Impactul producției alimentare asupra mediului

Majoritatea substanțelor nocive care intră în atmosferă din industria alimentară, - pulberi organice, dioxid de carbon (CO2), benzină și alte hidrocarburi, emisii rezultate din arderea combustibililor.

Multe procese tehnologice sunt însoțite de formarea și eliberarea de praf în mediul înconjurător (brutării, rafinăriile de zahăr, ulei și grăsimi, întreprinderile de amidon, tutun, fabrici de ceai, etc).

Industria alimentară nu este un poluanți majore ale atmosferei. Cu toate acestea, aproape toate industriile alimentare emit gaze și praf, deteriorarea starea aerului atmosferic.

Gazele de ardere emise de cuptoarele disponibile în multe industria alimentară, conțin produse de ardere a combustibilului incomplet din gazele de ardere sunt, de asemenea, particule de cenușă.

Emisiile de proces conțin praf, vapori de solvenți, baze, oțet, hidrogen precum și căldură excesivă.

Emisiile de ventilație includ praf, unitatea de colectare a prafului nu este întârziată, iar vaporii și gazele.

Multe companii, materii prime livrate și produse finite și deșeuri este îndepărtat rutier. Intensitatea mișcărilor sale într-o serie de industrii este sezonieră - brusc crește în timpul sezonului de recoltare; (companii masyaozhirovye, fabrici de zahăr, fabrici și chaepererabatyvayuschie al.) alte activități de producție de alimente trafic vehicular mai uniform pe parcursul anului (brutării, fabrici de tutun, etc.).

În plus, multe plante de proces ale industriei alimentare sunt surse de mirosuri, care irită oamenii, chiar și în cazul în care concentrația în aer a substanței nu depășește concentrația maximă admisă.

În unele întreprinderi de aer alimentat în cantități mari, vapori de apă (fabrici de conserve, instalații de prelucrare a cărnii, industria laptelui etc.). La plante, procesul de fabricație asociat cu o fermentație intră dioxid de carbon (dioxid de carbon), în aer. Acest fabrici de bere, fabrici de vin, producția de drojdie și altele.

Într-o serie de industrii în aerul din interior vine vapori de solvent, de exemplu, în magazine plante de extracție de grăsime și ulei. Multe plante alimentare sunt utilizate procese termice (încălzire, uscare etc.). Astfel de procese sunt comune în brutăriile, rafinării de zahăr și alte cofetarii. Acestea sunt însoțite de eliberarea de convecție și de căldură radiantă.

În unele industrii, există ateliere de lucru cu atmosfere explozive (companii grăsimi și uleiuri, fabrici de zahar, amidon, plante etc ..). Prin implementarea ventilației, sistemul de ventilație pentru a preveni posibilitatea apariției unei situații cu potențial exploziv.

La un număr de producții ale materiilor prime și produselor finite au fost pulverizate și a pierdut. Prin utilizarea separatoarele de praf eficiente în sistemele de ventilație ale acestor materiale pot fi salvate și adus înapoi în producție.

Adsorbția gazelor pe suprafețe solide se utilizează în unele sectoare ale industriei alimentare, și anume uleiul și grăsimea (de exemplu, în producția de margarină) în fermentare (de exemplu, producția de drojdie) pentru epurarea gazelor de proces curge, în scopul de a preveni emisiile nocive în atmosferă.

poluanți atmosferici prins și neutralizați

Astfel, industria alimentară din Kazahstan, spre deosebire de metalurgie, industria chimică, și altele. Nu este un poluanți majore ale atmosferei, dar emisiile de mai multe industrii alimentare care conțin praf, fum, gaze, efect negativ asupra mediului, care provoacă o poluare a aerului, a solului, verde plantații. Aceste efecte nocive pot fi prevenite sau atenuate prin acțiunea de ventilație și de colectare a prafului în mare măsură.

Multe companii alimentare sunt resurse semnificative de căldură secundar (fabrici de zahăr, companii de grăsimi și uleiuri, fabricile de conserve, brutării, etc.). Aceste surse secundare de energie pot fi utilizate pentru fisiune benefic - încălzirea apei într-un sistem de încălzire și de alimentare cu apă caldă, aerul din sistemele de ventilație și sisteme de aer condiționat.

