firma: Cât de periculos ciocolata neagra
Pentru ciocolata pot fi tratate în mod diferit. Există mai multe studii care dovedesc beneficiile sale de sănătate de necontestat. Și el salvează de la stres și încetinește îmbătrânirea, și întărește sistemul imunitar și scade nivelul colesterolului. Cu toate acestea, acest produs are o mulțime de dușmani și - place sau nu, și această dulceață și carbohidrați digerabili, prin urmare, dăunătoare.
Orice ar fi fost, nutriționiștii spun: dacă aveți absolut nu se poate renunța la acest lucru, alege ciocolata neagra dulce. Dar calitatea ciocolatei vândute în magazinele de azi? Acesta a arătat examinarea efectuată la inițiativa OZPP „Roskontrol“.
Foto: Gennady Cherkasov
Produse din cacao - un lichior de cacao, unt de cacao și pudră de cacao. ciocolată neagră de înaltă calitate este fabricat din lichior de cacao, unt de cacao și zahăr. In cele mai multe cazuri, este de asemenea adăugat ca vanilină agent de aromatizare și vanilie și mai emulgator naturale - lecitină din soia. Uneori, utilizate în producția de pudră de cacao, care, deși nu este interzisă, dar nedorite, deoarece face un gust mai puțin intens de ciocolata. Există un alt ingredient posibil ca producătorii de obicei nu indică pe etichetă - o coajă de cacao. coji de cacao - un produs secundar al prelucrării boabelor de cacao sau, mai simplu, coji de boabe de cacao. Este folosit pentru a fertiliza solul și încorporate în hrana pentru animale. Din coajă de cacao pot fi realizate din pudră de cacao de calitate extrem de scăzută. Adăugarea de coajă de cacao în producătorii de ciocolată realiza economii semnificative, deoarece prețul de pulbere este de 3-4 ori mai puțin decât prețul de pudră de cacao de înaltă calitate.
Verificați disponibilitatea de coajă de cacao compus din ciocolata poate doar caracteristici organoleptice - metode de laborator fiabile pur și simplu nu există. Experții trebuie să fie judecat pe gustul, aroma și textura de ciocolată.
Toate probele au fost selectate pentru examinare, teste în conformitate cu protocoalele asupra indicatorului, au gust si aroma, „ciocolată amară caracteristic, fără gust și miros străin.“
Ciocolata cu plumb
Un motiv pentru prezența metalelor grele în ciocolată poate fi un nivel ridicat al conținutului în sol, care au fost cultivate boabe de cacao. coajă de fasole de cacao are capacitatea de a acumula substanțe nu numai utile, ci și dăunătoare.
Între timp, alimente bogate in fibre, împiedică absorbția metalelor grele. Prin urmare, în cazul în care ciocolata să profite, de exemplu, un mar, vei primi mult mai puțin plumb.
- Plumb și cadmiu sunt foarte toxice, ele se acumulează în corpul uman, au un impact negativ asupra sistemului nervos, celule sanguine, starea oaselor și a organelor interne. În cazul în care în fiecare zi pentru a mânca 50 de grame de ciocolata pentru un an pentru a da 9 mg de plumb, dar, desigur, aproape nimeni nu mănâncă ciocolată în fiecare zi și în astfel de cantități. Astfel, potrivit studiilor, cetățeanul obișnuit primește deja de la toate celelalte produse care conțin plumb și a atmosferei poluate de aproximativ 20 mg de metale grele pe an. Această doză este suficientă pentru apariția primelor semne de efecte toxice: reduce activitatea mentală, tensiune arterială ridicată, dureri de cap și tulburări de memorie. - doctorul a spus Andrey Mosov.
Ciocolata neagra este adesea recomandat ca un tratament pentru cei care aderă la o dieta pentru a pierde in greutate. Cu toate acestea, trebuie să înțelegem că este mai alternativă rezonabilă la alte tipuri de ciocolata, mai dăunătoare ca orice fel de dulciuri pentru figura, mai degrabă decât într-adevăr un produs dietetic. Pentru toate proprietățile lor benefice, ciocolata neagra are un conținut ridicat de grăsimi de la 36% la 49%, iar conținutul caloric: 500-600 Kcal per 100 grame de produs. În plus, ea are o mulțime de zahăr - o medie de 25 de grame pe țiglă stogrammovoy. În general, dacă doriți cu adevărat, vă puteți permite o felie de ciocolata neagra, dar nu este în mod clar în valoare de gresie.