Despre maioneza (istorie și rețete), huntermania
* 2 gălbenușuri de ou și un ou întreg
* 2 linguri de suc de lămâie sau oțet alb naturale (sau o combinație a celor două)
* 1 linguriță de sare, zahăr, muștar (muștar preparat, nu uscat)
* Vârf de cuțit de piper
Se pune aceste ingrediente intr-un borcan și le-au bătut. (Daca sunteti un fan al unui sos dulce, puteți adăuga un pic de zahăr brun.)
Pe măsură ce începe să bată flux foarte subțire se toarnă într-un borcan de jumătate de litru de ulei vegetal brut.
Acum, despre ulei. Experiment cu diferite tipuri de ulei - are un gust. întruchipare Verificat - ulei de măsline având raportul optim de grăsimi mononesaturate și polinesaturate.
2. ouă crude. Ouăle trebuie să fie în stare proaspătă, iar gălbenușul - au o culoare frumoasa luminos. Ouă de păsări de apă nu folosesc (Doamne ferește infectat - ei trebuie să fiarbă inainte de a bea, iar noi nu se potrivesc). Ouăle trebuie împărțite cu grijă într-o ceașcă, explora, adulmece și apoi se separă cu atenție galbenusurile. Dintre proteinele rămase pot prăji o omletă sau de a face o bezea.
3. Zahăr și sare. În loc de zahăr este mai bine să se folosească înlocuitor naturale, cum ar fi fructoza.
4. lămâie sau oțet. Ar trebui luat suc de lamaie proaspat stors ca agent de acidulare. Într-un caz extrem, este posibil să se aplice o soluție de acid citric sau oțet. Nu experimenta cu oțet de mere - gustul nu este atât de fierbinte.
6. Aditivi. Aditivii pot servi diferite condimente, ierburi, hrean, castraveti murati, rosii, capere, fenicul, ceapă, usturoi, brânză, etc. cât de bogată imaginație.
Și, în sfârșit, însuși procesul de gătire.
Ați crede că o versiune de origine a mai scumpe magazine. Desigur, daca mananci pentru a salva un produs discutabil pentru 10 de ruble, sunt de acord cu tine. Dar, dacă este folosit pentru a cumpăra ceva scump, compara costurile.
Sare, zahăr, muștar luat într-o astfel de cantitate ridicol de calcul nu poate lua. Ramane de lamaie, 1 ou, o cana de ulei vegetal (ulei de măsline, dacă doriți - va fi, desigur, mai scumpe, dar poate fi foarte costisitoare, dar această opțiune poate fi lăsată pentru primirea VIP-persoane). Ei bine, care sa dovedit a fi foarte scump? 20 la suta mai mult decat plata in magazin.
- 2 gălbenușuri de ou
- 300 mililitri de refrigerate (importante!) În uleiul de măsline frigider (într-un caz extrem, du-te și floarea-soarelui)
- 1 linguriță muștar mese
- 2 lingurițe de zahăr
- aproximativ o treime dintr-o linguriță de sare suplimentar
- suc de lămâie proaspăt
- nu neapărat - condimente dupa gust (de exemplu, ca o parte din piper rosu sau negru, nucsoara, coaja de lamaie)
1. gălbenușurile de ou bate cu sare, zahăr și muștar până la omogenizare. Bateti în întregul proces poate fi ca un recoltor sau un mixer, și în întregime de mână - un tel, iar acesta din urmă nu este la fel de dificil cum ar putea părea la prima vedere.
2. continuă să măturică greutatea noastră, cât mai mult posibil, într-un curent subțire, sau foarte mici porțiuni se adaugă uleiul vegetal. Urmăm ordinul de a turna uleiul a fost convertit la masa caracteristică în cazul în care nu, opri adăugarea de ulei continuă să bici până la o anumită masă.
Bucurați-vă de un produs natural!
Acest lucru se întâmplă în principal din cauza folosirii uleiului vegetal fără refrigerare sau prea intensă, se adaugă în timpul biciuire.
Nu contează. Noi pornim de la începutul procedurii; va trebui să ia un nou gălbenuș de ou, și a început să-l bată, adăugând un pic „stricat“ de masă, apoi uleiul.
Deci, trebuie să se pregătească
- 200-250 ml de ulei de măsline
- 2 gălbenușuri de ou
- 1.5 lingurite de zahar
- lingura suc de lamaie
- sare jumătate de linguriță
- linguriță de muștar și aditivi pentru gust