Festivalul ceapa Kalsotada catalane vinificator
Această iarnă originală specialitate tradițională gastronomie catalană este legată în mod direct la vinariile locale. Faptul este că, ceapă prăjită în mod corespunzător se poate întâmpla numai pe un foc de butași de viță de vie uscate, care este suficient pentru întreaga iarnă în vin catalană. În ceea ce privește prazul, este cunoscut, și de gătit, și publicul larg timp de mai multe mii de ani.
Sfaturi Nero
Aceasta planta picant de doi ani (Allium porrum), cu tija metri și jumătate a fost cultivată de vechii egipteni, greci și romani. patria sa este considerată partea de est a Mediteranei.
La acea vreme, imparatul roman Nero a placut prazul, folosindu-l cu unt și supe într-un număr de nenumărate - se pretinde că acest arc magic dă putere specială și expresivitatea vocii sale și, prin urmare, se dezvoltă abilitățile de vorbire.
Dintr-o dată populare praz și la capătul opus al Europei - Insulele Britanice, în cazul în care este cunoscut sub numele de praz și este o emblemă recunoscut de Wales.
Valoarea nutritivă a plantei sunt în principal suculent bază tulpină îngroșată de până la 20 și chiar 30 cm, acesta este un bec modificat. Uneori se folosesc si frunzele tinere sale.
Prazul sunt folosite în salate (mere sau varză), o varietate de sosuri pentru supe de legume și aromă de carne ca component garnirnuyu a multor preparate calde.
Utilizat pe scară largă în -in dietă nu există nici o amărăciune și claritate mai familiar pentru noi ceapa. Leek bine stabilit in guta si artrita reumatoida, si abundenta de sare de potasiu ea un diuretic eficient face.
Pe de altă parte, cu flori de praz - o planta excelent de miere.
Prazul se întâmplă note de vară, cu un picior mai lung și un strat subțire (1,0-1,5 cm diametru), și soiurile de iarnă y sunt mai scurte picioare, dar mai gros (cu un diametru de până la 3,0 cm sau mai mult), și depozitat acestea sunt mai bune.
Ele sunt ceva doar coapte gurmanzi catalane. Mai ales celebru pentru acest fel de mâncare în imediata apropiere a orașului catalan Valls (vălurile) în apropiere de Tarragona vechi; idealul terroir local pentru prazul, care în limba catalană este numit Calcot ( „kalsot“), precum și varietatea locală merit a primit numele oficial al Calcot de vălurile.
Prazul în Catalană
Distracția începe „kalsotada“, cu pregătirea corespunzătoare a cepei, pe care doriți să coace un mod special. În acest scop, există o unitate specială platformă grilă -Large, folosind mecanismul roții înălțimii sale deasupra solului este reglat.
Pe platforma prevăzută în rânduri prazul, iar sub el - o viță de vie uscată, este nevoie de aproape tot spațiul de sub înălțimea arcul de aproximativ 30-40 cm.
Atunci când tija este aprins, ceapa coapte nu este ceva ce un foc deschis, și doar în foc, în limba spaniolă al fuego vivo. Acest lucru este important, deoarece pi pe un gratar convențional, să nu mai vorbim în cuptor nu funcționează. Ca platforma necesară este deplasată spre partea, astfel încât ceapa este complet ars.
Pregătirea toate destul de repede, aproximativ 10-15 minute. Mirosul este foarte frumos - ceapa bine prajite.
Nu întâmplător sunt restaurante excelente pentru care „kalsotada“ - ritual corporativ, situată în afara orașului vals propriu-zis, pe drumurile care duc la Tarragona și Lleida.
La urma urmei, este necesar pentru ceremonia propriu-zis, un spațiu deschis mare cât și de un spațiu pentru depozitarea de ceapă și viță de vie, care este stocat în special în perioada de recoltare și păstrate într-un fel de hambare fascicol. Luminile de viță de vie la cald și aproape nici un fum.
