Facilități de catering în hoteluri, turism

Facilități de catering în hotel - o subdiviziune structurală importantă în formarea produsului major al ospitalității - furnizarea de servicii de catering, precum și o serie de servicii suplimentare, care sunt determinate de tipul de locuri de alimente functionale.

În funcție de natura activității comerciale și industriale, principalul criteriu în clasificarea întreprinderilor gastronomice, toate de catering împărțite în următoarele tipuri: un restaurant, cafenea, bar, snack bar, sală de mese, snack bar, etc ..

Restaurant (restauer franceză -. Pentru a restabili alimentare cu energie) - afaceri de catering, care oferă o gamă largă de mâncăruri, băuturi, produse de cofetărie, în special, de gătit corporative și sofisticate. Nivelul de servicii în restaurante este asigurată de bucătari cu înaltă calificare, chelneri, maître d“, și combinate cu organizarea de petrecere a timpului liber și de divertisment pentru oaspeții și vizitatorii hotelului.

Recreere și divertisment organizare - una dintre principalele caracteristici ale restaurantului. Scopul recreere și plăcerea este de a îmbunătăți tonul emoțional, scuti oboseală, reabilitare și dezvoltare mentală și fizică, datele fizice și mentale vizitatori. De la vizita restaurantul oaspetele trebuie să obțină emoții pozitive și impresii.

Un rol decisiv în natura atmosferei joacă un personal instituție gastronomică, care întâmpină oaspeții. Personalul ar trebui să căldură, cu un zâmbet pentru a invita clientul in camera, pentru a convinge originalitatea sa, caracteristicile aroma de mare de produse alimentare, băuturi, o atmosferă confortabilă, ideală pentru relaxare.

Cafe - firma de catering, oferind clienților o gamă limitată de produse alimentare și băuturi, produse de cofetărie, produse lactate, combinate cu relaxare și divertisment. Cele mai multe dintre complexe hoteliere cafenele funcționează ca o companie separata.

În funcție de locația barurile din hoteluri acestea sunt clasificate în:

- vestibul - situat în holul hotelului, acestea au o locație excelentă în desfășurarea întâlnirilor, petrecerea timpului liber și vizitatori;

- Restaurant - situat în restaurant, tipul baruri cele mai atractive din interiorul restaurantului;

- Suport - situat la etajele în hoteluri. Acesta servește vin, bere, băuturi răcoritoare, utilizate pentru client service în camerele

- conferință - situată în sala de banchet, utilizate exclusiv pentru serviciul de banchete și conferințe. Gama de bare, există o ofertă considerabilă de vinuri scumpe, bere, băuturi răcoritoare;

- Utilități - sunt situate în incinta hotelurilor și restaurante, și sunt proiectate pentru personalul de service rapide;

- baruri disco - sunt situate într-o clădire separată de lângă hotel. În aceste bare în principal, se sprijină tinerii, cu condiția ca acompaniament muzical, de multe ori efectuarea de artiști, cântăreți. Gama de produse este prezentat snacks-uri, produse de cofetărie, băuturi răcoritoare, cocktail-uri.

Bufet - companie cu o selecție limitată de gustări reci, băuturi, produse de panificație și de patiserie, dulce de gătit simplu. Este permisă vânzarea de produse ambalate la robinet, precum și vânzările de produse alimentare. În hoteluri bufete sunt dotate cu plite electrice, frigidere, contoare frigorifice, mașini de cafea și alte echipamente.

Sala de mese - catering, opereaza adesea structura statiune hoteluri. Aceste instituții sunt destinate pentru fabricarea, vânzarea și organizarea de ingestia de alimente pe site-ul oaspeții hotelului și vizitatorii sunt permise produsele livrate, și oferă o varietate de servicii suplimentare.

Snack - întreprinderi de catering, produce o varietate de mese, snacks-uri, preparare simplă de băuturi reci și calde, produse de patiserie.

restaurant de management Enterprise în structura complexelor hoteliere publice, dar sunt obligați să servească primii clienți a hotelului. În structurile de cazare specializate - stațiuni, hoteluri, cluburi, hoteluri cu tratament și alte servicii oferite de instituția numai oaspeții.

catering de specialitate poate avea un profil larg - să se specializeze într-o singură bucătărie națională (franceză, italiană, chineză, etc). Sau au o specializare îngustă într-una sau mai multe specialități. În pregătirea cursului principal este în primul rând fast-food, oferind burgeri ( «Mc Donald», «Burger King»), pizza ( «Pizza Hut», «Domino»), sandwich-uri ( «metrou») și altele ..

Conform formei de companii furnizoare de servicii sunt clasificate în:

- Enterprise self-service;

- Serviciu parțial ospătar;

- servicii complete chelner.