De ce reducerile de cuțit

DE CE TĂIEREA CUTIT

Simplificând un pic, putem spune că cuțitul - este pană lungă și subțire, care

Se răspândește straturi de material care urmează să fie tăiat mai ușor decât perechile unghiulare mai mici de lucru

se confruntă (adică unghiul de ascuțire) are. De fapt, secțiunea lama în formă de

triunghi isoscel - un fenomen aproape niciodată să apară. aici și

dificultăți tehnice cu producerea unui astfel de profil, și fragilitatea acestuia.

Deci, cea mai mare lamă în secțiune transversală reprezintă o combinație a două piese - un trapez

(Lama în sine) și triunghiul (muchia sa de tăiere sau a lamei). Baza acestei

triunghi numit grosimea marginii (în continuare - RK). care acționează asupra

mâner de cuțit, ne vom concentra eforturile asupra dimensiunii reduse a zonei sale

lama. Mai mici această zonă, presiunea este mai mare, și invers: RK „mai gros“

și mai mare zona de contact cu un obiect tăiat, cu atât mai mare efort am

Noi trebuie să facă. Un test simplu, care poate fi realizată fără a părăsi bucătărie:

compara ușurința de cârnat crud firmei feliere două tăiată

cuțite - având o RK tocă grosime mică „vetchinnikom“ și bucătării

barda. Ax să taie va fi mult mai greu. Pe de altă parte, încercarea de a

taie peștele cu o creasta lamă subțire RK se poate termina crestătură și

urmată de o vizită la rasnita, în timp ce securea va efectua această lucrare cu

luciu, fără nici un pericol pentru el însuși.

În loc de contact RK cu imagini de înaltă specifice se pot dezvolta

Forțele de presiune și momente care au venit mână în sine sunt mici, dar în calcul

zona sărăcăcioasă pe marginea de taiere se poate ajunge la o valoare considerabilă. acest

impune cerințe speciale de rezistență pentru geometria și materialul lama:

Kazahstanul se confruntă cu stres enorm, și este de asemenea supus uzurii grele și

tulpina, mai ales în cazul în care materialul nu este tăiat alimente moi

(Carne Mușchi sau file de pește) și tip solid din lemn, carton sau hârtie. Da,

Nu fi surprins - hârtie, în ciuda moliciunea aparent, este compus din abrazive

componente, care sunt capabile să boante rapid lama. materiale

capabil să lucreze cu succes în aceste condiții, foarte puțin: încă cel mai bun

face față unei astfel de oțel sarcini.

Destul de des, în descrierea proprietăților lamei este o încercare de a considera „ca

per se“, în afară de aplicația posibilă. Acest lucru este greșit. Se taie lama - l

întotdeauna cel puțin un cuplu (și, uneori, mai mult) a organismelor care interacționează. Ce anume

tăiate sau tăiate, ca si (sub orice unghi, cu un oarecare efort, și așa mai departe.), în care

condiții - nu este mai puțin importantă decât proprietățile lamei. Adu un cuțit

polizor bun pentru a se pisa, iar prima întrebare va fi aceasta: „Ce

cuțit va face? „Din păcate, nu au întotdeauna o înțelegere a faptului că simpla

geometria lamei pentru tăiere de pește filerovaniya și tăiere nuiele vor

diferă semnificativ. Aceasta este ceea ce explică varietatea utilizată în

Profile blade și materiale de producție, o varietate de metode pentru izolarea termică a acestora

și procesarea de valori diferite ale unghiurilor de ascuțit RK. Practica arată că pentru

taiere curata de materiale non-abrazive moi (produse alimentare) este mai convenabil

utilizați o lamă din oțel inoxidabil relativ moale și durabil

RK grosime mică și unghiul de ascuțire „sub musat“. Și pentru a lucra cu solide

Obiecte (de exemplu, pentru aplicarea gravura) ia o firmă și ridicat de carbon

un material fragil cu unghi ridicat de măcinare, oferind crescut

RK durabilitate. O încărcare importantă și metodele RK. Cuțit nu este

Acesta funcționează deosebit de bine în fractură transversală la îndoirea sarcini, prin urmare,

cazuri de încărcare complexe (flexiune, torsiune, etc.), cuțite inerente pentru grele

lucrări, necesită o caracteristici geometrice masive și a crescut RK

rezistența materialului lamei, care este de obicei un impact negativ asupra ușurinței și

confort tăiat. lama de lucru Neat, dimpotrivă, permite o mai mică

grosime RK, precum și să ofere o durabilitate sporita si de gradul de utilizare, chiar

sacrifica parțial porțiunea lamei rezistență.

