Gătit rețete de 50 de ani, păsări de curte și vânat, carne de pui

Pui fiert cu sos alb RICE

Se fierbe puiul. Separat pe un bulion de robust pentru a găti sos alb sau sos alb cu gălbenuș de ou.
Atunci când prezintă o porțiune de pui fierbinte sau pui pus într-un vas adânc, și lângă o pasăre - un terci de orez sfărâmicioasă, bulion fierte (orez înăbușită), fasole verde fiarta sau tăiței de gătit culinar, tăiat în formă de romburi, îmbrăcat cu ulei. Stropeste carnea de pui cu sos alb sau sos alb cu gălbenuș de ou.
La depunerea decora frunză de salată sau un fir de patrunjel.
Puteți găti, de asemenea, carnea de pui și curcan.
Pui 170 75 sos și garnitură 150, verdeață.

Pui tocana cu vin alb

În partea de jos a vasului put de pătrunjel tocat, țelină, păstârnac și ceapă, au pus carnea de pui crud, se adauga supa, fierte din oase de pui, iepure sau bulion de vițel de ciuperci, vin alb și sare. Lichidul ar trebui să acopere pasărea la 1/3 sau 1/4 din înălțimea, în funcție de vârsta păsărilor.
păsări de curte Pripuskayut într-un recipient închis. Bulion, în care aburul pripuskayut pasăre pentru a găti sos.
La servire se taie carnea de pui în porții, pus pe o farfurie și se toarnă sosul. Pentru garnitura puteti depune orez compoturi sau fasole verde.
Puteți găti, de asemenea, carnea de pui.
Pui 170 6 pătrunjel și țelină, păstârnac 10 4 cepe, ciuperci 40, vin alb 10, garnitura 150, sos 75.

Pui cu legume intr-un sos alb

Se prepara bulion pripustit de pui cu legume (morcovi, napi și țelină, feliate). Separat în apă sărată, se fierbe conopida si fasole verde, tăiate în diamante.
Atunci când hrănirea păsărilor pune pe o farfurie de servire, garnisite cu morcovi și napi, conopida, fasole verde și se toarnă sosul alb, supa de gătit, care sa transformat în sus de pui.
Puteți găti, de asemenea, carnea de pui.
Pui 145 morcovi 50, 50 gulie, țelină 10, 40 conopidă, fasole (păstăi) 20 10 unt faina 5.

Pui cu legume in sos de lapte

pasăre Pripustit preparate în bulion cu morcovi și napi, tăiate în cuburi, felii sau decojite sub formă de nuci, precum și ramuri țelina. Separat fierte în mazăre proaspătă apă sărată și salată de țelină petiol, tocati.
La servire se pune în servirea vas de pasăre, garnitură ea toate legumele si se toarna sosul de lapte, fierte în lapte cu adaos de jumătate din bulion în care pripuskayut pasăre.
Puteți găti, de asemenea, carnea de pui.
Pui 145 morcovi 60, 60 de nap, țelină (verde) 5, 20 mazăre proaspătă, țelină, salată (tulpini), 15 până la 50 lapte, unt 10 5 făină.

Pui cu sos alb cu boia

pui Preparat fierb in supa de pui cu morcovi, pătrunjel, țelină și ceapă. bulion gata, se evaporă la volumul dorit și pentru a pregăti sos alb pe acesta cu ardei roșu (paprika). fel de mâncare - ardei grași umplute cu orez si felii de vinete prăjite cu ulei.
La servire se taie carnea de pui în porțiuni, a pus pe o farfurie, garnitura cu piper și vinete, la sosul sau se serveste separat.
Pui 145 5 morcovi, pătrunjel și țelină 4, ceapa 4, bulion 75, piper umplute cu vinete proaspete făină 100. 60 10, unt de 15, măcinat piper roșu.

Pui cu sos Tarhon

In interiorul tulpinile de tarhon carcasele de pui tratate pus, pentru a coase firul de ei și la foc mic, se adauga supa de pui, tulpini de tarhon și vin alb.
Gata bulion, se evaporă, lăsând doar cantitatea necesară de sos, introduceți amidonul de porumb, se scurge, se adaugă frunzele opărite de tarhon și se condimentează cu sos de unt.
Când hrănirea păsărilor pus pe o farfurie de servire sau farfurie, garnisite cu orez înăbușită și se toarnă sosul tarhon.
frunze opărit de tarhon se poate face pe modelul de pui în formă de pomi de Crăciun, iar sosul într-o barcă sos la dosar separat.
Puteți face o masă de carne de pui.
Pui 145, vin alb 10 15 unt, amidon de porumb 8, tarhon (frunză) 5, 150 garnitura.

