Depozitarea alimentelor în condiții de teren
Cum se păstrează produsele alimentare în condiții de teren
Fiind în afara civilizației, în domeniu este dificil nu numai pentru a produce alimente, ci și să-l mențină. Ce să faci, cum să păstreze produsele alimentare, atunci când nu există nici o mână sub frigider? În cazul în care este iarna, atunci problema dispare de la sine, dar dacă e veri calde.
În primul rând, în cazul în care campania premeditat și planificat, acesta va fi unul lung, va trebui să renunțe la alimente perisabile, carne crudă și pește, produse lactate.
Dacă vă aflați într-o situație când ei înșiși obligați să fie producă propria lor hrană și nu o excursie pe jos drumeții și de supraviețuire. atunci trebuie să urmați regulile de depozitare a produselor, astfel încât să nu fie lăsat cu nimic.
Una dintre cele mai importante reguli este imposibil de a obține hrană umedă și vin în contact unul cu celălalt. Mai ales de umiditate trebuie să fie protejate de cereale și pâine. Zahăr și sare, prea frică de umiditate, dar ele nu se deterioreze în special atunci când sunt ude, stick doar împreună și să-și piardă vandabilitatea și friabilitatea lor, dar în această formă de
este posibil să se utilizeze. Dar, cereale, produse de panificație ar trebui să fie depozitate în saci de plastic și de control periodic, dacă este necesar, prosushivaya (din cauza diferenței de temperatură, condensarea poate avea loc în pachet).
carne minată în sezonul cald poate fi depozitat nu mai mult de 2-3 zile. Pește păstrat chiar mai mic (depozitarea de pește proaspăt). Pentru a mări termenul de valabilitate recomandat urzici carne proaspătă schimbare și se păstrează într-o groapă rece, acoperite cu ramuri sau sub jet de apă într-un pachet sigilat. pentru cel mai bun
siguranța de carne trebuie să freca sare. Carnea proaspătă poate fi stocată, tăiate în prealabil în felii subțiri și spânzurat pe ramuri de copaci, într-un loc unde va fi expus la vânt, iar în cazul în care acesta va fi protejat de muște și alte insecte. Acest proces este similar cu uscare. Dar trebuie să ne amintim că
mirosul cărnii poate atrage prădătorii.
Legume, ca aproape toate restul sunt păstrate mai bine la temperaturi scăzute, în acest scop, ele pot fi insuflat, cum ar fi nisipul umed, rece. Colectate, întregul nu este șifonată, curățate de resturi și insecte din boabe pot fi stocate într-un container de mesteacăn-scoarță de copac, pentru un timp destul de lung. În timpul iernii, cu depozitarea cărnii și
pește mai ușor - se poate congela. Cel mai bine este să înghețe la temperaturi scăzute în vânt. Deoarece procesul de congelare va fi mai rapid, mai mulți nutrienți în produsul rămân. Bună păstra lor nutriționale veschestva- lingonberries, afine, afine, afinele. Dar legumele pentru depozitare este cel mai bine să se usuce.
Pentru depozitarea pe termen lung, puteți utiliza aceste metode de conservare cum ar fi alimente afumate, uscate.
Fumatul este fierbinte (la o temperatură de 70-130 ° C) și rece (la temperatura de 35-40 ° C). fumat fierbinte se produce mai repede în timp, dar termenul de valabilitate al produselor afumate doar câteva zile. Dar pentru depozitarea pe termen lung a rece-afumate. foarte bine.
Inainte de hot-afumat carne, pește sau pasăre trebuie sa murarea rata de 40-50g de sare per 1 kg de carne, 50 -70g per 1 kg de păsări de curte. Eviscerare peștele, face o incizie de-a lungul spatelui și se freacă de carne sărare solyu.Posle și pește ar trebui să fie ambalate în cutii și să reziste la o anumită perioadă de timp - pentru 12-18ch carne, peste 24 de ore, păsări de curte de 3-4 zile.