Să ne întoarcem la mecanismul de tăiere. Acesta este caracterizat prin doi parametri: viteza si debit. la

Reza vă trageți un cuțit pe ea sau împinge departe de tine - această mișcare. În același timp, ești un pic

împingeți-l în direcția de Kazahstan - se alimentează. Când taie - un flux net în

timp în care se implementează un corp pană este tăiat exact perpendicular pe ea

de suprafață. Cu toate acestea, aveți posibilitatea să hack și potyagom. Prezentarea celor mai „energie-intensivă“, în

termeni de efort. Aceasta este o componentă obligatorie a tăiat: chiar și atunci când ascuțite

cutit in timp ce cade prin material moale, în timp ce „trăgând“ flux de mișcare

Aceasta se produce datorită greutății lamei. Accident vascular cerebral este mai eficientă în reducerea moale

produse - astfel încât bucătari profesioniști instrument are o lamă lungă,

și oferind mai mult de călătorie. Este nevoie de mai puțină energie; este

„Conservarea“, ceea ce este important dacă trebuie să lucreze un cuțit câteva

ore. Cu toate acestea, odată cu creșterea lungimii lamei scade brusc său de manipulare

dificil de controlat, ceea ce este important pentru aplicații care necesită precise și corecte

mișcare - de exemplu, tăiere sau șlefuire.

combinație eficientă de viteză și de alimentare vândute pe ferăstrăului în detrimentul specifice

Direcționarea către zone din Kazahstan - dinti. Dințat (zimțată) lamă, sau așa cum sunt ele astăzi

numita „serreytornye“ permite să taie (mai exact - pentru a tăia) chiar solid

materiale, precum și în perioade mai menține o capacitate de tăiere datorită faptului că

un mecanism de tăiere este mult mai aproape de „mikrorubke“. De tăiere a lamei, astfel

Trebuie să dezvoltăm o forță mai mare decât în ​​cazul în care Tăietură curată, dar mai mică decât în

Reducerea efectelor nocive „“ ale dintelui, cum ar fi creșterea forței aplicate

și apariția liniei de tăiere inegale permite miniaturizarea sale. Dar aici există

dilemă. dinte fin de tăiere, spre deosebire de mai ușoare și mai convenabil decât o mare, vii

un exemplu care taie cauzat iarbă sau dinți margine a foii de hârtie. o astfel de

tăiate pentru a forma ustensilă de gătit tradițional, care este de fapt

taiere Burr corectează periodic Musatov. Dar acest lucru este de scurtă durată, atunci când dintele

lucra cu mai greu decât materiale alimentare. Soluția a fost găsită încă

în India antică: pe lame de damasc „mikrozub“ a fost creat prin alocarea

relativ moale RK mikrozubchikov - site-uri locale de compusi de fier cu

carbon (cementita) de duritate mare. Acest lucru ne-a permis să aibă un puternic și flexibil

lama în combinație cu mare capacitate de tăiere. Astăzi, o metodă similară

implementat în anumite tipuri de oțeluri rezistente la coroziune ridicată și un număr de

aliaje de titan, cobalt și, în cazul în care rolul de „mikrozubov“ efectua carburi dure,

situat în matricea vâscoasă a materialului lamei. Pentru a spori tăierea

capacitatea de lame de ele, chiar recomandăm să lăsați un nedovedennymi de mică adâncime

abrazive, astfel încât să nu zapolirovyvat astfel de mikrozubya.

Legenda spune cum regele Richard Inimă de Leu a fost concurente în posesia

lama cu sultanul Saladin (Salah al-Din): King, celebru pentru extraordinar

forță, tăiat sabia sa din oțel directă situată pe un teanc de scuturi pe pământ, și

Sultan - aruncat în aer de mătase eșarfă damasc sabiei.

