edulis (CEP) Caracteristici Boletus și metode de cultivare - celhozportal

Boletus ciuperci familiare cele mai multe dintre concetățenii noștri. El este incredibil de gustoase și foarte hrănitoare, ceea ce a determinat o mare popularitate printre gurmanzi. culegătorii cu experiență și novice ciuperci dragoste pentru a merge la o vânătoare liniștită în căutarea exact acest minunat ciuperca. Este ușor să-l găsiți în orice pădure mai mult sau mai puțin sălbatic. Principalul lucru pentru a învăța cum să-l distinge de Toadstools otrăvitoare și „rude“. În plus, ciupercile pot fi cultivate în mod artificial.

Se pare ca un hribi ciuperci

La început trebuie explicat ce este diferit de Boletus alb. Strict vorbind, „boletus“ terminologie științifică - un gen de ciuperci, care include aproximativ trei sute de specii, printre care există atât otrăvitoare și comestibile. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi Borovik numit doar o singură specie - ciuperci albe. Prin urmare, mai târziu în acest articol vom folosi termenul de „boletus“ ca sinonim pentru „ciuperci albe“.

Principala dificultate în a descrie apariția acestei ciuperci este faptul că este foarte variabilă. Având în vedere că Boletus alb găsit aproape peste tot în pădurile din emisfera nordică, aspectul său poate varia semnificativ. Unii cercetători au identificat până la 18 subspecii Borovik în funcție de culoarea, dimensiunea și calendarul de îmbătrânire.

Cu toate acestea, o descriere generalizată Borovik poate da. Acesta este un mare suficient diametru de ciuperci capac exemplu matur în intervalul de la 7 la 30 cm (uneori până la 50 cm). Forma capacului hemisferice convexă. ciupercile vechi pot avea o pălărie ușor aplatizată, dar aproape niciodată întinsă.

Peel pe capac în vreme clar este uscat (mat sau lucios) în mucoasa brută devine mică. Culoarea pielii variază de la roșu-brun la bej. Mai mult decât atât, mai vechi ciuperci Boletus alb, pielea este mai inchisa. Uneori, există opțiuni de culoare violet-lamaie galben, portocaliu și. Peel fuzionat cu pulpa, astfel încât este imposibil să se separe.

Carnea este destul de densă, cărnoasă, cu vârsta devine fibros. Culoarea cărnii de tinere ciuperci albe, apoi se transforma treptat galben, dar încă rămâne luminos. Descriind accentul ciuperci Borovik este întotdeauna pe faptul că, în loc de carne tăiate nu se schimba culoarea. Aceasta este o caracteristică esențială a acestei ciuperci. Cu toate acestea, în cazuri rare, o ușoară roșeață sau albăstruie a secțiunii pot fi observate. Gustul de ciuperci este moale, ușor ciupercă. pulpă brută este aproape nici un miros, dar se pare că saturate miros fungică în timpul gătirii și uscării.

Nu picior chiar foarte mare Boletus are o foarte impresionant :. 7-24 cm în lungime (de obicei, nu mai mult de 13) și o grosime de 5-7 cm, în formă seamănă cu un butoi sau buzdugan. Cu varsta, piciorul se extinde, devenind cilindric cu o bază îngroșat. Suprafața capacului sau Semnificativ mai usor, sau de aceeasi culoare, dar o nuanta mai deschisa. Aproape întotdeauna, piciorul acoperit de o plasă groasă de dungi ușoare, în special pronunțat mai aproape de capacul.

Stratul de tuburi din partea de jos a capacului este ușor separată de restul pastei, este albă exemplare tinere și galben verde sau de măsline în vârstă. Pe piciorul nu a avut nici reziduuri „acoperă“, care este, de asemenea, foarte diferite, această ciupercă.

În general, putem spune că hribi - ciuperci frumos, care este greu de dor de mers pe jos prin pădure.

hribi false

În ciuda faptului că fiecare elev știe cum să se uite hribi ciuperci, culegătorii de ciuperci neexperimentați încă se poate confunda cu ciuperci necomestibile și chiar otrăvitoare similare.