Bird după expunerea posibil chiar și în vânt și provyalit în una sau două zile. Fum poate, de exemplu, un tambur sau o galeata. În cazul în care țeava are un fund, apoi pune-l cu susul în jos pe foc și a pus în ramuri mici și lemn pentru corupție. În cazul în care partea de jos nu este, atunci focul se diluează într-un butoi. Carnea și peștele sunt agățate în interior pe stick-uri sau pe un grilaj din viță de vie. Pentru foc, puteți utiliza ramuri de molid, coaja de stejar, plante aromatice pentru a da un gust mai bun.
Pentru că în condiții de teren afumat la rece este necesar pentru a încerca. Pentru prepararea produsului, precum și pentru hot-afumate. Și pentru a construi o afumătoare.
Afumătoare dispozitiv pentru fumat foarte diferit de afumătoare pentru afumat. Obiectivul principal este de a obține fum rece de la arderea lemnului. Temperatura de fum nu trebuie să depășească 35-40 de grade. În cazul în care alimentele sarate - uneori chiar mai puțin. Este necesar să se asigure tracțiunea din cuptorul la afumătoare. Asigurați-vă că în mod natural foarte dificil, deoarece forța de tracțiune depinde de diferența dintre temperatura fumului și aerul ambiant. Prin urmare, atunci când se aplică fumător rece pentru a rezolva două probleme. În primul rând, face un coș de fum suficient de lung, la câțiva metri, care ar fi fumul avut timp să se răcească la 35 de grade. În al doilea rând, pentru a asigura forța de tracțiune din cuptor în camera de fumat.
Pe vremuri astfel afumătoare dispuse pe pantele dealurilor abrupte, ruperi etc. pe partea Windward. Aranjarea lungimea coșului direct în pământ. Săparea șanțului deal, blocând-o de mai sus, cu bastoane, ramuri și acoperite cu gazon eliminate. Vântul a ajutat sufla fumul în coșuri de fum. la celălalt
capătul camerei coșului de fumat a fost aranjat. Chiar procesul de afumare la rece poate dura până la o zi, dar pentru produsul obținut prin afumat la rece, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, chiar și la temperaturi ridicate.
Pentru o lungă perioadă de timp, vă puteți pregăti carne la grătar: bine făcut, se taie în bucăți mici și carne sărată este plasat într-un container de ceramică, iar partea de sus se toarnă grăsime fierbinte topit, în mod ideal dacă există grăsime de oaie, astfel încât grăsime umplut întregul spațiu dintre piesele. După răcire, pus pe partea de sus de hârtie de ceară, pe care se toarnă sare. Ca atare, carnea poate fi depozitată timp de mai multe luni, chiar și la temperaturi extreme.
Când este uscat și întărit de pește, sărat ei pentru fumat, păstrate într-o cutie sau butoi timp de trei zile. Apoi spargere tije și vyalyat într-o carne de pasăre uscare bine ventilat aprins meste.Pri este tăiat la os în zonele cărnoase, a redus la 2-3 minute, în fierbere, soluție salină și timp de 2-3 zile post la vânt și soare.
Pentru a păstra ciupercile lor să fie uscate. Pentru uscare este cel mai potrivit ciuperci albe, hribi, plop, Boletus. Ciupercile sunt selectate doar curate și intacte, și uscat într-o zi cu soare uscat, înșirate pe un fir sau pe gratar. După principalele ciuperci de uscare se pot dosushit campfire la 60-70 ° C.
Când recoltarea ciuperci, pește, carne, ar trebui să fie conștienți de boli precum botulismul, agenții patogeni care intră în organism cu particulele pământului, ciupercile slab spălate, legumele, peștele din intestine, etc. Cu toate acestea recomandate de spălare și tratament termic produse de calitate. Sărare și uscare nu sunt
Acesta oferă o garanție de 100% pentru a distruge toate microorganismele patogene de diferite boli. Dar aici e prozharka bun, gătit lung, și ambele tipuri de fumat obține complet scăpa de aceste probleme.
Nu trebuie neapărat să fie un bucătar sau un tehnolog, dar trebuie să aibă cunoștințe minime, cel puțin în domeniul conservării alimentelor. Știind cum să păstreze produsele alimentare în timp ce pe drumeții sau teren, condiții extreme, în afara civilizației, puteți stoc întotdeauna pe produsele alimentare pentru viitor și să nu moară de
foame.