Pe piele, luate de la găini (tinere) și se împrăștie pe un pergament umed, o cârpă sau tifon, a pus umplutura fierte, se nivelat, înfășurat într-o formă de role, sau format într-o carcasă; lega capetele de pergament sau pânză și a pus într-un castron. supa de pui Pripuskayut într-o cantitate mică într-un recipient închis.
O porție de pui (2-3 bucati) pus pe o farfurie, orez garnitură prefiert, păstăi de fasole, mazăre sau un complex și se toarnă garnituri de pui sos alb cu gălbenuș de ou.
pui umplut apoi pot prăji pripuskaniya, se toarnă suc sau roșii cu sos Madeira și servesc cu o garnitura sofisticata.
Pentru a toca carnea de pui tăiat în bucăți, carne tocată, se adaugă miezul de pâine albă înmuiată în lapte sau smântână, și săriți prin mașina de tocat din nou o parte a grilei sau prin ștergere a mașinii. Masa rafinată adaugă unt moale, ou, lapte, sare, piper, nucsoara si se amesteca. Umplutura poate fi, de asemenea, fisticul pus și ciuperci, cuburi sau trufe (10-12 g).
85 Carne de pui, pâine albă 10, 25, lapte sau smântână, unt 10 buc oua 1/4. 75 sos, garnitura 150, piper, nucșoară.

Pui cu legume și șuncă de porc

Preparată se prăjește într-o tigaie de păsări de curte în cuptoare. Timp de 10-15 minute, până când grăsime de pasăre fierte să se scurgă, a pus un fel de mâncare, plasându-se în jurul valorii de pui. Pentru garnitura folosi ceapa plantule mici, morcovi și napi, se taie în formă de granule și prăjit cu ulei și burta de porc afumat, cubulete si pre opărite timp de un minut cu apă clocotită. Apoi se adaugă sucul puternic de carne, se acoperă vasul cu un capac și pripuskayut la foc mic timp de 10-15 minute.
La servire se pune intr-un vas sau o porțiune de placă a păsărilor, cu o garnitura si sos si se presara cu ierburi.
Puteți găti, de asemenea, carnea de pui.
145 de pui, pui de grăsime 5 15 unt, ceapa răsad 30, 50 morcovi, napi 50, 30, sunca afumata, suc de carne 50-60, verdeață.

Pui în sos de roșii cu ciuperci

Friptură de pui tăiat în bucăți, a pus într-o cratiță, se toarna sosul de rosii cu ciuperci, se acoperă vasul cu un capac și se fierbe timp de 10-15 minute.
Când vasul de servire pentru a pune porțiunea de pasăre cu sos, garnisită cu cartofi prăjiți, a pus o pasăre pe o gramada de ierburi cu usturoi zdrobit si se presara cu patrunjel sau marar tocat marunt.
Puteți găti, de asemenea, carnea de pui.
145 de pui, pui Grăsime 5 garnitură 150, 75 sos, usturoi 2, verdeață.

PUI sos champignon Madera

Preparată se prăjește într-o tigaie de păsări de curte în cuptoare. 10-15 minute înainte de sfârșitul de gătit se adaugă ciupercile fierte cap mic și se aduce la pregătire. Din grăsimea de scurgere cratiță, lăsând suc, se adaugă bulion brun (15 g), sos Madeira și sos fierbe timp de 1-2 minute. Sos de scurgere și completați cu ulei.
Atunci când hrănirea păsărilor pun pe un platou sau farfurie, garnisit cu felii de cap întregi sau ciuperci fierte si se toarna peste sosul. Pentru garnitura puteți trimite chips-uri.
Puteți găti, de asemenea, carnea de pui.
Pui 145, ciuperci 40, patru pui de grăsime, unt de 10, 60 sos, o garnitură 100.