Mai mult decât orice, cum ar fi ciuperci Boletus fiere. Conform clasificării științifice este destul de departe de ciuperca alb, dar de caracteristici externe destul de aproape de el, pentru care a primit porecla Boletus fals. Gall ciuperca nu este toxic, dar din cauza un gust foarte amar de a mânca este încă imposibil. Pentru a se distinge de Borovik posibile pe astfel de motive:

diametru capac rareori depășește 10 cm, în timp ce ciuperca albă, în general, mai mare;
Se roșește pulpa secțională la acea necaracteristică Borovika;
deoarece carnea este foarte amar la gust, ciuperca niciodată cherviveet;
model de rețea sensibil mai închisă decât culoarea principală picioare (maro inchis sau negricios), în timp ce ciuperci albe mesh invers brichetă.

Un alt Boletus fals, fotografii pe care le puteți vedea, este ciuperca lui Satan. Aici este doar ceea ce este o rudă apropiată de alb, ca parte a aceluiași gen - „Boroviki“. În același ciuperca satanică este foarte toxic, astfel încât mănâncă este imposibil, în principiu. În cele mai multe cazuri, ciuperca satanică este ușor de identificat, dar uneori poate părea ca un adevărat frumos ciuperca alb. Principalele diferențe sunt:

Culoarea capacului nu este niciodată maro. El de obicei, alb, gri sau gri-de măsline.
Carnea este pălărie albă, pe o secțiune devine vizibil albastru sau roșu. Piciorul Borovik Pulpa necomestibile este roșiatic.
ciupercile vechi au un miros neplăcut distinct.
Picior de ciuperci tinere globulare sau ovoidală și vârsta devine niciodată cilindrică. -bochkovidnoy maximă sau napiform cu îngustarea la partea de sus.
Principala caracteristică distinctivă este culoarea picioarelor. Este, de obicei, de culoare roșie sau portocalie. Și culoarea picioarelor este întotdeauna mai bogată și mai închisă decât culoarea capacului, în timp ce ciuperca alba este opusul.

Boletus Alb: calitatea produselor alimentare și tradiții de alimentație

Valoarea nutritivă a ciupercilor albe nu cum sau exceptional este. Alte ciuperci comestibile sunt comparabile în compoziția și valoarea nutritivă a Borovik, sau chiar să-l depășească. Valoarea ciuperca alba este un gust excelent și capacitatea de a stimula sistemul digestiv.

Deoarece Boletus Boletus găsite în toată Europa și Asia de Nord, tradițiile culinare asociate cu această ciupercă, toate națiunile din habitatul natural. Mai mult decât atât - un detaliu interesant. Din moment ce vorbim principal despre statele creștine, în cazul în care, în timpul posturilor religioase nu pot mânca carne, dar a permis ciupercile, ciupercile au devenit principalele produse din carne substitut. Mulți cercetători cred că obiceiul de a manca ciuperci europeni dezvoltat în principal din cauza Borovik substitut de carne.

În Europa de Est, inclusiv România, se poate vorbi chiar și o aparență de un cult culinar împotriva ciuperci albe. Spre deosebire de Europa de Vest, în cazul în care există puține păduri, iar cei mai mulți oameni nu au nici o idee despre cum arată hribi, avem încă o mulțime de locuri în care ciupercile sălbatice dau naștere în exces. În epoca preindustrială, aproape fiecare familie din mediul rural, în timpul iernii adunat zeci de kilograme de ciuperci uscate și decapate. Și partea leului din ei au fost doar ciuperci.

Astăzi, în satele românești continuă să se usuce și marinat ciupercile, deși era în cantități mult mai mici. Dar, în orașe, unde trei sferturi din viața populației, această tradiție este practic abandonată. Desigur, galben Boletus este încă foarte pasionat de, dar mananca mai ales prăjit și fiert. Doar câțiva cetățeni fac depozite mici de ciuperci marinate în timpul iernii.

Ciuperci: unele feluri de mâncare pot fi preparate

Dacă în posesia ta erau tineri borovichki, ele pot fi utilizate în întregime. Dar exemplarele mai mari, de obicei, sunt destul de dure și tulpină fibros, care este dificil de a mesteca. Cu toate acestea, chiar se poate aduce să suporte: să se usuce și se pisa într-o pulbere pentru utilizare în sosuri sau se prăjește / fiert, apoi se macină într-o mașină de tocat, apoi se adauga la supa si sosul.

