gluten de grau (gluten) - calorii, proprietăți utile, avantaje și prejudicii, descriere
Glutenul (gluten) - un grup de proteine găsite în stocurile de orz. secară. grâu. ovăz. Aplicarea gluten în panificație proces de fabricare a produselor asigură faptul că aluatul devine moale, elastic.
Glutenul este umezit cu apă. Reprezintă o masă elastică gri lipicios. Glutenul în formă uscată nu are nici un gust si este transparent.
Calorie Gluten de grâu
Calorie gluten de grâu este de 350 Kcal per 100 grame de produs.
Ingrediente gluten de grâu
Proprietăți utile de gluten de grâu sunt disponibile în acestea 18 tipuri de aminoacizi necesare pentru viața umană (metionină, lizină, treonină, etc.). De asemenea, gluten de multe vitamine B AE de calciu. fosfor.
Glutenul conține o cantitate mare de glucide, o mulțime de oxigen în ea urme de sulf. azot și hidrogen.
Proprietăți utile de gluten din grâu
Utilizarea gluten de grâu în produsele alimentare promovează normalizarea hemoglobinei în sânge, creșterea și repararea țesuturilor, îmbunătățește imunitatea, normalizarea tractului gastrointestinal, intarirea oaselor (kalorizator). Medicii recomanda consumul de oameni gluten de grâu care se confruntă cu exerciții grele.
Proteine vegetale, care este plin de gluten din grâu, ajută la întărirea organismului uman, de a îmbunătăți imunitatea. Proprietăți utile de gluten de grâu sunt de asemenea disponibile în ea un număr mare de minerale și vitamine.
Harm și contraindicații gluten de grâu
au existat rapoarte și studii în medicina modernă că utilizarea cauzelor gluten de diabet, obezitate si inflamatie. De asemenea, potrivit experților, consumul de gluten de grâu poate provoca tulburări neurologice, autism, digestie defectuoasă. opinii contradictorii și dovezile sugerează că, înainte de a utiliza gluten de grâu ar trebui să consulte un medic pentru intoleranță individuală. Există contraindicații mănâncă gluten. intoleranța genetică a produsului se numeste boala celiaca. Acesta lovește un intestin uman fin.
gluten de grâu în gătit
Utilizarea de gluten de grâu are un efect pozitiv asupra calității, gustul și proprietățile utile ale pâinii. De asemenea, gluten utilizat la fabricarea ravioli. găluște, paste. Este cunoscut faptul că gluten este inclus în compoziția de gumă de mestecat, hrana pentru pescuit, produse din carne.