prăjită de pui cu sos de tarhon

frigarui de pui preparate in cuptoare cu tulpini de tarhon. Sucul este lăsat după gătit pasărea, se adaugă sosul cu tarhon și vin sec.
Atunci când hrănirea păsărilor de curte de servire, a pus pe o farfurie și se toarnă sosul. Se serveste cu orez înăbușită sau legume: dovlecei și roșii prăjite sau cartofi noi.
Puteți găti, de asemenea, carnea de pui.
145 de pui, pui de grăsime 5 75 sos, garnitura 150, tarhon.

carcasele de pui tăiat în bucăți (2-3 per portie), se presara cu sare, se prăjește apoi se va stinge sau fără tocare, se prăjește și se fierbe, apoi se taie întreaga carcasă în porții. Cartofi tăiate în felii sau cuburi și se prăjește. Morcovi, napi, patrunjel si ceapa si se taie în felii și se prăjește cu ulei.
Bucăți de păsări prăjit pune într-o cratiță, se adaugă legumele și cartofii pregătite, fasciculul verde cu condimente (frunze de dafin, piper, cuișoare, scorțișoară), se toarnă sosul roșu, astfel încât garnitura a fost complet acoperit, adăugați piure de tomate, bol se acoperă cu un capac și se fierbe cuptoare. Când tocană este gata, se scoate și condimente magazin tocană înainte de a servi masa de abur.
Cu producția de masă de acest fel de mâncare bucăți de păsări de curte și garnisiti cu ierburi nevoie pentru a pune în mod separat.
Puteți găti, de asemenea, gâscă și de rață. Atunci când servește fel de mâncare sau o placă pentru a pune o porțiune de păsări de fiertură, se acoperă cu o garnitură și se toarnă sosul.
Pui 145 165 sau gâscă sau de rață 154, 100 cartofi, napi 20, 20 morcov, pătrunjel 5, 25 ceapă, roșii piure de 15, 10, grasime de pasare, unt de 10, sos 125, fasciculul verde cu condimente.

PUI Chakhokhbili

tăiat în bucăți de pui cu greutatea de 40-50 g și se prăjește cu ulei, apoi se adauga ceapa rumenita, sos de tomate, otet, piper, frunze de dafin și se fierbe timp de 15-20 minute.
La depunerea unei chakhokhbili adăuga jumătăți prăjite de roșii proaspete și se presară cu pătrunjel tocat fin. Pentru garnitura poate fi hrănite orez înăbușită (150 g).
Pui 150, ceapa 40, 75 sos, unt 15 tomate 40 oțet 9 10% rezistență, piper, frunze de dafin, pătrunjel.

Pui, vânat și ciuperci în sos de smântână

Pentru a pregăti vasul este folosit ca un fel de păsări de curte sau de joc, iar unele dintre speciile lor, păstrând în același timp aspectul specificat în regula.
Pulpa de păsări de curte fierte sau prăjite și păsări, fără piele, precum și ciuperci porcini fierte sau ciupercile tăiate în fâșii scurte. Pe tigaie fierbinte cu unt topit pentru a pune ciuperci, carne, se prăjește ușor și se condimentează cu sos de smantana cu adaos de sos de tomate. Se prepara alimente pentru a amesteca, pune pe tava a la carte, se presara cu cascaval ras, se stropesc cu unt și se coace într-un format de cuptoare atât de repede pe suprafața de maro auriu.
Se prepară un fel de mâncare chiar înainte de servire.
Pui sau pasare fierte sau prăjite fără oase și piele 100, ciuperci sau ciuperci albe 25 15 unt, acru sos de smântână 50, 25 sos de roșii, brânză 10.

Pui la cuptor în cochilii

În chiuvetă pentru a turna un sos pic de lapte. Carne de pui gătită taie în felii, se taie ciupercile, de asemenea. Toate acestea sare și se umple cu sos alb cald cu gălbenuș de ou și se aduce la
gust, a pus pe un capac glisant coajă (masca) sos de lapte de densitate medie, stropite cu brânză rasă, se stropesc cu unt și se coace în cuptoare.
La depunerea decora felii de ciuperci sau trufe. Stropesc cu ulei.
Puteți găti, de asemenea, carnea de pui cu sos de vânător.
Pui fiert fără oase și piele 75, ciuperci sau trufe 20 sos de 10 unt, lapte 100, sos alb cu gălbenuș de ou 25, 10 brânză.