Deoarece nu există nici site-ul de gătit, ne limităm la o descriere generală a unora dintre cele mai populare retete:

Ciuperci julienne. ciupercile tocate, oricare ar fi ele - mici sau mari - par prajit cu ceapa în unt până se înmoaie, apoi adăugați-le la crema si condimente. După această protushennuyu ușor amestec de ciuperci cremos se toarnă într-un vas, se acoperă cu brânză rasă și trimite-l la cuptor pentru o perioadă scurtă de timp. Se serveste ca un vas separat, sau în combinație cu carne sau piure de cartofi.
Supa de lapte-ciuperci. Tocate mărunt, ras sau cartofi tocate și ciuperci întâi scurt stins într-o tigaie pana cand laptele fiert paralel cu apă în raport egal. Apoi, hribi ciuperci și mai multe tipuri de legume sunt adăugate la amestecul de lapte-apă, unde gătiți un pic mai mult ca supa de lapte-ciuperci. În acest caz, puteți adăuga pur și simplu ciupercile tocate și sote separat, precum și un pic de grisul.
terci de hrișcă cu ciuperci porcini. Tigaie cu bacon si ceapa preprăjit pus tocat ciuperci albe. Amestecul este ușor prăjită și se adaugă apă la acesta, hrișcă și condimente. Antena stins pentru a finaliza apă clocotită. terci de ovăz gata făcute pot fi atenuate de un cuplu de linguri de unt.
Ciuperci marinate. Fierte în apă sărată se toarnă ciuperci marinata fierte constând din fungică suc, oțet, zahăr, sare și condimente.

Cep Boletus: tehnologia de cultivare

Deși tehnologia de creștere de ciuperci albe au evoluat atât de mult încât produc rezultate mai mult sau mai puțin consistente, recenzii, ciupercile nu sunt potrivite pentru cultivarea în scop comercial. Dată fiind consumatoare de timp și rentabilitatea resurselor pe care le sunt mult inferioare culturilor convenționale, prin urmare, sunt de interes doar ca un hobby pentru grădinari amatori.

Motivele pentru care productivitatea scăzută de ciuperci albe se află în dependența lor puternică pe copaci. Numai să stabilească o simbioză puternică cu sistemul de rădăcină de copac, colonie de ciuperci poate aduce o recoltă bună. Deci, pentru a obține rezultate serioase, aveți nevoie pentru a planta ciuperci porcini sau în grădină, cu o mulțime de copaci, sau în grădini și plantații. Cele mai bune simbionți pentru ciuperci albe sunt din stejar, pin, molid si mesteacan.

Pentru a pune edulis Boletus sau alb (nici o diferență între ele) este selectat neînnegurat, porțiune moderat umed. Și planta ciuperca ar trebui să fie strict sub aceeași specie de lemn, în care a fost colectat materialul săditor. Este de asemenea important sa se asigure ca nu au crescut kopytnik aproape și ferigi.

Pentru a obține o recoltă bună în site-ul de ciuperci de toamnă aterizare trebuie să fie hidrata periodic, evitând uscarea, dar nu a dus prea mult. Udarea se efectuează o dată pe săptămână. ciuperci Boletus frumoase cărnoase, la fel ca în fotografie și descrierea va apărea la sfârșitul verii.

Există două modalități de aterizare ciuperci - semințe (sporii) și miceliu.

Boletus plantarea spori (semințe)

Ca material săditor luate maturată ciuperca lemn. Destul de rău și viermănos uscat copii. Puteți determina ciuperca corespunzătoare a rupt capace de pulpă. În cazul în care are o tentă ușor verzuie, astfel încât ciuperci gata pentru plantare.

După cum rezultă din amatori foto și descrierea Borovik, pălării trebuie framantati temeinic până la omogenizare, pentru a elibera la fel de multe controverse și îmbibată într-o soluție slabă de permanganat de potasiu (1 g. Pe găleată). De asemenea, apa trebuie adăugat un pic de zahar (5-6 linguri), creând un teren de reproducere. Ca atare, ciupercile trebuie să stea timp de câteva ore, mai bine zi.

