Despre condimente scorțișoară
Scorțișoară (Cinnamomum zeylanicum) - este stratul interior al scoarța unui mic copac vesnic verde nativ în Sri Lanka și coasta Malabar din sud-vestul Indiei. Acum, scorțișoară este cultivat în Brazilia, Madagascar, Egipt, Vietnam și Sumatra. Când este uscat scoarță laminate în tuburi și apoi se taie în bucăți.
Similar cu scorțișoară, Cassia (Cinnamomum Cassia) - scoarța unui alt copac, originar din Burma. Aroma sa mai clară și nu ca nobil, dar Cassia mai ieftin, deoarece de cele mai multe scorțișoară sol, mai ales unul care este vândut în greutate - aceasta este Cassia, nu scorțișoară. Deși pot exista încă alte Cassia soiuri: indoneziană (Cinnamomum burmannii) sau scorțișoară vietnameza (Cinnamomum loureiroi).
Scorțișoară la sol și vândute în lungime stick de 5-12 cm, de culoare maro deschis, are un miros moale, cald, dulce - și un gust prea dulce si picant. Uneori, există în comerț disponibile flori uscate de copac scorțișoară - un plus foarte gustoase pentru ceai cu o aromă delicată, foarte vag amintind de scorțișoară. Cassia vândute bucăți mari de culoare roșu-brun, textura și mirosul grosieră decât scorțișoară.
Dacă în Europa rolul principal de scorțișoară - deserturi aromate si fructe, pentru a da un gust picant cald de ceai fierbinte sau alcool, apoi în Asia, Africa și Orientul Mijlociu, fără scorțișoară nu face aproape nici un amestec de condimente.
Se merge bine cu carne și păsări de curte, precum și în cantități mici - cu pește și fructe de mare. baton scortisoara poate fi folosit ca o lingura parfumat, umflare, dă un gust de băutură fierbinte.
Cassia este, în principal, în curry carne sau marinați ascuțite.
Pentru a distinge de snap Cassia scorțișoară. Scorțișoară mai ușoare și întotdeauna înșurubat la ambele capete (dacă nu este rupt în jumătate pe lungime), astfel încât, în contextul unei baghetă seamănă cu corn de oaie. Cassia fie nu răsucite sau ondulată la un capăt numai, ea și gri grosieră ușor zdrobit scorțișoară, Cassia rămân de obicei în fibra. Crusta mai ușoare și mai subțire, cu atât mai bine scorțișoară. Cel mai bun din lume este scorțișoară din Sri Lanka.
Cușcuș - una dintre cele zece încarnări de grâu - alimente uimitoare, rapid, simplu si extrem de gustoase. Îl iubim și ca Tabula - rece, amestecat cu menta, lamaie, masline si legume; și la cald - foarte diferite. Această opțiune, dulce, cu aroma de citrice, cu aromă de scorțișoară, poate înlocui complet o cină vegetariană sau să devină un fel de mâncare parte mare pentru pui sau miel.
- 2 cesti de „medie“ couscous
- 3 portocale mari
- 10 curmale uscate
- pumn mare de stafide negre
- pumn mare de migdale crude
- 1 baton de scorțișoară
- ulei de măsline „extra virgin“
- sare
Ieșire. 6-8 portii.
Pregătirea. 25 min.
Durata de gătit. 10 min.
Consiliul. Toate vândute de couscous-ul este împărțit în trei tipuri: mici, medii și mari. Pro-șoferii descurca în moduri diferite, astfel încât cel mai simplu mod de a găti cușcuș ca regia pe ambalaj. Dar, de obicei, porumb fiert amestecat cu o cantitate mică de kovogo ulei de măsline, se toarnă apă clocotită (de obicei, într-un raport de 1: 1), se aduce la fierbere, se îndepărtează de căldură și lăsați închis pentru ceva timp. Apoi a pus pe foc și furca „părți“ pentru boabe separate unul de celălalt.
Sucul de merișoare de munte fierbinte cu scorțișoară
Rețeta băuturii ne-a venit, când a existat o întrebare cu privire la modul de a se proteja de gripa in toamna. Vaccinări nu recunoaștem, nu se poate mânca usturoi. Cranberry băutură se obține chiar mai mult de wellness, dar ne place afinele.
- Ingrediente.
- 500 g de afine proaspete sau congelate
- 1 portocaliu
- 2 linguri. l. zahăr brun
- 4 cassia sau scorțișoară bastoane Miere de trifoi dulce
- Dezgheață lingonberries congelate. suc de fructe de padure de presă într-un storcător sau lingura, după punerea boabe într-o sită; în picioare într-un castron. Marc a pus într-o unică stryulyu, se toarnă 1,5 litri de apă rece, fiert la foc mic se aduce la fierbere. Gatiti timp de 20 de minute. apoi se strecoara.
- Cu o jumătate de portocală, îndepărtați coaja cu un cutit pentru legume Chiaki. A doua jumătate a felii tăiate felii subțiri de portocale, apoi în jumătate.
- Întoarcere afine supa într-o oală, se adaugă coaja, scorțișoară și zahăr, se aduce la fierbere din nou și se fierbe timp de 10 minute. Se toarnă suc de afine este stors. Adauga-cei de miere la gust, se încălzește aproape la fierbere (nu se fierbe!) Și se toarnă în pahare Jarraud-durabile sau cani.
- Pune in fiecare ceasca cateva felii de portocala si 1 baton de rujeola-tzu se serveste imediat.
Pregătirea. 20 min.
Durata de gătit. 10 min.
Consiliul. Dacă doriți să cu adevărat cald în seara rece, adăugați acest alcool băutură, chiar în cană. În funcție de preferințele dumneavoastră poate fi (pe baza 1 portie):
- 2-3 linguri. l. brandy, coniac sau Armagnac
- 2 linguri. l. rom lumina
- 3-4 linguri. l. vin de desert
- 1-2 linguri. l. lichiorul de portocale sau fructe de pădure
- 1 lingura. l. balsam de plante medicinale
Bazat pe cartea „Cartea deli. Condimentelor "