De ce peștele a nu se congela, întrebare-răspuns, în jurul lumii
Peste - creaturi cu sânge rece, adică, temperatura corpului este temperatura mediului ambiant. Între timp, în scurt de sud oceane porțiilor pol - McMurdo Sound - temperatura apei scade uneori sub -2 ° C În acest caz, speciile polare de pește nu se transformă într-o bucată de gheață: ele produc glicoproteinele - proteine specifice, care se găsesc în sânge de pește în mijlocul secolului trecut. Acest lucru este foarte eficient crioprotectanților care inhibă procesul de congelare fluid de la 200-300 de ori mai eficient decât, de exemplu, sare comună, care este pus în apă ca să-l păstrați de la congelare. Până de curând se credea că glicoproteine sunt asociate cu una dintre fețele cristalului de gheață, oamenii din celulă, și inhibă creșterea. Cu toate acestea, studii recente au arătat că acestea lucrează la o moleculă de apă, ca să spunem așa, la o distanță. În prezența mișcării glicoproteine a moleculelor în soluție apoasă este mai puțin aleatoriu și ele sunt mai rau comunice unul cu celălalt în rețeaua cristalină. Pe eficacitatea glicoproteine antigel sunt superioare. Acest lucru se explică, probabil, faptul că o cercetare pur biologica finantat de Grupul Volkswagen, este interesat în obținerea de noi materiale pentru industria de automobile.