iepure Fiert - cele mai bune rețete

iepure Fiert - principiile și metodele de preparare generale

Carnea de iepure se face referire la dietă și de vindecare. Acesta, cu beneficii de sănătate, puteți utiliza toate, inclusiv copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă. Deoarece există atât de multe de proteine ​​ușor de digerat, magneziu, fosfor, potasiu, calciu, diferite vitamine și, practic, fără grăsime. Iepure fierte, coapte sau la grătar în sos, tocană, de multe ori în cremă.

Fără îndoială, iepure, inabusita in smantana - este un clasic. Dar, uneori, este plictisitor și doresc să se schimbe, experiențe noi și noi gust. Prin urmare, carne de iepure poate fi scos nu numai în smântână, dar, de asemenea, lapte, vin, alb sau rosu, crem, portocale. Din care dobândește un gust special. Uneori picant, uneori, elegant sau original, dar, în orice caz - noi și interesante. Exact ceea ce ne-am dorit.

Atunci când gătit un iepure, pentru a îmbogăți aroma, folosiți condimente și plante aromatice. Ce ideală piper negru, frunze de dafin, rozmarin, cuisoare, usturoi, țelină și verde - patrunjel, busuioc, mărar.

iepure Fiert - produse de pregătire

Pentru a lupta un miros ciudat, care este inerentă în anumite tipuri de iepuri, carnea trebuie să fie înmuiate. Dacă pasărea este tânără, înmuiate în apă, lapte sau zer. De obicei, destul de 6-8 ore. Pentru carnea provenind de la persoanele mai in varsta, este recomandat să se utilizeze un marinata cu otet. folosesc adesea vin sau de mere. Mediul acid nu numai scapa de mirosuri străine, dar, de asemenea, face carnea mai moale și mai fragede. Marinati, de obicei, întreaga carcasă, și apoi se taie în bucăți. În cazul în care iepurele este utilizat pentru procesul de preparare de stingere are loc în două etape - primele piese sunt prajite in ulei, apoi fierte pana cand se inmoaie intr-un sos, supa, smântână.

iepure Fiert - cele mai bune rețete

Reteta 1: Fiert de iepure în sos de menta-portocaliu

Rabbit în portocale - un fel de mâncare pentru gurmanzi, care nu va surprinde gustul de carne, fierte în smântână sau vin. Ei benzi de mai sus: cu pretenții de rafinament si originalitate. Și acest fel de mâncare complet satisface aceste nevoi.

Ingrediente: 1 kg de file de iepure, 2 portocale, 1 minciuni masa. ulei si unt, telina 80g, 150ml de bulion, 2 stol.lozh. sirop de mentă sau lichior de sare, 1 chayn.lozh. menta, piper negru, cimbru crengi proaspete pereche.

Fileul pe piese medie a la carte. Dacă în loc de file în prezența carcasei iepure are, se taie în bucăți, fiecare sare și piper.

Intr-o tigaie se toarnă ulei vegetal, aceeași topitură și unt. Prăjește feliile până la rumenire. Adăugați tocat julienne țelină și câteva minute-tocană de poobzharivat.

Acum vom trece la această magie, transformând un fel de mâncare obișnuită într-o operă de artă culinară. Se presara carnea cu menta, se adauga coaja de la o portocala (frecat pe o răzătoare fină), stors sucul din ea, se toarnă lichior, supă și a pus crengute de cimbru. Asigurați-un foc foarte mic și se fierbe de iepure, acoperit timp de aproximativ o oră.

A doua tăiat în felii de portocale, îndepărtați coaja și divide în patru părți. Obținem astfel chetvertdolki. Timp de 10 minute înainte de stingerea, le-a pus pe partea de sus a unui strat de carne, fără agitare. Cu menta orange crawl combinat cel mai bine fiert orezul alb.

Reteta 2: Iepurele, compot cu legume

Ingrediente: 2.5 kg iepure, 3 morcovi, ceapă 2, pătrunjel, mărar, 2 catei de usturoi, piper negru, sare, ulei vegetal, frunze de dafin.

