Dzhek Deniels whisky - o reteta in mediul home video

După cum se știe, în producția de autentice Jack Daniels folosește apă dintr-o sursă de distilerie Cave Spring, filtrarea cărbunelui crește în America de Nord, arțar de zahăr și noi butoaie svezheobozhzhennye de stejar alb american din apropiere. Face rost de toți acești constituenți mai dificilă decât în ​​regiunea noastră. Dar, în caz contrar, juca procesul de luare a așa-numitul whiskey-ul din Tennessee, de masterat reale de ambarcațiuni lor este destul de o forță.

Lista de ingrediente pentru Dzhek Deniels

Etapele de preparare whisky Dzhek Deniels

Porumb și făină de secară în umplere cazan și apă se toarnă încălzit la o temperatură de 50-55 ° C (rețineți că bucata de placă nu trebuie să fie umplute cu mai mult de trei sferturi). Astfel, injecție de apă fără grabă, amestecând constant conținutul recipientului pentru a evita lumping. Se ridică temperatura amestecului la 60 ° C și 15 minute se ține în această stare, în timp ce continuă să se agite în mod constant. În plus, pentru a crește conținutul cazanului la fierbere și se fierbe timp de o oră pentru a obține o masă omogenă complet siropos.

Scoateți oala de căldură și să aștepte până la următorul gem pentru bere de casă să se răcească la o temperatură de 65-67 ° C și se adaugă malț și se amestecă din nou. Un container cu masa rezultantă a cărei temperatură trebuie să fie 63-65 ° C în infasurate mai multe straturi de material rezistent la căldură și să identifice într-un loc cald timp de 2 ore. Astfel, în prima oră congestie trebuie agitat energic la fiecare 15 minute. De asemenea, este foarte important să se evite răcirea amestecului la o temperatură mai mică de 55 ° C. Tot procedeul menționat mai sus se numește zaharificarea filigranată fierbinte a materiilor prime de amidon. Întreaga operațiune, inclusiv manipularea temperaturii subțire mash boabe poate fi mult simplificată prin aplicarea metodei de zaharificare rece. Cu toate acestea, trebuie amintit că, la distilerie, de fabricație Jack folosit este metoda clasica „la cald“, care nu permite adăugarea unor enzime externe.

După două ore, plămada în grabă (nu prokis) trebuie să fie mutat în recipientul de fermentare, răcită la o temperatură de 25-28 ° C și se adaugă drojdia (dacă acesta este un comprimat, care au nevoie de a pre-tulburare într-o cantitate mică de apă). Un vas cu mustului cu capac cu sifon miros ar trebui să fie în timpul fermentației (de la 2 până la 6 zile) pentru a determina într-un loc întunecat, cald și liniștit. În acest caz, temperatura substanță nu trebuie să depășească limitele aceleiași 25-28 ° C.

Prepararea otbrodivshego Wort depinde de distilator (în orice caz, este foarte de dorit ca aceasta să fie de cupru). În cazul în care unitatea dumneavoastră este echipat cu un generator de abur, este posibil să-l descărcați direct din recipient. În cazul de a avea un aparat mai simplu (de altfel, că o astfel încă se bucură producătorii Jack) componenta lichidă a mustului de a fi filtrată printr-un tifon sau depășit. Mai ales simplu, prezintă în general următoarele moduri: un must este turnat într-o pungă de tifon, plasat în prealabil într-o găleată de metal, atunci conținutul pungii cu atenție și bine stoarse în recipientul din care componenta lichidă a mustului este trimis direct la alambic. Apropo, o parte din tort uzat poate fi, în conformitate cu tradiția americană, pentru a adăuga ca un aluat suplimentar într-un nou lot de viitor acasă pentru prepararea cafelei.

Încărcate în materia primă distilator este supus unei duble distilare. inițial de distilare are loc fără fracționare. Rezultatul este de aproximativ un alcool brut treizeci să fie trimis pentru a re-distilare. În acest moment, este nevoie de clipsare „capete“ și „cozi“. Astfel, pentru a evita riscul de a strica produsul final, fracția cap și coadă trebuie să conțină 10% din distilat totală. Ca rezultat al distilării repetate producători Jack Daniels primesc cereale tărie alcool de 69-70 grade. Cel mai probabil, în cazul dumneavoastră, această cifră va fi ușor mai mică, deoarece parametrii tehnici ai distilator dumneavoastră.

Rezultat infuzia de cereale trebuie să fie trecut prin coloană de cărbune prevăzut cu filtru de bumbac suplimentar. În același timp, mangalul arțar substitut perfect acceptabil disponibil în condițiile noastre, echivalentul nuca de cocos. Nu uitați că o condiție importantă pentru curățarea calitatea distilatului zdrobește fin sau cărbune măcinare. In mod ideal, ar trebui să fie de o pulbere grosieră.

băutură viitoare ar trebui să fie păstrate într-un butoi de stejar sau arse de stejar chips-uri fri. Acest lucru se face nu în beciuri speciale și în zonele terestre la temperatura naturală. Având în vedere volumul mic al containerului, care va fi menținută în băutură pentru un rezultat bun suficient să aștepte 8-10 luni (deși unii, actori mai ales nerăbdător susțin că este acceptabil să împartă această perioadă în două părți). Se presupune că recipientul de îmbătrânire optim pentru loturi mici kukuruzovki a la Jack sunt butoaie de stejar compacte în volum de la 10 la 50 de litri.

Dacă la sfârșitul anului pe care doriți să obțineți ceva similar cu sau Gentleman Jack, nu știi niciodată, pe Single Barrel, distilat înainte de umplere trebuie să fi din nou supus la filtrare de carbon. Apoi, în funcție de moliciune și echilibrul rezultat kukuruzovki, acesta este diluat la o concentrație de 40, 43, 45 sau 47 rpm, butyliruetsya și trimis la bara personal.

S-au găsit un bug sau ceva de adăugat?
să ne anunțați