Între timp, pregătește locul de aterizare. Ar trebui să fie de aproximativ un metru distanță de copac, ci într-un loc în care mulți dintre rădăcinile sale. Încercarea de a nu deteriora sistemul de rădăcină, este necesar să se îndepărteze de aproximativ 15 cm de sol fertil. materialul săditor este turnat direct pe rădăcinile ratei de 300-400 grame. 20-30 de metri pătrați. cm. Apoi, zona de aterizare este umplut cu pământ dislocat și udă abundent. Dacă solul în zona în sine este umed, 5-6 găleți de apă de la plantare va fi suficient. În cazul în care terenul pe site-ul de aterizare măsură uscată trebuie să fie udate periodic, dar nu foarte abundente. umezirea simplă a stratului de suprafață va fi suficientă. Dacă exagerați udare, dezbaterea pur și simplu spălat de rădăcini, astfel încât atunci când udare se recomandă să se toarnă apă pe trunchiul unui copac.

plantarea miceliu

O cale alternativă - aterizare „răsad“, care acționează ca un fragment de miceliu, săpat în pădure.

Sub locul de aterizare zona hașurată ales, la fel ca în ciuperci fotografie Boletus. Pe ea aproximativ o lună înainte de aterizare planificată trebuie să sape o adâncime gaură de 25-35 cm și o lățime de circa 2 m, care apoi trebuie să completeze amestecul nutritiv. Amestecul este realizat din frunze de stejar căzute, colectate în primăvară, lemn humus stejar și bălegarul curat (preferabil cal). Frunzele sunt prevăzute straturi de aproximativ 20 cm, între care lamelelor sunt realizate din lemn și gunoi de grajd. Umplut gaura astfel încât trebuie să se toarnă o soluție cu un procent de nitrat de amoniu și o săptămână mai târziu complet shoveled pentru a forma o masă omogenă.

La momentul amestecului miceliu aterizare este îndepărtat din straturile groapă și stiva nu este mai mare de 12 cm, turnarea unui strat pic mai subtire sol convențional. Fragmente din miceliul au plantat într-un model tip tablă de șah la o distanță de cel puțin 30 cm distanță. (Când ciupercile încolțesc vor primi o imagine excelentă Borovik, dacă luați o fotografie a unui pat)

În ceea ce privește materialul de semințe, se recoltează ca straturi de sol, se taie cu atenție în jurul părțile aeriene ale ciuperci albe. Sculptat dintr-un bloc de teren cu privire la dimensiunea 30h15h15 vedea, ar trebui să fie împărțită în mai multe fragmente, care sunt așezate pe locul de aterizare, la o adâncime de aproximativ 7 cm.

După plantare pat de miceliu, ușor umezită și acoperite cu frunze, care va retine umezeala.

înregistrări similare

ciuperci de vară: Caracteristici de cultivare
Cum să se facă distincția ciuperci comestibile din nesedobnyh
Ciuperci o umbrelă pestriță: caracteristici și metode de cultivare
Ciuperci blewits: caracteristici de bază și
Shiitake - metodă de cultivare industrială
Ezhovik: caracteristici și de bază

Aceasta nu este o ciuperca, și o adevărată comoară pentru orice selector de ciuperci. Ca un copil, doar pentru a găsi câteva Boletus de ori (și unul dintre ei a fost fals), care ma condus la câine entuziasmul catelus)) Dar să-l găsiți, aveți nevoie pentru a merge într-adevăr adânc în pădure. Bunica ca un copil a spus că, dacă te duci în pădure la 10-20 km, atunci există câmpuri întregi de ciuperci) Pe cerul gurii, este, desigur, iese în evidență printre ciupercile.

ciuperca albă este una dintre acele ciuperci care sunt foarte apreciate datorită gustului nostru. Dar aici este cultivarea acestei ciuperci este destul de consumatoare de timp și complexe, cu multe nuanțe. Deci, nu este cea mai bună alegere dacă doriți să crească ciuperci tine. Dar să-l colecteze în pădure poate fi un novice pentru a distinge de ciuperca alb nu pare a fi dificil, dar aici, la fel ca în orice altă colecție de ciuperci, trebuie să fie un pic mai atent.

Am o mare suprafață de 20 de hectare, în cazul în care există o bucată iaz și pădure. In acest patch-uri, și amenajat pentru cultivarea ciupercilor albe. Desigur, mă duc în pădure, dar există mulți competitori. Și în zona lor CEPS colecta stabil și chiar și în numărul de rău. Este foarte simplu: la curățarea și spălarea ciupercile colectate toată apa turnat în crâng lui sub copaci. Asta e simplu modul în care am ridicat la ciuperca albă miceliu și Boletus. Cu toate acestea, acest lucru nu este primul an și a început să crească ciuperci nu este imediat))