Dozhilis ulei vegetal se adaugă acum și laptele!

Lapte diluat cu apă Mauvais deja tone astăzi. Acum, rafinăriile încearcă să câștige pe supraestimarea de grăsime. Este această abordare permite ridica prețul controlorilor de by-pass.

grăsime din lapte - un valoros al laptelui și nutritiv și economic, cât mai mult lapte de grăsime este mai scump. Dar, dacă ați avut una dintre cele mai comune metode de falsificare a laptelui a fost luată în considerare reducerea procentului de grăsime, dar acum opusul este adevărat.

Prin guvern regulament rateaza mai multe tipuri de tradiționale „lapte“ - lapte conținut de grăsime la 2,5%, smântână - 20%, brânză lapte fermentat - până la 9%, unt cu conținut de grăsime la 72,5%. Ministerul Dezvoltării Economice și Comerțului a constatat că mărimea marjelor de comerț cu amănuntul cu privire la aceste bunuri nu trebuie să depășească 10-15%.

Cu toate acestea, în conformitate cu observațiile de la Kiev ramură Gostseninspektsii, recent, cota de „lapte tradițional“, a crescut în mod semnificativ cu grăsime nestandard la sută. De exemplu, în capitala de astăzi se realizează consumul de conținut de grăsime din lapte de vacă de 2,6% este cel mai bun, și 2,8%, smântână fracțiunea de masă de grăsime de 21%, brânză (brânză de vaci) - 9,7%, unt - 73%.

Conceptul de „produse lactate tradiționale“ în Ucraina include lapte, unt, brânzeturi și produse lactate cu culturi starter pe culturi pure de bacterii producătoare de acid lactic - acidophilus, iaurt, lapte fermentat coapte, smântână, brânză, lapte acru, iaurt - cu aperitive pe ciuperci Kefir.

Dar, aceeași fracție de masă de grăsime din lapte este un cuplu de procente mai mult în categoria strict controlate nu este acoperit. În consecință, producătorii și comercianții cu amănuntul pot seta la o marjă mai mare, reducând în același timp proporția de „lapte“ grăsime standard de.

Potrivit profesorului, Ph.D. șef de laborator al Institutului de Igiena Alimentației și Ecologie Medicală A. Științe Marzeev din Ucraina Maria Gulich, în producția de conținut de grăsimi din lapte de bază non-standard, de 2,5% la 3,2% din malpraxis nu este: „Companiile operează în cadrul regulamentelor și personale formale nu se rup.“ În acest caz, a declarat producția de lapte pasteurizat expert poate fi efectuată atât pe un standard național (DSTU2661-94) și condițiile tehnice (TU), care își dezvoltă propriile lor.

Punct de vedere tehnologic, aduc lapte sau orice alt produs lactat „la condiția dorită“ este, de asemenea, de o complexitate deosebită, nu este. „La fabrica de lapte în mod necesar procesul de normalizare are loc - reglementarea la nivelul dorit al conținutului de grăsime. Dacă doriți să crească conținutul de grăsime în lapte adauga crema daca este mai grasa decat este necesar, lapte degresat diluat, „- explică directorul de testare“, Institutul de Cercetare a TESTUL expertiză independente de consumatori „Nina Kilda.

Este interesant faptul că gustul de schimbare de grăsime pentru un cuplu de procente este aproape nici un efect. „Consumator privat, fără efectuarea de teste speciale de laborator nu poate distinge gustul, ceea ce el bea lapte - 2,5%, sau 2,7%,“ - spune Nina Kilda.

O altă întrebare decât „se potrivesc“ grasime de sub norma: crema de lapte reală, așa cum ar trebui să fie, sau ulei vegetal. Și dacă înainte de experți a vorbit despre prezența grăsimilor vegetale în multe produse lactate (cașcaval, smântână, unt, lapte condensat, brânză de vaci), acum acest rahat a ajuns și lapte pasteurizat obișnuită.

Pe de o parte, o interdicție totală asupra utilizării grăsimilor vegetale în compoziția produselor alimentare acolo. Pe de altă parte, legea impune din produse lactate tradiționale, în principal din lapte, produse lactate de origine exclusiv. De fapt, este fals grosolan acest drept numit laptele nu.

În acest scenariu, se pare că procentul de produse lactate grase poate fi crescută, stimulând astfel la achizițiile de consumatori, în timp ce, în același timp, prin utilizarea de grăsimi vegetale, în paralel, pentru a reduce costul acestei psevdomolochki.

Potrivit Nina Kilda, nu toți producătorii informează consumatorii cu privire la prezența persoanelor străine în grăsimea din lapte lor: „Foarte des ne găsim o grăsime vegetală în studiile de tipuri tradiționale de produse lactate, cu etichete pe aceasta nu a fost un cuvânt.“ În același timp, expertul adaugă că, în afară de falsificare directă, pe piața internă a altor tendințe noi au apărut în mod clar.

În primul rând, promovat în mod activ în masă așa-numitele produse combinate. Cele mai frecvente dintre acestea - Spread (un amestec de grăsimi vegetale și animale), care produc în prezent majoritatea plantelor lactate.

În al doilea rând, în ultimii ani în Ucraina, noi soiuri de produse pe bază de lapte cu adaos de grăsimi vegetale. Aceasta este - brânză și smântână produse, ca parte din care proporția de material vegetal are prioritate față de animale.