Este de asemenea evident că kalsotada - o masă colectivă, nimeni nu se va coace un arc pe una sau două porții.
După toate imens ceapa prăji lot, disloca platforma, coborâtă cârligul special târât pe teren. ciorchini ceapa înfășurate în hârtie și a pus într-un jgheab special pentru a transporta masa.
Procesul de ceapa pictura mananca kalsot nu este mai mică decât procesul de preparare a acestuia. Pe o masă lungă deja în picioare plăci cu sos special „romesko“ (salsa romesco) și sticlă kuvshiny- „porropy“ cu vin.
Acest lucru răspândit ceapa coapte, toți participanții la eveniment a da șorțuri lungi și churistam lipsit de experiență, de asemenea, mănuși de unică folosință ușoare - pentru a evita colorarea.
Tehnologia este în continuare foarte simplu, oricine poate învăța. Trebuie să ia o ceapa în mâna stângă și dreaptă, apucând frunza centrală, pentru a obține inima ei - perfect curat, ușor gălbuie, care apoi trebuie să se scufunde în sos pe placa - și în gură.
Prin ea însăși, ars ceapa, sincer, destul de hidoasă, dar mijlocul ei, și original în aparență și gust - o neobișnuită, dar plăcut, amintind oarecum de sparanghel.
sos Romesko este preparat pe baza de fructe cu coajă și este foarte similar cu sos sacivi. Se compune din roșii, nuci tocate - migdale si alune, mai multe tipuri de ardei, incluzând boia uscat, pătrunjel, usturoi, ulei de masline, otet.
proporțiile exacte ale componentelor și caracteristici ale sosul de gătit rămâne întotdeauna bucătar secret. Acesta este servit de obicei, într-un vas de ceramică, dar este posibil, în farfurii obișnuite, sau chiar în supă mari plăci totul depinde de apetitul.
Prin ea însăși, prazul nu este satisfăcătoare, dar cu sos de arahide, care este atât de convenabil pentru a ridica o farfurie de pâine proaspătă cruste, multe lucruri nu mănâncă ceapă, chiar spălarea în jos cu vin din gura de scurgere lung Porrón convenabil catalană.
De asemenea, trebuie amintit că, de fapt, acesta este doar un aperitiv de legume, urmată de o tradiționale carne catalane, cum ar fi cârnați „botifarra“ (botifarra), cu fasole și mâncăruri calde - cum ar fi friptura de miel cu usturoi „Alioli“ sos (allioli). desert și clasic locale Inevitabil - „crema catalana“ (Catalana caimac), ouă și produse lactate Souffle desert cu crusta de caramel.
Am fost uitam un program despre festivalul de ceapă „Kalsotada“ a fost tot prezentate și descrise în detaliu în ea. Preparatul a fost un foarte interesant și foarte rapid, sa uitat foarte apetisant, cred că toată lumea ar trebui să-l încercați! Sunt sigur că în acest an în țară și să încerce să gătească!
23.01.10 Evgeny Postează un comentariu
Selectați o secțiune
articole populare
- Verona - orașul lui Romeo și Julieta
Am locuit acolo un adevărat Montague și Capuleților sau toate acestea ficțiune de Shakespeare?
Grecii sunt de lucru și modul în care se odihnesc? Seara și în weekend cu familia și ce sexul este în limba greacă?
Cum de a cumpăra o frumusete pufos - visul tuturor femeilor din România? Care sunt opțiunile pentru excursii pentru a cumpăra haine de blană acolo?
• 14 zile în Goa Hotel cu 2 * $ 329. Hotel 4 * $ 408
• Tur turistic al orașului Praga, în timp de 8 zile 159 € + viză
• Ieșire în Grecia 70 € + viză
Prețurile includ zbor!
Aceasta este adevărata excursii ultimul minut, pe care le oferim clienților noștri. Dacă doriți să știți despre aceste tururi - Înscrie-te pentru newsletter-ul saptamanal pentru cele mai bune oferte!