Iaurt, lapte fermentat coapte, iaurt, magie
Experiența personală prepararea iaurtului la domiciliu.
Iaurt (lapte fermentat coapte și iaurt - acestea sunt un caz special) - produse lactate pentru o industriale sau de casă. Preparat folosind maia lor preparate din streptococi lactici. Poate fi utilizat Lactobacillus acidophilus sau cultură mixtă.
iaurt coagulat este uneori considerate identice, dar adesea menționată ca precursor al iaurt. Cel puțin un tip este coagulat - coagulat mechnikovskaya - care, practic, nu diferă de la structura de iaurt audio bulgară (l dens și gros), nici în gust. În mechnikovskoy coagulat aceeași compoziție - bacilul bulgar și streptokkoki termofile.
Coagulat la domiciliu
La domiciliu, puteți pregăti coagulat folosind ca ferment smantana, iaurt sau iaurt de la magazin. Asigurați-vă că pentru a dospească calitatea a fost ridicată. În mod ideal - în cazul în care cu bacterii vii. aditivi și arome. neacceptabile Dacă e iaurt, lăsați-l să fie naturale sau (la vânzare astăzi au iaurt grecesc) sau bio.
Experiența personală prepararea iaurtului la domiciliu
Procesul de preparare este destul de simplu, dar necesită „experiență - fiul erorilor dificile“. Poate că prima dată nu va funcționa, deoarece este necesar să se „prinde“ temperatura potrivita:
1. 1 L de lapte (pasteurizat sau fiert fără conservanți) se face din 2-3 linguri. l. până la o jumătate de ceașcă de aluatul menționat (în funcție de „puterea“: .. dacă este smântână din magazin, eu iau 3-4 linguri dacă iaurt, apoi de servire). Laptele trebuie să fie pre-fierbere și se răcește până la o temperatură confortabilă, degetul - aceasta este undeva 35-40 de grade.
2. Laptele este apoi să dospească trebuie să-și încheie în haine călduroase sau o pătură și a pus într-un loc cald timp de câteva ore. Este posibil să se impună un tampon de încălzire cald. Chiar mai bine - pentru a pune pe baterie înfășurat.
Aici temperatura - în jurul valorii de 35 de grade - trebuie să încercăm să mențină în orice moment prepararea iaurtului. suficient de baterie (eu sunt în procesul de întotdeauna limitate, dar este mai dificil în timpul iernii, în vara!), dar unele femei folosesc apa calda: apa este turnat într-un castron, se pune din nou recipientul cu lapte și fermenteze, iar când apa se răcește, se toarnă cald.
3. skvashivaetsya lapte timp de 6-8 ore. Puteți să-l lăsați pentru noapte - în dimineața va fi gata. Ultimul pas este prepararea de iaurt - răcire în frigider, prea puține ore.
Se pare gros și delicioase, produs răcoritoare. Ca urmare iaurt pot fi preparate prin adăugarea de câteva linguri de lapte iaurt deja preparat.
NOTĂ. Puteți pune o revistă lapte acru și nu pentru a se conforma cu orice tehnologie. Desigur, laptele acru rândul său, și așa mai departe, fără eforturile noastre. Dar s-au deteriorat „în mod natural“ lapte nu acru. Gătit clătite cu clatite poate, dar să mănânce cu o lingura, smacking buzele cu plăcere - modul în care produsul a cărui preparare este descrisă mai sus - nu va funcționa! Și fără gust, și este plină de probleme pentru sistemul digestiv.
Știați că laptele acru rapid rândul său, dacă l-ai arunca o coajă de pâine, sau pentru a adăuga un pic de suc de lămâie?
Poate cel mai mare dezavantaj al iaurt de casă este faptul că produsul finit nu este mai stocat decât o zi la temperatura de 8 grade Celsius. Știu că sa deteriorat, este posibil să se separe serul de cheag.
Proprietăți utile de iaurt
În primul rând. are o apetisant foarte plăcută gust acru. Încercați să intre în iaurt dieta de zi cu zi, dacă suferiți de lipsa poftei de mâncare, și predispus la depresie, și după un timp sunteți surprins de rezultate.
În al doilea rând, proteine, grăsimi și săruri minerale, care sunt conținute în coagulat, digerat mai ușor decât din lapte. Acest lucru este cu adevărat o băutură dieta.
În al treilea rând. microorganisme contribuie la normalizarea microflorei intestinale, suprimă dezvoltarea bacteriilor patogene. Din acest motiv, iaurt prescris pentru constipație, pierderea poftei de mâncare, colita si gastrita cu aciditate scăzută a sucului gastric, în boli ale ficatului si ale tractului biliar.
