Glosar de termeni de vin

Foarte des vedem cuvintele și termenii pe etichetele de vin și alte băuturi alcoolice și nu știu ce reprezintă un anumit cuvânt. Deci, să stabilească acest program educațional.

Glosar sunt aranjate în ordine alfabetică.

Appellason (fr.Appellation) - regiunea de origine (vin de struguri), care se află sub supraveghere oficială. De obicei, appellasona nume este indicat pe eticheta de vin sau de șampanie.

Asamblaj (fr.Assemblage) - Conectați / amestecarea mai multor soiuri de vin, și ei vor fi recolta de un an și economia.

mucegaiul nobil - bacterii care se ataseaza la dulceața vinului. Acest lucru se datorează faptului că infestează de viță de vie, reducând astfel cantitatea de apă din struguri și creșterea cantității de zahăr și acid din fructe.

Barrel extras - este perioada de maturare a vinurilor în „baricuri“, sau în recipiente de stejar cu capacitatea de menținere de 225 de litri.

Fermentarea - procesul de conversie a zaharurilor în alcool.

Buchet - un amestec de toate aromele de vin într-un miros persistent.

Vin cu predicatul - numele vinului de calitate cu mucegai în Germania. Regula principală este de a interzice adaosul de zahăr în ele.

Acid tartaric - aciditate naturală în vin. Cu cât sunt mai coapte struguri, subiectul de acid tartric mai mult.

Maun - suc de struguri, spin rezultat. De obicei, 0,7 litri de suc produs de la 1 kilogram de fructe.

gust astringent - gustul, care este caracteristică pentru vinurile roșii tinere, care au depășit cantitatea de taninuri.

Vinnifikatsiya - procesul de creare a vinului din struguri.

Degorjare - procesul de eliminare a sedimentului drojdie în vinurile spumante și, ca urmare a smulgerea acestor tuburi.

Degustarea - profesioniști de vin eșantion (kavistom, somelier) degustător. În conformitate cu regulile trebuie să scuipe afară vinul, dar nu înghiți.

Decantarea sau decantarea - procesul de transfuzie sticle de vin într-un decantor special (decantor). Este necesar pentru eliberarea băuturii din sedimentul de vinuri vechi.

vin diabetic - vin având cel mai mare număr de zahăr din 4 grame la 1 litru. Aceste vinuri sunt rosu sec.

Maturarea vinului - pentru a preveni fermentarea ulterioară a vinului în sticlă.

Taninuri - compuși de origine vegetală, care sunt prezente în vinuri.

Vin închis - vin, de multe ori mai tineri, care nu sunt încă pe deplin dezvoltate buchet.

Mucezeală de vin - vin „bolnav“. Acest lucru se întâmplă atunci când un vin foarte rapid este imbuteliat, nu a așteptat pentru maturarea lui.

Green vin - fabricarea vinului din struguri necoapte până la sfârșitul anului.

Vin spumant - șampanie. Produs exclusiv din struguri selecti (roșii sau albe) după fermentare secundară.

Amestecarea sau combinarea - procesul de amestecare a diferitelor soiuri de vin.

vin Light - care conține un procent redus de alcool și concentrația extractelor de vin.

Madera - vinuri portugheze puternice produse în Madeira.

Marsala - vinuri siciliene cu o cetate de 18%.

Millezium - cei mai buni ani pentru producerea de vinuri de calitate, care sunt de obicei marcate pe etichetă.

Muscat - (desert) vinuri dulci. produs din struguri din soiul Muscat și adăugarea lor coniac pentru puterea la 18%.

Oloraso - Sherry, având următoarele caracteristici: până la 20% alcool, de culoare închisă, gust moale parfum, uscat, fin.

Precipitatul - un semn de băutură de înaltă calitate.

alocare de vin - bea procesul de îmbuteliere în sticlă.

Postgust - restul de gust după înghițirea de vin. Se crede că se simt mai mult gustul, vinul mai bine.

Vin reductivă - vin puternic, cu un gust pronunțat, creat în condițiile fără contact cu aerul.

Remuage sau agitare - un proces tehnic complex, care se face manual. Poartă - traducere gât drojdie de sedimente sticla.

Vinul de masă - vin dintr-o cultură tânără. Se referă la o băuturi low-cost pentru producția de masă.

vin sec - vin, care conțin o cantitate minimă de zahăr, de cele mai multe ori nu se simte.

TION de vin - vin greu de complex, care conține în compoziția sa diferite extracte și cantități mari de alcool.

Vinuri - vinurile produse fără dioxid de carbon.

Vin Gros - vin cu o textură groasă. Aceasta se referă la greu.

Frappirovanie - procesul de răcire a băuturilor.

Frizante - spumant Vinul spumant, formând o spumă groasă și bogată.

Sherry (sau sherry) - vinuri spaniole cu mucegai.

Shambrirovanie - ritual cu vin roșu înainte de servire. Este să-l hrănească la temperatura camerei.

Chaptalization - procesul de adăugare de zahăr în sucul de struguri pentru a crește alcool în vin.

Extras - cantitatea de alcool din substanțe nevolatile, care includ zahăr, acid, minerale.

Oenologul - expert în vin și vinificație.

Mai multe articole din „eticheta de alcool“

Drumeții în bar - ca de obicei. Este greu de pregătit pentru ea mult timp și cu atenție, dacă nu este, să zicem, o intalnire romantica. Deși, care organizează vizite la bar? Este mai degrabă un chat cu prietenii sau „du-te, sări peste sticla de whisky“, în splendida izolare. Dar, de fapt, vom vorbi deloc despre asta, care mai bine să bea la bar și cum să te îmbraci pentru ocazie. Deși tema unui cuplu de milimetri la aproape. Deci, hai sa vorbim, de asemenea, despre cum să se comporte într-un bar!

Whisky - o băutură populară. Și, desigur, întrebarea apare adesea: cum să-l bea? Pentru a începe, există un sfat universal: Bea după cum doriți. Tot restul - o chestiune de gust. Desigur, are particularitatile sale proprii de băut whisky, precum și orice altă băutură alcoolică, și o mai bună de a le lipi, mai ales dacă nobil băutură, scumpă în fața ta. Despre ele vom descrie mai jos.

Corect luat un pahar pentru servirea vinului evidențiază caracteristici, acesta îi permite să dezvăluie pe deplin gustul și aroma.