Guides Dolma azeră - Live Messenger

„În cazul în care pilaful Caucaz - un“ Shah „de toate felurile de mancare este Dolma - prima și cea mai frumoasă soție a șahului“. Apropo, gloria acestui fel de mâncare a dus la ceea ce este încă în dezbatere tensionată despre cine a fost primul care a venit cu ea.

Dolma este larg răspândită în Caucaz și în sudul Caucazului de Nord. Pentru a fi precis, acesta este doar în sudul Daghestan, Azerbaidjan și Armenia. Deși, feluri de mâncare sunt preparate similare în Grecia, Iran și Turcia. De ce ar trebui să mergem până în prezent, chiar dacă în familiile românești de multe ori gospodinele gătesc sarmale. Și acest lucru este un fel aparte de Dolma.

Dolma - Proveniența

wa opinia cele mai frecvente:

Azerii susțin că „Dolma“ este de origine turcică și vine de la cuvântul „DOLdurMAk“, care tradus înseamnă „umple, umple cu ceva.“ Dovada acestui fapt este faptul că cuvântul în aproape toate popoarele turcice este scris și pronunțat aceeași - Dolma.

Știați că în unele părți din Caucazul de Nord și Asia Centrală numit Dolma „sarma“. Aceasta este, de asemenea, dovezi că termenul este de origine turcică. La urma urmei, în turcice „sarmalele“ înseamnă „pentru a porni.“ Și, după cum știți, Dolma - este carne de vită, învelit în frunze de viță de vie.

Armenii susțin, de asemenea că originea de feluri de mâncare „Dolma“ (așa-numitele Dolma în Armenia), este asociat cu cuvântul „pâsle“, care tradus din mijloacele armene „frunze de viță de vie“.

„Un fel de mâncare similar cu numele dolmaimeet al popoarelor care au fost în contact direct cu vorbitori de limba turcă.“

reteta Dolma - produsele și ingredientele necesare

Cât de mulți oameni - atât de multe rețete Dolma. Cu toate că, în același Azerbaidjan sunt mai mult de 10 din cele mai diverse tipuri și modalități de gătit acest fel de mâncare. Aici sunt cele mai frecvente:

• carne tocată - 1 kg. Am folosit carne de vită, dar miel poate fi separat sau amestecate și apoi, și mai mult. Dar nu iau carne de porc, așa cum n-am mâncat niciodată Dolma de carne de porc. Este de înțeles, deoarece Islamul interzice consumul de carne de porc.
• Mărar și coriandru - 1-2 grindă, în funcție de dimensiunea. Verzii dă gust, deoarece acest element este obligatoriu.
• Mirosea - 70-80 grame. (fasole) În cazul în care nu a mirosit, puteți utiliza linte.
• Rice - 200 grame. Practic, indiferent de cifra de utilizare. Dar ar fi mai bine dacă kruglozernovoy.
• Adawa - este afișată imaginea de mai jos vârf de cuțit. Apropo, în articolul „Cum de a găti orezul, dacă mai devreme nu a făcut-o?“, Am spus, ce Adawa.
• Mint - 1 linguriță la un diapozitiv.
• Frunze de struguri - în cantitățile cerute. Puteți folosi frunze proaspete de struguri, dar întotdeauna doresc să aibă un Dolma - mai ales în timpul iernii, iar strugurii nu vor germina, deoarece rola de iarnă frunzele lor, la acest moment al anului. Aici am folosit magazinele de iarnă. Apropo, nu uitați să clătiți cu frunze de apă, în cazul în care frunzele proaspete, atunci trebuie să se spele cu apă fiartă.
• Ceapa - două capete.
• Sare și 150 ml de apă.
• Sol piper negru pe vârful unui cuțit.

Gătitul Dolma doar la prima vedere pare o sarcină simplă. De fapt, este foarte mic și proces care necesită expunerea umană consumatoare de timp.

Există trei etape principale în prepararea Dolma:

• Prepararea de carne tocată și că, în ceea ce se va încheia umplutura. În cazul nostru - părăsește această struguri.
• struguri Umplutura frunze cu carne tocată și de gătit directe.
• katyk Prepararea (lapte cu usturoi fermentat, deși este posibil și fără usturoi).

Totul începe cu ceea ce trebuie să fiarbă mai întâi mirosul. Ea preparată la aproximativ 10 minute După ce vedea că mirosea fierte (puteți încerca, ar trebui să fie moale), trebuie să-l curățați de pe piele:

Bine curățate și verde clătite. După aceea, puteți începe de tăiere. Consider că este recomandabil să nu se taie foarte fin:

De data aceasta ar trebui să fie deja gata tocati. Apoi am clar orezul fiert în prealabil de orice resturi, se spală și se amestecă cu carne tocată. Masa rezultată din carne și orez adăugând ierburi tocate:

Ceapa se taie, de asemenea, (vă puteți pisa împreună cu carne) în cuburi mici și se lasă pentru umplutura

Pentru carne tocată transformat parfumat și a atins necesarul de condiții, recurge la utilizarea de condimente. În cazul nostru Adawa, piper (amintiți-vă, de mai sus, a scris că acestea iau vârful unui cuțit), menta și sare:

Dacă vedeți că umplutura nu sa dovedit cu caractere aldine, puteți adăuga un pic de unt topit și apă, și se amestecă totul:

Rămâne să ne adăugați în vajnic tocată a mirosit ceea ce facem. Da, din nou, se amestecă bine.

Acum, vom trece la a doua etapă de preparare. Acest pas este, probabil, cel mai consumatoare de timp. În Caucaz, a făcut să invite o mulțime de oaspeți, așa că face o mulțime de gătit. În cazul în care proprietarii decid să distreze oaspeții Dolma, procesul de preparare începe în dimineața și majoritatea timpului este petrecut pe ambalaj frunze de struguri de umplutura.

Înainte de a începe să-și încheie Dolma, au nevoie de jos a vasului, care va pregăti masa noastre, frunze de struguri puse. Cred că ați ghicit că acest lucru este necesar pentru straturile inferioare nu este ars:

Totul este posibil acum pentru a începe momentul cel mai important. Wrap Dolma în două moduri: în tub și blocuri. Vă vom arăta ambele opțiuni și sunteți liber să aleagă ce mai mult pe placul lor. O precizare: a pus umplutura pe interiorul frunzei de struguri, acesta este de obicei dur.

Când totul se face, Stel un alt strat pe partea de sus a frunzelor de struguri și se toarnă apă în tigaie. Mai mult decât atât, apa trebuie sa fie de 1,5-2 cm sub stratul superior din Dolma pan:

Deci, tigaie Dolma cu apă și se pune gazul (la căldura maximă) și transmite atunci când apa fierbe. Odată ce apa a început să fiarbă, apoi se acoperă cu un capac oală, diminuează focul și se fierbe la foc mediu timp de 35-45 minute.

După 45 de minute, masa noastră va fi complet gata. Pentru a vedea acest lucru, este posibil să gust în cazul în care carnea și orezul fiert. Cel mai probabil, acesta va fi deja fierte. Principalul lucru - nu digera. Dolma pune pe o farfurie, de sus bucluc katyk sau lapte acru (smântână) și Bon Appetit:

acțiune