Elizabeth Glinskaya „Eu nu sunt niciodată mulțumit de ceea ce a fost făcut! "
Foto: din arhiva personală
Maestrul cofetar și câștigătorul de spectacol ucrainean „Maestrul bucătar“, a explicat „ZagraNitse“ de ce a aruncat de predare cântând la Școala de Muzică și funcția de director artistic în compania Shiseido, incepand de viata din nou. Am vorbit despre realizările bucătar, după succesul de la televizor decât a ajuta profesia ei, make-up artist și, desigur, impresiile sale despre Elizabeth dragi la Paris!
„ZagraNitsa“: De ce ați început cariera de patiserie bucătar-șef?
Elizabeth Glinskaya: Cu participarea la emisiunea „Master Chef“. Educație cofetar am fost al treilea, m-am dus la el pentru o lungă perioadă de timp. Uneori in viata iti dai seama ce faci că ceva nu este corect - ca este bine, dar nu și în locul ei. Am știut că am vrut să studiez, dar de unde începe? De asemenea, mulți descurajat, spunând că timp de cinci ani, pentru a merge într-o nouă sferă - este riscul.
Inainte de program, am vizionat filmul „Julie & Julia“, cu Meril Strip, care se bazează pe evenimente reale. Personajul principal aflat în Le Cordon Bleu (abilități de cofetărie școală din Paris), și am dat seama că și eu vreau să fac. Dar prețul confuz! 33 de mii de euro, acum cinci ani. Am trăit cu ideea. Când am văzut că, în programul de televiziune culinare necesare participanților și premii - bani și de formare la Le Cordon Bleu, am completat chestionarul.
„ZagraNitsa“: Credeți că a ajutat să câștigi?
EG:. Probabil încredere. (Râde.) Și pentru a fi combinații de culori precise, interesante de ingrediente. Am fost foarte prezentare salvat atunci când ar putea argumenta cu gust de alimentare salvate. Foarte greu a fost judecătorii să-mi dea un șorț negru, atunci când totul este frumos pe placa!
„ZagraNitsa“: s-ar putea fi interesat să fie încununat de succes și faimos sau foarte de a deveni?
. EG: Nu am perioada de timp - toate ca o clipă. Am înțeles că o mulțime de făcut, dar nu simt că sunt ca o lămâie stors. Acum, mă simt că răspândirea aripile sale. Dar toate dificultățile au fost șterse din memorie.
„ZagraNitsa“ Paris ți-a plăcut? Au fost locuri preferate?
EG:. La Paris, am fost un bucătar-șef înainte de carieră. Am respirație departe de oraș! El este multi-fațete - am studiat totul ea. Mulți spun că este murdar, și eu nu văd nimic, dar arhitectura nebun! Și întotdeauna a dorit să se întoarcă. Rezultatul a fost chiar mai mult de un an, care va avea loc la Paris, nu ca turist. (Smiles.)
Ca Kiev ma primit cu amabilitate, și Paris! A existat un sentiment că am fost acolo altcineva. De exemplu, la Paris, cu câteva zile pe săptămână, piețele de muncă. Atunci când pleacă, există un miros de pește, mare. Mulți turiști nu le place, și eu sunt atât de delicios!
„ZagraNitsa“: Pentru a trăi acolo ar putea?
.: EG nu a putut obișnui cu mentalitatea. E bine, acasă este cel mai bun. Am scos maximul și a adus totul acasă.
„ZagraNitsa“: Ce fel de bucătărie preferi?
EG:. Mediteranean, franceză. Odată ce fierte broasca - uciderea, plângând, dar încă pregătit. Chiar și eu sunt un fan de diferite sosuri! Acum, în curs de dezvoltare, în principal, în artele de cofetărie, iar pe fiecare parte, nu uita.
„ZagraNitsa“: Cum reușești să te menține în formă cu o astfel de abundenta de deserturi?
. De exemplu: am mânca de fapt, o mulțime de dulce și o mulțime de a încerca, dar face toate eforturile pentru a rămâne în formă - lucrează la sala de sport, aranja ei înșiși zilele de post. Eu nu vin ușor și simplu. Pe de altă parte, eu nu mănânc clasic prăjituri mari: doar deserturi delicioase în porții mici. Și, de obicei, nu mănâncă până la capăt.
„ZagraNitsa“ Care este desertul tau preferat?
. EG: Nu am un desert favorit, dar există combinații preferate - vișine, crema de var, fructul pasiunii. Și totuși - zmeură și fistic sau nuci, branza Dor albastru și pere.
„ZagraNitsa“: Ca un bucatar profesionist alege unde să mănânce, mai ales în străinătate?
EG: Eu, sincer, nu alege și nu citesc comentarii - cât de mulți oameni, atât de multe opinii.. Eu merg în străinătate pentru locuri non-turistice. La Paris, în inima o mulțime de locuri cu zhutchajshih dezgustator bucătărie! De obicei, la marginea orașului, în sălbăticia unele mult mai gustoase. M-am studiat terenul.
„ZagraNitsa“: Care țară sau oraș doriți să evidențiați pentru tine?