Pentru a crea condițiile necesare ale mediului aerian care să conducă la lucru, furnizarea de produse de înaltă calitate, în zonele de producție ale industriei alimentare sunt aranjate sistem de ventilație, în timp ce necesitatea de a menține condiții stricte aerului înconjurător - sistem de climatizare. Având în vedere specificul producției, exploatarea acestora depinde în mod direct de respectarea parametrilor de proces și calitatea produsului finit.

Industria alimentară reciclează multicomponent materiei prime de origine agricolă, în principal, în scopul de a extrage din ea, de obicei, una dintr-o componentă: zahăr - amidon de sfeclă de zahăr - cartof și porumb, ulei vegetal - din semințe de floarea-soarelui, bumbac și altele.

Formarea de deșeuri toxice, tone

Utilizarea deșeurilor toxice la întreprinderile, în tone

Neutralizarea deșeurilor toxice

Depozitarea deșeurilor în forma sa naturală este posibilă fără o pierdere în decurs de 2-3 zile. Pentru depozitare prelungită, își pierd proprietățile lor nutritive, rândul său acru, putregai, zabrazhivayut, poluarea mediului.

De exemplu, deșeurile de bază ale producției de zahăr sunt: ​​pulpă de sfeclă, melasă și precipitat de filtrare. Aceste deșeuri au o valoare deosebită și sunt folosite pentru hrana animalelor, îngrășăminte pentru câmpurile sau ca materie primă pentru producerea altor produse.

Aceste deșeuri - produse ecologice, prin încălcarea reglementărilor de stocare de sănătate se poate degrada în mod semnificativ situația epidemiologică. depozitarea neautorizată a deșeurilor conduce la o creștere a numărului de rozătoare, insecte, unele specii de păsări care sunt purtătoare ale multor boli.

De asemenea, la insuficient utilizat în prezent deșeuri includ: turta de filtrare (defeca) în industria zahărului, posledrozhzhevaya și DDGS într-un suc alcoolic crescut de cartof în producția de amidon, praf de tutun, și fermentarea dioxidului de carbon și gazul de fermentare secundară în industria de alcool și de fabricare a berii.

În fiecare an, produs în industria zahărului de peste 2 milioane de tone defeca folosit doar 70%. Pentru o instalație cu o capacitate de prelucrare a sfeclei de 3 mii. T. Pe zi este necesară pentru stocarea defeca până la 5 hectare de teren.

Din sucul de cartofi al 5-lea. T este utilizat numai până la 20%.

Dioxid de carbon în fermentația este folosit alcool crescut la 20%, restul este evacuat în atmosferă, creșterea efectului de seră.

îmbunătățirea mediului de producție presupune economisirea resurselor de mediu consumate și reducerea fluxului de deșeuri care urmează să fie plasate în ea. Ambele sunt realizate prin introducerea tehnologiilor cantități reduse de deșeuri, crearea de sisteme de producție fără deșeuri, dezafectarea mijloacelor fixe învechite, care au un impact negativ asupra mediului.

Principalele direcții de cercetare științifică la problemele de siguranță adresa de alimentare:

- asigurarea producției de înaltă calitate și de materii prime alimentare ecologice;

- îmbunătățirea existente și dezvoltarea de tehnologii, inclusiv produse alimentare noi, deșeuri și fără ecologice;

- îmbunătățirea existente și crearea de noi tipuri de ambalaje de alimente; publicarea de informații privind datele de produse de consum, producătorul său, cerințele pentru manipularea în condiții de securitate, inclusiv transportul, utilizarea și eliminarea, precum și date despre producătorii și proprietățile pachetului, inclusiv performanțele sale de mediu;

- furnizarea evaluării medico-biologice și de igienă a produselor alimentare și tehnologii pentru producerea acestora.

