Gătit pește uscat

Pește uscat adesea servit cu bere. Cu toate acestea, există o metodă de uscare fără pește sare - după peștii pot fi înmuiate și utilizate în gătit. Cu toate acestea, uscarea peștelui sărat și nesărat diferă în mod semnificativ.

Uscarea pește sărat

Sărare și uscare, folosind orice pește. O mai bună, desigur, să ia un pește proaspăt, doar prins. Dar posibilitatea nu este deloc. Unele uscate cu succes capelinul și putasu. Înainte de uscarea carcaselor de pește trebuie să fie spălate și intestin temeinic. Scalează mai bine să nu pentru a trage. Intr-un bol, care este utilizat pentru decaparea, se presara un pic de sare grosier. Apoi așezați rândurile de pește, începând cu cea mai mare. Fiecare strat este presărat cu sare, dar nu prea departe. Dacă da o mulțime de sare, peștele se va dovedi greu. Sus pentru a pune jugul și locul de pește în frig. timpul de sărare depinde de dimensiunea peștelui, daca este suficient de mic pentru 4 zile, și mari - 1 kg și mai mult - mai bine la sare 7-11 zile. Verificați peștele la excesul de sare poate fi prin plasarea în apă proaspătă. Odată ce cozile plutesc, peștii pot fi îndepărtate și a trece la a doua etapă.

Se prepară un amestec de oțet și ulei vegetal în proporție de 1: 3. Această compoziție ar trebui să fie unse fiecare rybinku pentru a acoperi nu a stat jos, în timp de uscare. Apoi, atârnă de pește într-un loc bine ventilat - dacă este posibil, este în soare. Tifon, agățate de sus, de a proteja peștele de muște care să le amâne pentru ouăle. În cazul în care peștele este mare, atunci Pierce burta cu o scobitoare pentru ao răspândi. În cazul în care peștele este uscat, apoi se scurge de ulei, merită luat în considerare acest punct și anexați de așternut. pește uscat toate diferite: cineva care ii place foarte uscat și deține în sus, atâta timp cât nu devine o piatră. Și cineva ia un pic mai moale.

Uscarea fără pește sare

Metoda de uscare de pește fără utilizarea de sare la mai multe pe placul lor, dar avantajul acestei metode asupra regiunilor nordice. Acest pește nu se umezi, spre deosebire de sare. Există rețete care pește uscat este îmbibată și apoi fierte în stare proaspătă. De asemenea, distribuit făină de pește, care este fabricat din pește uscat.

pești mari sunt potrivite pentru uscarea fără cod de sare, și chiar somon. Eviscerare peștele, se spală bine și atârnat într-un loc bine ventilat la 6-10 săptămâni. Mai bine în cazul în care va fi rece. cuptorul poate fi folosit la domiciliu. Se pune peștele pe grătar și pus într-un cuptor la o temperatură de aproximativ 80 de grade, și lăsați întredeschis ușa dulapului. 8 ore pentru a se usca pestele bine, atunci este necesar să stea într-o zonă uscată și bine ventilat să se usuce complet. Pestii mari pot fi păstrate în cuptor pentru mai mult timp, și mici, dimpotrivă, mai mică. În orice caz, judecând după starea ei.