Eșalotă proprietăți utile, utilizate în gătit

Eșalotă sunt un pic familiar. Dar cei care îl cunosc, vă va spune cu siguranță despre proprietățile minunate ale acestui produs.

Eșalotă face parte din familia de ceapa. Această plantă erbacee bienală, care a ajuns la scadență în stare similară cu usturoi, deoarece are o mulțime de felii. Becul este mai mică decât cea a cepei noastre familiare, dar acestea sunt calitățile care au eșalotă, foarte diferite. Acest tip de ceapa se maturizează mult mai devreme decât rudele sale, și se păstrează mult mai bine.

Principal, pentru care cresc eșalotă - este verde „pene“, care are un gust excelent. Aceasta ceapa este amar, nu are deosebit de acută, are un gust delicat și aromă. pene subțiri ceapa, dar pentru a le obține, ca atare, trebuie să aibă grijă de planta în mod corespunzător. Așa cum se creste, prune, pentru a preveni zagaze.

Cultivand eșalotă

Mulți gurmanzi preferă să utilizeze eșalotă în loc de ceapa obișnuite. Habitatul caracteristic eșalotă - regiunile sudice, unde este cald și o mulțime de soare. În regiunile sudice ale eșalotă este cunoscut sub numele de „Charlotte“ sau „sorokozubka“. Numele arcul nu este un accident, deoarece becurile sunt atât de mulți dinți mici, care sunt conectate la un plic comun. Extrem de popular în gătit eșalotă stilou, care are un gust excelent și o aromă dulce.

eșalotă Patriei cred că din Asia Mică, dar este cultivat peste tot - din vestul Europei, Ucraina, România, Moldova și Caucazul de Sud și terminând cu țările din Asia.

Proprietăți utile de eșalotă

Frunzele și bulbii de ceapă, ceapă eșalotă conține un număr foarte mare de componente utile: zahăr, vitamine și uleiuri esențiale. În multe feluri, eșalotă similare cu ceapa obișnuite toate, dar încă mai există diferențe în cele două specii. De exemplu, conține 9,5% din materia uscată, iar în bulb în frunze eșalotă - 16,5%, zaharuri din pene - 3,4%, în timp ce într-un bec - 1,5% și în final, vitamina C se gaseste in ceapă, ceapă eșalotă în cantitate 64,5mg în verde, și 7 mg în fruct.

Comparând eșalotă și ceapă, ar fi un păcat să nu sublinieze prevalența primului zahăr, acid ascorbic și minerale. Mai mult decât atât, eșalotă nu disting gust numai caracteristici, dar, de asemenea, caracteristici dietetice. Proprietăți medicinale de ceapă eșalotă mult mai mare decât cea a ceapă. Acest lucru se datorează faptului că shallot bogate în săruri minerale de potasiu, fosfor, calciu, fier. În plus, în compoziția sa conține nichel și cobalt, vanadiu și crom, titan și germaniu, molibden și siliciu, uleiuri esențiale, carotenoizi, vitaminele volatile si B - nu este o listă exhaustivă a tuturor bogăția eșalotă.

100 grame shallot greutate umedă conține 33-35 kcal, iar în verde și mai puțin, numai 17-20 kcal.

Utilizarea eșalotă în medicină și gastronomie

Eșalotă a fost mult timp folosit în medicină. Tratate prin intermediul acestei plante sunt în principal boli ale ochiului și a stomacului. eșalotă gust delicat face posibilă nu leza mucoasa gastrică, în contrast cu ceapa.

În gătit eșalotă - animale de companie! Datorită gustului excelent în alimente, cum ar ceapa utilizare și formă proaspătă și murată. Mai ales eșalotă ca în Franța. Este folosit pentru prepararea majorității sosuri și delicatese, supe cu carne de animale sălbatice și păsări.

Influența eșalotă negative asupra organismului uman

Contraindicații, dintre care, deoarece unele persoane pot fi restricționate în ceapă eșalotă mănâncă, pot fi asociate cu boli ale sistemului genito-urinar, și parțial - cu boli ale tractului gastro-intestinal. Dacă suferiți de bronhospastică, renale sau hepatice - să se abțină de la utilizarea eșalotă, ceea ce poate duce la agravarea acestor boli.