Acum, companiile de produse alimentare de multe ori nerentabile pentru a utiliza micii s tehnologii fără deșeuri și să producă produse ecologice, astfel cum necesită investiții suplimentare semnificative și reduce profitabilitatea.

Analiza materialelor de brevete în trecut în ultimii cinci ani arată că, în țările străine dezvoltate efectuat o căutare intensivă pentru procesul de tratare a apelor uzate cea mai rentabilă și extrem de eficiente a producției de alimente. O trăsătură caracteristică este combinarea metodelor clasice de purificare (mecanice, fizice, chimice, biologice, etc.) cu noile metode (osmoza, ultrafiltrare, microfiltrare, electrodializă etc. revers) Folosind microorganisme (drojdie, bacterii). Acest lucru permite obținerea de îngrășăminte, combustibil suplimentar (biogaz) și proteina furaje prin utilizarea special selectat pentru acest scop producători (SUA, Japonia, Marea Britanie, Germania, Franța).

În Japonia, apele reziduale de producție alimentară, folosind ca agenți activi de suprafață (surfactanți), rășini schimbătoare de anioni, biomasa activă.

In Statele Unite, utilizarea membranelor zeolitice purificate, biotehnologia. În străinătate sunt implicați activ în dezvoltarea de utilizare cuprinzătoare a materiilor prime și de prelucrare a deșeurilor fără resurse secundare generate folosind biotransformare microbiană a materiilor prime, în principal, în direcția de îmbogățire a proteinelor sintetizate de bacterii, drojdii sau fungi, în scopul de a obține hrana pentru animale, hrana pentru animale și aditivi alimentari.

În Japonia, atunci când producătorii de produse alimentare folosesc oase de pește, tulpini de cânepă, coajă de fructe citrice, tărâțe, tort de ulei, stillage alcool și Borhot de bere. La prepararea hranei și a îngrășămintelor utilizate în Japonia creveți și coji de crab, coji de orez, turte de soia și fasole degresată vinasă sau rezidual tofu „tofu“ presat. În SUA, coji de nuci utilizate în prepararea produselor alimentare (migdale), melasă de zahăr, reziduuri de ceai, bagasei, resturile de aluat și pâine, brânză din zer.

Regatul Unit pentru fabricarea produselor alimentare utilizează eficient cojile boabelor de cacao și proteine ​​furajere din pulpă de sfeclă de zahăr.

O atenție deosebită este acordată pentru a studia în străinătate pentru a dezvolta metode obiective și dispozitive de control al calității materiilor prime, semifabricate și finite produse alimentare, mijloace de control, gestionarea și reglementarea de efectuare a proceselor (tehnologia senzorilor, defectoscopie cu ultrasunete, la temperatură scăzută fluorescență spectrofotometru, etc.).

Cerințe generale în domeniul protecției mediului în funcționarea întreprinderilor industriale sunt definite în Codul de mediu al Republicii Kazahstan.

Participanții la relațiile reglementate Codul mediului sunt persoane fizice și juridice, de stat, precum și autoritățile publice care exercită reglementarea de stat în domeniul protecției mediului și a administrației publice în utilizarea resurselor naturale.

Operarea companie din industria alimentară are un impact tehnologic asupra tuturor componentelor mediului - aer, sol, ape de suprafață și subterane.

Impactul negativ asupra aerului are loc ca urmare a emisiilor rezultate din utilizarea diferitelor tehnici de fabricare a produselor alimentare.

Impactul asupra unei ape evacuate prin conducta de evacuare a apelor uzate.

De asemenea, diverse deșeuri sunt produse în procesul de producție alimentară.

Pentru a reduce impactul negativ al factorilor de mai sus, întreprinderile din industria alimentară sunt obligate să aplice măsuri de protecție a mediului.

Măsuri de protecție a mediului pentru industria alimentară sunt evenimente comune în mai multe moduri pentru toate tipurile de industrii:

- să introducă tehnologii cantități reduse de deșeuri și non-deșeuri, în vederea reducerii poluării mediului;

- planifica și executa evenimentul de captare, reciclare, eliminarea emisiilor nocive în atmosferă.