Se împarte carcasa în bucăți și se prăjește în ulei fierbinte până când o crustă zazharistaya. Acesta oferă piesele de o vedere frumoasă și îmbunătățește aroma.

Morcovii grătar, se taie ceapa semi-inele sau mai mici cum doriți. Pentru a trece la carne prin adăugarea ingredientelor rămase - verde, usturoi tocat, piper, sare, o pereche de frunze de dafin. Se toarnă apă pentru a acoperi bucăți, și după fierbere, reduceți focul și se fierbe, se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.

Iepure cu un sos puteți folosi orice fel de mâncare, astfel încât să fie ghidate de propriul gust.

Reteta 3: iepure fiert în vin

Acest lucru este sooo fel de mancare gustoasa. roșii Tart, usturoi iute, rozmarin parfumat și vin alb da iepure un gust uimitor de plăcere această limbă rândunică. Și se pregătește pur și simplu, fără labirintul. Dacă rozmarin nu este pe gustul dvs., înlocuiți-l cu alte condimente, cum ar fi oregano și coriandru.

Ingrediente. 2 kg iepure, 8 rosii medii proaspete, sticlă de vin alb sec, piper negru, usturoi zubochkov 8, ulei vegetal, sare, rozmarin ramură (1 linguriță. Loji. Dried).

Se taie în bucăți carcasa, se usuca și se prăjește până când o frumoasă crustă zazharistoy.

Roșiile se taie în felii. catei de usturoi direct în nedecorticat aplatiza afară, astfel încât acestea să nu se încadrează în afară și să păstreze în formă. Deci, da repede usturoi aroma. Acest lucru se poate face cu ușurință cu o spatulă pentru a flip partea largă sau cuțit convențional.

Se prepară un vas de copt, poate fi o tigaie obișnuită sau o formă specială. Puneți înapoi bucățile de carne de iepure prăjită, se adaugă roșii, usturoi, rozmarin și se toarnă vin. Produsele nu trebuie să interfereze. Fierbeti pe aragaz timp de 20 de minute: zece minute, fără capac pentru a evapora puțin lichid și zece minute, acoperit cu un capac.

A doua parte a preparatului are loc în cuptor, în cazul în care este necesar să se mute iepure. Se acoperă cu un capac sau folie, ceea ce face găuri în ea cu o furculita sau scobitoare, și se coace timp de cincisprezece minute (190C). Servit crawl cu sos, servit cu cartofi fierți, în cazul în care există - tineri. Pentru suculență poate face salata de legume.

Reteta 4: iepure fiert în smântână

O reteta foarte simpla, cu o investiție minimă de forțe. Iar rezultatul este mare: carnea este extrem de fragedă și incredibil de gustoase. Crema ofera carne de iepure dryish lipsă suculența și grăsime conținut.

Ingrediente. 2 kg iepure, 3 cepe, 1 litru de smântână lichidă, 1 morcovi, sare, piper dupa gust orice ierburi sau condimente, ierburi.

Se taie în bucăți carcasă porțiuni. carne Fry, așa cum era de așteptat, cu cele două părți într-o sare de clare, de pre și piper.

morcovi tăiat în bucăți în bastoane, ceapa - inele jumătate și puse într-o tigaie cu carne, încă prăjire. Se toarnă crema și se fierbe timp de aproximativ o oră. La final, puteți adăuga condimente sau condimente dupa gust, sau pentru a limita piper negru de obicei și sare. Inainte de servire, se presara cu iepure verde tocat.

iepure Fiert - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Pentru carne de iepure a fost moale, 45-60 minute este un tratament termic suficient.

- Se înmoaie iepure poate fi și de obicei apa rece, schimbându-se la fiecare 3-4 ore in timpul zilei.

- Pentru a nu distruge structura fină a fibrelor de carne, tocană de iepure se recomandă numai pe un foc lent.

-Carnea tânără diferă individual de culoare roz deschis. În cazul în care iepurele are culoare roz inchis, aceasta înseamnă că animalul a fost mai mult de cinci luni.