Hlebbaton - totul despre pâine și pâine - Pâine pe vatră
Printre produsele de panificație ocupă un loc de pâine specială vatră. Numit acest produs, în funcție de caracteristicile sale de coacere: faptul că, în contrast cu pâinea tigaie, care este coaptă exclusiv sub formă de copt, pâine coaptă vatră pe podea cuptor altfel denumit „mai jos“. copt pâine vatra podelei cuptorului trebuie încălzit la o temperatură egală cu două sute de grade. Pentru aceasta a ars în cuptor o cantitate suficientă de lemn, după care cenușa rașchetat și reașezată pâine. Forma acoperișul cuptorului are o mare importanță, deoarece cuptor arc circular joasă și rotunjite pentru circulația aburului în prima etapă de coacere, permițând pâine prăjită temeinic înăuntru.
Se crede că este mai mic arc cuptor, pâinea mai bine propechetsya, pentru coacerea pâinii, astfel vatră, folosind cuptoare speciale, cu un arc de joasă și placă de ceramică sau de fier. Vatra de copt pâine la domiciliu, unele dintre gospodinele utilizate de piatră pentru copt pizza.
Pâine pe vatră este foarte util pentru produsul organismului. În compoziția sa există astfel de macronutrienți ca magneziu, sodiu, sulf și fosfor, precum și o serie de elemente în urme, cum ar fi fier, cupru, zinc și mangan. Pâine pe vatră este bogat în antioxidanți, și, astfel, are un efect pozitiv asupra pielii, ajută la întărirea oaselor și a normaliza procesul digestiv. În plus, pâinea vatră și normalizează nivelurile de glucoză din sânge și ajută la restabilirea celulelor nervoase.
Înainte de plantare Pâine pe vatră în cuptor, preforme, fabricate din făină de grâu ar trebui să fie crestat, iar din secară grâu sau făină de secară ar trebui să înțepa. Acest lucru se face în scopul de a scuti aerul poate părăsi liber franzela, nu-l suflare și nu sparge crusta de pâine, în același timp. Verificați disponibilitatea pâinii cu ajutorul unei torță. Loaf străpuns lanternă și dacă următoarele teste sunt pe ea, aceasta înseamnă că pâinea nu este încă gata, și aschia uscat arată dorința de pâine.
Gătit Pâine pe vatră posibil să fiarbă fără ea. În zilele vechi pentru a da o pâine specifică aromă vatra pe podeaua cuptorului înainte de a pune pâine put de stejar sau de frunze de varza. Diferența principală de pâine tava pentru pâine vatra este pâinea vatră conține mai puțină umezeală decât staniu, prin urmare, mai densă franzele de pâine cu vatră calorică și nutritivă mai mare, iar termenul de valabilitate a pâinii mai mult timp.
La vatra de produse ar putea include soiuri tradiționale: filetate, Moscova Regiunea, capitala, Riga, etc.
cuptor modern este potrivit pentru patiserii, pizzerii, mall-uri - pot fi coapte pe vatra ca (material de construcții compozite) și pe foile.
- Sub materialul refractar compozit
- Generator de abur
- Roți cu frâne
- Stand sau proofers cu temperatură și umiditate controlată
- Hood material inoxidabil (posibil cuptor forțat)
- Sunteți aici:
- principal
- tipuri de pâine
- pâine pe vatră