereale, reduce calitatea sa, de a contamina produsele de gustul IMPART vitale și un miros neplăcut. Dăunători se acumulează în bobul de căldură, ceea ce poate duce la auto-încălzire și îl poate deteriora. Cel mai mare rău stocurilor de cereale aduce gărgărițele, coleoptere, molii, acarieni (Fig. 12). lot de cereale este considerat ca fiind contaminat în cazul dăunătorilor vii se găsesc în orice stadiu de dezvoltare. Pe parcursul perioadei de depozitare a cerealelor se pot dezvolta insecte și acarieni.

proba de cereale Infestarea este determinată prin sitare aceasta printr-o sită, apoi numărat paraziți vii. Infestare exprimă numărul de copii ale dăunătorilor vii per 1 kg de boabe. Pentru comune dăunători grad determinată standard infestare (Tabel. 14).

agenție de achiziții publice de cereale, iar compania nu accepta cereale dăunătorilor infestare. Partidul infestări acarianul de cereale de gradul I, a acceptat o reducere de preț.

Natura cereale - greutatea boabelor de 1 litru, exprimată în grame. Natura determinată de litri purki. Valoarea sa este influențată de diverși factori (gradul de conformare, finețe, compoziția chimică, resturi, umiditate). Atunci când vânzarea de cereale către stat, această cifră este utilizată pentru plățile în numerar.

Vitros - endosperm textura de cereale într-o secțiune transversală; determinate de secțiuni de inspecție de cereale pe transiluminare. Cereale este împărțit în corpul vitros, parțial vitros și făinoasă.

Fig. 12. Dăunătorii de cereale și a produselor sale de prelucrare: 1 - gărgărința; 2 - fur Ptinus: a - un gândac, b - larvă; 3 - gândacul mic de făină: a -zhuk b Larvele; 4 - făină de acarieni; 5 Mill molie: a, b - fluture, în - Caterpillar

Tabelul 14. Gradul de contaminare a dăunătorilor de depozitare a cerealelor