Este necesar să se curețe ciupercile înainte de preparare, cum să facă acest lucru, asigurați-vă că pentru a le spăla dacă

Amantele se îndoiesc de multe ori dacă ciupercile curate înainte de a face din ele un anumit fel de mâncare ai nevoie. Faptul că aceste ciuperci sunt cultivate în sere, verificarea calității acestora înainte de a fi trimise spre vânzare, si arata curat si proaspat. Din acest motiv, există tentația de a nu procesa ciuperci înainte de preparare, ci pur și simplu taie și trimite-le pe o tavă sau într-o tigaie.

De ce curata ciupercile înainte de preparare

Ciuperci vin la noi în bucătărie în două moduri: le-am cumpăra într-un magazin sau se colectează în pădure. Și a cumpărat, și ciupercile sălbatice ar trebui să fie curățate. Ciuperci din magazin, chiar fără cusur în aparență, pot conține praf și murdărie fin și lemn - particule de pământ, iarbă și insecte. Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de ciuperci, inclusiv pentru Royal.

Pentru a curăța praful și mizeria din ciuperci proaspete, cu efect de seră, ele pot fi pur și simplu clătite cu apă. Acest lucru trebuie făcut rapid, astfel că ciupercile nu au timp pentru a absorbi apa.

Producătorii controlează calitatea de ciuperci cu efect de seră. Dar, înainte de gătit aveți grijă să le clătiți cu praful și murdăria fină

Și aici, la ciupercile de pădure au nevoie pentru a curăța capacele și provine dintr-un strat superior care le acoperă. Nu contează, ciuperci tineri sau bătrâni, pentru că în cele câteva zile pe care el a fost în creștere în sus, un organism de fructe poate absorbi substanțele nocive din aer și sol.

Pădurea este necesară Champignon curățat de film care acoperă capota, și de stratul superior picioare

Ce și cum se curăță ciupercile proaspete

Curățați ciupercile achiziționate și de pădure poate fi un cutit, perie sau un burete. În funcție de mărimea, maturitate și ciuperci feluri de mâncare pe care doriți să gătesc din ea, puteți utiliza diferite versiuni ale serviciilor de curățenie.

În cazul în care sunt necesare ciuperci pentru prăjit, sauteing, sau orice alt proces care implică tratament termic, pur și simplu urmați recomandările enumerate mai jos.

norme obligatorii

Aici sunt patru reguli de urmat, dacă doriți să păstreze gustul și mirosul de ciuperci:

• Nu puteți absorbi ciuperci în apă. Agaricus ca un burete: capabil de lichid absorbant. Acest lucru afectează în mod negativ atât gustul de ciuperci, și mirosul. Mai mult decât atât, din ciupercile apoase au mult timp pentru a evapora apa.

Piciorul este format dintr-un material tubular, care absoarbe apa

Subcotat picioarelor ca o seră și ciuperci sălbatice o necesitate. În primul rând în timpul recoltării nu se taie, ci pur și simplu luat din miceliu, astfel încât acestea au încă țara sau miceliu. A doua tăiat, dar apoi a pus într-o găleată pentru a continua să colecteze, din cauza care forfecarea devine murdar, înmuierea în picior. În cazul în care suportul este curat, este suficient să se taie aproximativ un centimetru.

Dacă pe piciorul stâng la sol, sau miceliul, este necesar să se prune, deoarece apa nu le clătiți bine

scaune decolorate sau deteriorate ar trebui să fie tăiate. Un loc mic pe picior poate fi ușor răzuite cu un cutit.

Astfel de leziuni pleaca de animale sau insecte. Doar spală-le, nu este de ajuns - este necesar să se taie

„Fusta“ în jurul picioarelor, care este prezent în unele specii, puteți pleca. Este comestibilă și nu este dăunătoare, bucătar, de obicei, eliminat din motive estetice.

Cum să se spele ciupercile

Verificați cu atenție ciuperci. În cazul în care acestea sunt proaspete, mici, și a cumpărat de la magazin, ei pot în loc de spălare perie sau un burete curat și ștergeți cu o cârpă umedă.