EG: Îmi place Barcelona, Spania - mai mult decât Italia.. Franța dragoste. Un alt oraș foarte plăcut în Țările de Jos - Maastricht. Am fost acolo în tranzit atunci când călătoresc de la Paris la Amsterdam. Interesant sistem: cumperi un bilet pentru întreaga zi și puteți merge la stații diferite, și apoi pentru a merge pe următorul tren. Am văzut o stație de tren frumos și a plecat. De la zece dimineața până la cinci seara am rătăcit prin Maastricht, și am avut senzația că am trăit acolo înainte. Aș vrea să mă întorc! În oraș, se pare, o mulțime de restaurante „Michelin“. Un alt placut meniul din școli - un ideal, pe o coală de hârtie. E un bun (ureche Marsilia - supă de pește, tipic de coasta mediteraneană a Franței) Bouillabaisse și fructe de mare.
„ZagraNitsa“, unde puteți încerca deserturi?
EG:. Din păcate, nicăieri. Puteți fi preparate fie în rețeta mea, fie cu mine la clasa de master. Lucrez la o carte: a scris ea o lungă perioadă de timp, iar acum corrected'm pe scenă, „otfotografirovat“.
„ZagraNitsa“: Este greu să scrii o carte?
EG:. Nu prea mult - mai dificil de a corecta cursul și de a găsi un fotograf bun.
„ZagraNitsa“: De unde ai inspirație pentru noi deserturi?
EG:. Trage cu ochiul. (Smiles.) Mă uit foarte mult, citesc, să învețe ce este nou, care sunt principalele tendințe. Am o foarte buna memorie fotografică. Și ajută la gradul II - make-up artist. Există un element special - cromaticii. Acesta funcționează nu numai pentru persoanele fizice, ci și pentru mese. Și, uneori, încep să gătească un desert, există cealaltă. (Smiles.) Recent am gândit crezut că într-adevăr nevoie de desert pepene galben, și sa născut rețeta, am terminat de scris într-o carte.
„ZagraNitsa“ Ce vă ajută în activitatea dumneavoastră profesională?
EG:. Oamenii potriviți, conversațiile necesare. Știu că, dacă o întrebare nu poate fi rezolvată astăzi, mâine, răspunsul este sigur să apară. Totul este intuitiv.
„ZagraNitsa“: Ce sfat ar da persoanelor care doresc ceva schimbat fundamental în viața lor, dar nu îndrăznesc?
EG:. Am făcut acest lucru, m-am simțit din loc. Și am înțeles că, dacă sunt incomod, eu ajung la înălțimi aici. Dar, de îndată ce mă simt că am angajat în afaceri, începe o creștere rapidă, eu încă mai absoarbe. Nu-ți fie teamă să schimbe ceva în viața ta - de exemplu, am început o dată de la zero. Alții nu înțeleg cum este posibil de mai mulți ani pentru ceva pentru a merge, de a avea stabilitate și spune dintr-o dată „vă mulțumesc“ și rotiți invers. Mi sa spus: „Ai de gând să se spele podele!“. Dar eu sunt om hotărât și este responsabil pentru sine. Cred că niciodată nu e prea târziu pentru a schimba lucrurile, dar poți veni întotdeauna înapoi.
"ZagraNitsa": tort perfect? De exemplu, pentru propria sa nunta.
EG:. Eu Vai de Wit. Nu sunt niciodată mulțumit de ceea ce a fost făcut. Expresia mea de brand - „Trebuie să dezvoltăm în continuare“! (Rade.)
Și acum, surpriză - rețeta originală din Elizabeth desert util!
bezele de casă
Pentru bază de fructe:
- 2 mere mari - după coacere randament de 200 g (este important ca fructul era foarte aromat și delicios)
- 200 g de zahăr
- 1 ou alb
- 80 ml de apă
- 220 g de zahăr
- 4 g de agar agar (. Substanță gelificare derivată din alge se clarifica imediat dacă în loc să ia gelatină agar, tehnologie alimentară schimba complet!)
- Pulbere vopsea roșie (opțional)
- Se taie merele în jumătate, scoateți centrul și coace-le la cuptor sau la microunde. 180 grade 15 minute. mere clar din piele, le amestecati la blender sau freca printr-o sită pentru piure. Se adauga zaharul, se amestecă bine. Se lasă să se răcească.
- Răcit piure de mere, se amesteca cu jumatate din proteina si se bate cu un mixer. În cazul în care creșterea masei în volum și lumina, adăugați polbelka rămase și să continue bate timp de câteva minute.
- În cratiță se toarnă apă amestecată cu agar-agar. Se aduce la fierbere, se adaugă colorarea (opțional) și zahăr, se amestecă bine. Se prepară siropul la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
- Se toarnă un flux subțire de sirop fierbinte, whisking în fructe pe bază. creșterea în greutate în volum și se va îngroșa. Bateti încă aproximativ 5-7 minute.
- Agar începe să înghețe chiar și la 40 de grade! Deci, pentru a umple un sac de patiserie și este depus pe pergament zefirinki au repede! Lasă bezele pe timp de noapte, așa că a fost un pic uscat, apoi se presara cu jumatati zahar pudra si a le conecta.
branduri cosmetice franceze 5 bugetare, care merită o încercare Stil de viață
Rețete de frumusețe: Top 10 Sfaturi de frumusete din franceză fashioniste Lifestyle
Pentru usi ferestre pariziene: fotografii candid fotograf Gail Albert-Halaban Stil de viață
Fii subțire, dar nu cap: 8 secrete ale culturii armoniei franceze