Iaurt din lapte degresat este util pentru obezitate, ateroscleroza, hipertensiunea arterială. pentru toate celelalte boli ale căror tratament necesită o cantitate redusă de grăsime în dieta și de a crește excreția de urină.
Pacienții cu boli de inima, infarct miocardic, mai bine tolera produsele lactate decât laptele integral, care provoacă adesea flatulență lor.
In zilele de post in obezitate, diabet si ateroscleroza nutritionistii recomanda pentru a combina iaurtul cu branza in loc de lapte.
Există dovezi că iaurtul este eficient în tratamentul și prevenirea candidozei.
- Caloric coagulat 2,5% grăsime - 53 kcal, 3,2% grăsime - 59 kcal.
- coagulat nutrițional Valoare 2 5%: 2,9 g de proteine, grasimi 2,5 g, glucide-4,1
acidophilus iaurt
- inhibă dezvoltarea agenților de dizenterie, febra tifoidă, holera
- implicate în digestia proteinelor
- digestia lenta a proteinelor care determina creșterea agenților patogeni din intestin uman
- au activitate antifungică
- imbunatateste digestia
- Aceasta ajută la reducerea colesterolului „rau“
Utilizarea de iaurt acidophilus în scopuri medicinale
Acidophilus o dată (până iaurt) vândute în magazinele noastre peste tot locul și a fost destul de popular. Astăzi, este mai puțin frecvente, dar încă-l cumpere, dacă doriți, puteți.
Acidophilus iaurt, precum și alte tipuri de produse acidophilus are avantaje față de iaurt obișnuit, datorită capacității sale de a mai mult măsură suprima dezvoltarea proceselor în putregaiul intestinal și efervescența. Este utilizat pentru constipație și diaree la copii și adulți, colite, dizenterie, boli ale ficatului (hepatită cronică, ciroză), pancreas, rinichi și tulburări metabolice. Acidophilus iaurt este util pentru utilizarea pe termen lung a antibioticelor și a altor medicamente care deprimă microflora normală în intestin.
Se crede că, daca sunt consumate in mod regulat acidophilus, este posibil să se recupereze de la dysbiosis intestinale, candidoza tractului digestiv, iar copiii - de la raceli frecvente, deoarece produsul întărește sistemul imunitar.
Pentru scopuri terapeutice, produsele acidophilus sunt luate în dimineața pe stomacul gol, cu 30-60 minute înainte de masă. Este imposibil să se combine utilizarea Acidophilus cu antibiotice.
Linia de produse acidophilus nu sunt limitate la iaurt. În laptele disponibil comercial, brânză și paste făinoase. Un deosebit de interesant pastă acidophilic produs. ea conține cele mai multe stick-uri.
pastă acidophilic
Pasta este utilizată pentru tratamentul arsurilor și răni purulente. Intr-o pasta de tesut steril este aplicat aproximativ 2 cm grosime și bandaj. Acest lucru înseamnă în mod eficient, este suficient, de regulă, 5-6 pansamente.
Există un alt produs pe baza acidophilus și drojdie - lapte-drojdie acidophilus. Aceste ingrediente sunt combinate în cantități egale și utilizate în tuberculoza nutriție clinică.
Tehnica de gătit ryazhenka implică folosirea culturi speciale de bacterii producătoare de acid lactic, care sunt active la 40%.
Kefirul - un produs alimentar valoros, dar nu este pentru toată lumea, din cauza conținutului său ridicat de calorii.
Pentru a pregăti ryazhenka acasă, este necesar pentru a edita reteta ușor acru: folosit în loc de lapte la cuptor obișnuit, cantități mari de ferment acidifiere (de exemplu, crema ar trebui să fie de cel puțin 5-6 linguri la 1 litru de lapte ..) și se menține temperatura de 40 de grade (și mai mare ) timp de 5-6 ore.
Dacă bifidumbaterii adăugat varenets, acesta poate fi utilizat pentru prevenirea dysbiosis.
Dacă există un aperitiv sau un iaurt gata făcute, acesta poate fi gătită acasă. Răcită la 50-55 grade de lapte fiert a fost pus o lingura de iaurt vechi (0,5 litri de lapte) și se acidifică pus într-un loc cald.
În prezent, iaurt de înaltă calitate nu este niciodată acru. Are o aciditate placuta, cu o grosime suficient și, ca jeleu, un pic cutremur pe o lingură de îndată ce vă scoate din bănci. Aceasta lichid este lichid sărat de culoare albă, care poate fi vsetretit în supermarket-uri moderne, cum ar fi „Okey“ nu este nimic în comun cu iaurtul, cu excepția numelui.