În cazul în care ciupercile din pădure, sau cu murdărie vizibilă, clătiți-le în apă rece, dar foarte repede. Înainte de spălare a elimina urmele de pământ și noroi obișnuit prosop. După spălare, ciupercile într-o strecurătoare ori.

Se clătește ciupercile chiar înainte de gătit.

Pentru a spăla sau nu se spală ciupercile înainte de uscare și congelare

Înainte de congelare ciupercile trebuie să fie curățate și uscate. Ciuperci congelate pot fi prăjite sau utilizate la prepararea de supă și tocane, în cazul în care acestea sunt adăugate fără decongelare. Acest lucru înseamnă că ciupercile scăpa de praf și murdărie, și să le taie în felii să fie înghețate.

Înainte de congelare ciupercile trebuie să fie spălate și uscate

În ceea ce privește uscarea, situația este opusă. Ciupercile nu trebuie să fie spălate înainte de uscare. Faptul este că înainte de a pregăti lor trebuie în mod necesar să dețină în apă, apoi se spală praful. În plus, în cazul în care pre-clătiți ciupercile, atunci ei vor fi uscat pentru foarte mult timp.

Cum se curata o ciupercă

ciuperci mici și mari curățate în mod diferit, din moment ce mari au o piele aspră. În orice caz, pentru curățarea acestor ciuperci veți avea nevoie de:

• burete obișnuit să se spele vase sau o perie pentru legume;
• cuțit mic;
• capacitatea de a pune ciuperci;
• prosoape de hârtie (opțional);
• strecurătoare de a se debarasa ciupercile după spălare.

Cum se curata o ciupercă tânără

1. Curățați ciupercile de la sol, în cazul în care acesta este, cu ajutorul unor bureți laterale rigide sau perii.

Utilizați o perie mică, cu atât mai bine pentru a lucra cu ciuperci mici

Se clătește cu apă pentru a îndepărta resturile de murdărie și praf. Freacă ușor piciorul degetele, curățarea acestuia stratul superior. Ori într-o strecurătoare.

Clătiți ciupercile sub jet de apa rece

Actualizați tăiat pe picior cu un cuțit.

Refresh felie stipe că era curat

Ștergeți ciupercile cu un prosop de hârtie, eliminând excesul de umiditate, și se pune într-un castron.

Cum se curata de ciuperci vechi sau mari

1. Mai întâi, îndepărtați praful cu un prosop de mână rigid.

Îndepărtați murdăria și a resturilor de teren

Se spală ciupercile cu apă, ori într-o strecurătoare.

Lăsați scurgerea apei

Pune ciupercile, să se usuce sau stergeti cu un prosop de hârtie. Ciuperca nu ar trebui să fie alunecos, pentru că în continuare un cuțit pe care mânuiesc.

Ștergeți curata ciupercile, pentru a face mai ușor să-l curățați

Scoateți pielea din capac. Pentru a face acest lucru, trageți cuțitul ei mici și trageți ușor.

Adu un cuțit la mijlocul capacului și se repetă de manipulare de la celălalt capăt

În cazul în care Topsheet grosolaniile picioare, se curăță de asemenea. Puteți elimina complet picioarele, atât de des gătesc.

În cazul în picioare în vrac, atunci acestea ar trebui să fie eliminate

Eliminați Browning sau deteriorate cu un cuțit.

Eliminați întunecare explicit și deteriorarea ciuperci a fost pur

Actualizați picioarele tăiate.

De asemenea, ar trebui să observăm că toate exemplele de realizare ciuperci de curățare potrivite pentru gătit, prăjit și alte metode de gătit, precum și pentru utilizarea ciupercilor în formă brută.

Alege ciuperci proaspete mici pentru salata pe care nu au avut pentru a expune o curățare serioasă

Acum știm că ciupercile curate încă nevoie. Procesul este simplu, deoarece ciupercile cu efect de seră este suficient să se clătește cu apă pentru a elimina deteriorarea și pentru a actualiza picioarele tăiate. Nu-ți fie teamă să le mănânce crude, ciupercile sunt sigure în cazul în care în mod corespunzător pre-tratarea acestora.