Echipament de lapte redundanță

Containere pentru depozitare și lapte de rezervă

-primirea și depozitarea laptelui răcit la 60 ° C

- amestecare: mixer de circulație cu jet sau un cadru de tip cu palete. Grad de oțel Material 12X18H10T -primenyaemy GOST 5632-72

lapte Maturarea înainte de pasteurizare este o operațiune esențială în producția de brânză de înaltă calitate. Laptele proaspăt, în stare proaspătă nu este potrivit pentru producerea brânzei, deoarece este un mediu sărac pentru dezvoltarea bacteriilor producătoare de acid lactic și rău coagulează enzime de coagulare a laptelui. lapte cheagului obținut de la un astfel de proces lactic slab este încetinită, prin care microflora străine (bacterie tip suflare E. coli și altele). Se poate dezvolta.

Poate coacerea laptelui crud sub influența lor proprii sau de microorganisme lactice acide maturării laptelui tratat termic sub influența microflorei făcute după termizarea ferment. La materia primă microbiologică redusă, care este caracteristică astăzi recoltate în lapte Ucraina, este recomandabil să se supună laptele, înainte de coacere termizarea la t = (63 ± 2) ° C, cu o expunere de 20 s, și apoi se răcește la temperatura (10-12 ° C coacere ) lapte pentru a face o concentrate de bacterii starter de bacterii producătoare de acid lactic la 10 ue 1000 kg lapte. Maturarea laptelui după amestecarea sa cu preparatul de pornire este menținută la o temperatură de 10-12 ° C timp de 8-12 ore.

VAR - 300 - Baie de pasteurizării prelungită.

Conceput pentru pasteurizare de lapte, iaurt de gătit și alte produse lactate în întreprinderile din industria produselor lactate.

Descrierea de construcție și funcționare.

Rezervorul de pasteurizare continuă de lapte constă dintr-o carcasă interioară din oțel inoxidabil, îmbrăcate într-un înveliș exterior cu pereți dubli. Sub carcasa interioară luată de conducta de evacuare a aburului dispozitiv care este situat pe peretele exterior al carcasei și este filetat țevi. Pentru duza de evacuare a dispozitivului de abur se alătură colectorul și este filetat țevi, este unit prin valva.

circulație produs este un agitator rotativ de acționare. Acționarea constă dintr-un motor electric și angrenajul de frecare, montate pe o placă de bază comună. Golirea produsul finit se face prin 50 mm în robinete diametru.