După cum puteți vedea, această legendă conține o anumită idee: Richard a demonstrat „forță“ tehnica

tăierea o lamă groasă și robust, precum și capacitatea lor atletice, în timp ce

cum ar fi Saladin - tehnologia stealth în fabricarea de lame ușoare și virtuoz

posesia tehnica de sal greutate de lumină necesară pentru ochi bun și îndemânare în

alegerea modului de tăiere corect (rotiți - hrana pentru animale). Este ușor de a inventa, ceea ce ar

sa întâmplat, să le aducă pentru a schimba armele. Esarfe Saladin cu siguranță ar fi fost

intacte, spre deosebire de sabie, prins într-un puternic labe Richard. Această generație întrebare

aptitudinile și cultura de lucru cu instrumentul este acum în umbră

aromă de materiale noi-fangled high-tech și. Cuțit - este întotdeauna o continuare a

mâini, iar în cazul în care proprietarul consideră că el a dat pentru lama de supermaterialov

suma ordonată elimină necesitatea de a fi capabil să-l folosească, este profund

Dar destul despre legende și materiale exotice. Să ne insista asupra lor mai târziu.

Să ne întoarcem la întrebarea de ce reducerile de lamă. În literatura populară destul de des

Am găsit o abordare foarte simplistă la evaluarea proprietăților de tăiere ale lamelor, sau

alte oțeluri și aliaje prin simpla comparație a compoziției procentuale. Cu aceeași

succesul poate specula cu privire la proprietățile gustative ale diferitelor alimente bazate pe

analiza detaliată a ingredientelor folosite bucătar. Da, acestea sunt importante, dar lipsit de experiență

sau bucătar soios este capabil să strice platanul, chiar folosind cele mai rare

epice, în timp ce capacitatea de argumente pro pot face delicatesă rafinat

dintre produsele cele mai comune.

În mod tradițional, rezistența RK este evaluată prin duritatea materialului lamei. Această tehnică

într-un fel funcționează pe oțeluri carbon simple. Imperfecțiunea acestei abordări

Este evident pentru oricine care a avut contact cu modelele moderne

oteluri complexe aliate de la diferiți producători. Aceleași tipuri de oțel pentru a

lame de geometrie similară călit la fel sau aproape la fel

duritatea de companii diferite, dau întotdeauna rezultate diferite în cursul funcționării lor.

Prin urmare, este mult mai important in alegerea unui model nu este tipul de oțel și de

duritate, și imaginea producătorului. Cine a făcut cuțit - producție solidă

piață sau Ephemera de inginerie, a sărit în piață pentru a simultan

„Tăiați în jos“ bani și dispar fără urmă?

Cu toate acestea, nu este atât de simplu. Credința oarbă și atașamentul față de mărci bine-cunoscute nu sunt

ori a jucat o glumă proastă cu utilizatorii care suferă de ceea ce se numește

"Dependența de brand". Faptul că firma solidă și respectabil fără nici

și flash-ul unui rău sau chiar sincer neglijent model. Căsătoria are loc în toate

producătorii fără excepție. În același timp, mulți nou-veniți, care decurg din filiale

Companiile firme mari sau succesul artiștilor individuali, persoane fizice,

uneori face modelul cu mult înainte și conceptul, și calitatea acestora

concurenți venerabili sau bunic. Există situații chiar și în cazul solide

companie cu o istorie lungă și glorioasă tradiție este pe cale sa comercială

imagine, plasarea logo-ul pe modelul, nu conceptul relevant

„Calitate înaltă“. Și se ocupă cu Cutler-privat comercianți, ne putem aștepta

orice - de la amatori Frank căsătorie sau hack cu proprietăți unice

Modelele create de munca acestor talente și experți în domeniul lor.

Recomandarea poate exista doar un singur: achiziționarea unui cuțit (și, în general, orice alt

bunuri), încearcă să adune cât mai multe informații despre el și a lui

Principalul criteriu - practică. se arată doar că costurile de lama de fapt.

Timp de secole, oamenii au verificat lame în imaginind ce sunt acele declarații sau inye